[中式食譜] 香茅上湯浸桂魚

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材料:     
0 j& C' W3 F0 ]3 g4 s桂魚1條（450克）、免治豬肉50克、魚露1茶匙、芫荽1至2棵
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& x% f) t1 s  m& Z5.39.217.76公仔箱論壇  d: O% E- E1 d$ c3 i& B: u: `  D% R
調味:     
/ T* I  J2 A' |7 K3 b5.39.217.76香茅上湯： 清雞湯1盒（250毫升）、水半杯、香茅1枝（略拍）、南薑數片（略拍）、檸檬葉3至4片 汁料： 指天椒1至2隻（切碎）、青檸 1個（取汁）、蒜蓉 1茶匙、魚露2湯匙、糖適量、白開水 適量tvb now,tvbnow,bttvb/ S! [' ^' P+ P9 S) `' a2 r( h
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& h. |$ m4 F& stvb now,tvbnow,bttvb做法:     
/ w' O& O. ]6 Q: D1 ~: X5.39.217.761. 將清湯與半杯水、香料等放入鍋煮滾，以慢火煮10分鐘至味濃成香茅上湯。
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2. 汁料拌勻，試味；免治豬肉加入1茶匙魚露拌勻；桂魚整理乾淨及抹乾，於魚身輕斜切兩刀。
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3. 桂魚放碟內，然後把免治豬肉放上面，隔水蒸熟。
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4. 魚蒸熟後取出，淋上香茅上湯，撒上芫荽，與汁料一起品嚐。