潮州人其中一門撚手飲食技藝，是化整為丸。利用潮州怒漢強而有力的臂彎，手起棍落，把牛肉、魚、墨魚都打成粒粒起膠彈牙的牛丸、魚蛋、墨魚丸。
4 G3 j, V% c: t* L, r k/ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ C. o& [) A7 B; y! w' Y$ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。打丸技巧很重要，粉不要下太多，最好是手打的，方便按不同季節濕度調節合適的水份，而且過程要注意溫度，適度加冰，不然肉漿過熱了便會散，唧不成丸。唧好丸後，本著潮州人節儉的個性，亦不浪費，像魚皮便會炸香了當香口小吃。
; p) H7 k- q# U( u& Ntvb now,tvbnow,bttvb
8 V% g- `9 K2 P5 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港不少潮州粉麵店都標榜自家打丸，以下四間，在四寶中各有所長。 5.39.217.764 p& i6 `3 y+ d% V
4 i" w# R' O: G$ B, V2 p# lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 K" [) s- V) h/ U; P公仔箱論壇3 K3 O. o6 @9 r' C# B
牛丸有分粗丸和幼丸，粗的一般是牛筋丸，兩者各有捧場客。我獨愛的是勝利牛丸，屬於幼滑類型，而且size細細只有一蚊硬幣左右大小。吃來超級爽彈，質地滑溜，肉味濃郁。
6 m q4 e l- _1 d, W
, Z+ n# M, f; M, W7 U勝利牛丸
( u: T, M+ v$ M. ~3 w地址：元朗康景街裕景坊祥發大廈
: O ?2 i3 w7 d+ X8 e9 ctvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇+ @) e/ \: u3 z) U: Q3 v$ F8 r
) o) p% u8 `' U6 ^" v# Ktvb now,tvbnow,bttvb b; T. u: j$ e# }1 Z% m" N% s
長發麵家的魚蛋是軟漿魚蛋，即是吃來不是彈牙的那一種，而是軟綿綿像棉花糖一樣，口感非常特別。長發的魚蛋、魚片都是自家製的，以三種魚打成，味道濃郁，配上清甜的韭黃湯底，一絕。5 e9 Q2 f* t9 F. Z2 z0 u$ G5 J
公仔箱論壇1 L& i& ~ R& e( b( b& g
長發麵家公仔箱論壇. E @' y @2 k5 t: B: S& h
地址：深水埗耀東街
( ~8 S x/ {1 ?' o) s" iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l/ D F5 p3 a& L0 A8 f( g6 Z; u
 ! n. Y4 }) `# o5 ~' D4 ]
tvb now,tvbnow,bttvb( } O. h0 V% O$ Y: P* a* y# c; G/ h
嘉麗園牛腩牛雜各式丸類的水準都好，但墨魚丸尤其出色。以新鮮墨魚打成，爽彈到可以用來打乒乓球！而且每粒墨魚丸內都必有一小粒墨魚和一粒馬蹄，增加口感，非常高水準，所以價錢亦偏貴，$35一碗淨墨丸。
( a. t5 u7 c! R) m* l: vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) B2 X" k! x, N0 ntvb now,tvbnow,bttvb嘉麗園
4 s0 U" o4 F& u, x) a5.39.217.76地址：元朗康景街利景樓公仔箱論壇! E' {$ ~, l9 J' s) j
M+ | b0 Z) G6 {" G7 h公仔箱論壇 1 \3 w. `3 U' ]) n
tvb now,tvbnow,bttvb1 N5 I- A% g/ o7 Y2 u7 e4 E3 I5 g
大家知道方榮記火鍋出名，但其實方榮記下午時段是家粉麵店。晚市一樣有供應的炸魚皮。這兒的炸魚皮是連骨連皮炸的，比較厚和硬，但卻又脆得可以連骨都吃掉！而且魚味特濃，沾湯幾秒即吃，又香又脆。: k& F) |7 ^+ ?* h9 T- x
5 @5 a+ Y( R, W: z M# Y
方榮記
! ]# n5 ~' m& V" C) \2 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：九龍城侯王道 |
發表於 2015-6-9 05:12 AM
| 
發表於 2015-6-9 08:23 PM
|