* p+ B) @. @( c6 x% zThe Drunken duck $236/半隻；招牌醉鴨用厚肉的美國鴨，去骨後夾海鮮醬、青瓜、蔥及餅皮食。 + e' J* |$ e! g/ O% O' h% k% ?' q
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到中環happy hour，經過這間新開的The Drunken Duck，驚訝連「鴨子」都飲醉！原來承接店名，招牌菜是「醉鴨」，像燒鴨又像填鴨，但混合了泰式香料味，亦有清淡不苦的啤酒味。公仔箱論壇7 u" n, k; B) f
) d n! q" K Z5 X「醉鴨」皆選美國鴨，每隻重約兩公斤，貪其肉厚多汁，鴨子要經泵氣塗抹麥芽糖水、醃味、風乾等步驟。醃料也不簡單，除五香粉外還加入檸檬葉、香茅及檸檬，更將青島啤塞進鴨肉內風乾，以及放進中式燒鴨爐內烤製，讓鴨肉吸收啤酒香，有點像啤酒燒雞。5.39.217.76- }/ X- L% b; w( x
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亞洲元素英倫吧tvb now,tvbnow,bttvb; w5 Z# o7 p1 ^+ D; Y6 s
煮法方面像燒鴨，食法卻像填鴨，再加入泰式、西式元素，很有自己風格。大廚將「醉鴨」去骨，伴海鮮醬、青瓜、蔥及餅皮食，吃起來啖啖肉。鴨子燒得外皮微脆，肉質也嫩，帶淡淡啤酒香，口感十分有趣。其他鴨菜還有黑松露薯條點鴨汁、鴨肉醬、醉鴨沙律等。tvb now,tvbnow,bttvb4 d. L% C5 ~8 ?$ @( \
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以為這是間「鴨」店，老闆卻說這裏其實是間English Pub，主打帶亞洲元素的pub food，熟悉的英式美食有Scotch egg、pork pie等，同時又不拘一格地用上香茅、辣椒、薑及檸檬葉等調味，醒神開胃，甜品Devonshire burnt cream像焦糖燉蛋，伴上柑橘朱古力雲吞，甜甜香香的，連同三十多款歐美亞洲手工啤，好酒好菜，都在這鴨子裏了。
) K" q& n( O2 B8 E公仔箱論壇公仔箱論壇: L4 w0 W. n( ~6 [7 u# Q9 V! k6 N
The Drunken Duck公仔箱論壇, d$ m$ G# S3 ?/ B
地址：中環士丹頓街
7 ?8 w' B% I! k; V' ~* J5.39.217.76平均消費：午市$150、晚市$400 公仔箱論壇2 h: o8 T7 k8 B5 `5 P1 {
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7 A1 k6 i9 Q: G, f" P- a7 n! MMalay spiced hand raised pork pie $94；肉批具創意，酥皮內有豬前腿、豬腩肉、泰式香料及蘋果酒啫喱。
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上下兩層的店子，裝修帶工業風，餐桌椅卻有古典氣息。 * H" k5 \+ T" }' ~/ p
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% L$ w# j$ q( \5 e" Mtvb now,tvbnow,bttvbSoft-centered "THAI THAI" Scotch egg $72；豬腩肉混合芫荽、薑、檸檬葉、香茅等包着蛋香炸，香辣醒胃。
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發表於 2015-6-4 05:01 AM
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