 tvb now,tvbnow,bttvb; X' f' W4 [1 F3 l5 R7 U
【惠州蒸手剁豬肉丸，$98/12粒】混合梅菜、馬蹄、果皮、蔥粒及芫荽等，每日以新鮮豬肉手剁而成。
' [/ E& p* u& q* k- r 5.39.217.76# b! O5 h9 y4 C9 g3 W( T
繼韓式海鮮九層塔後，食海鮮又有新花款，今次是大玩「帽子戲法」！旺角新食肆「潮福蒸氣石鍋」內有這道奇景：每張枱上都有頂帽，遠望好爆趣，走近一看，原來是覆蓋桌上石鍋的藤鍋蓋。tvb now,tvbnow,bttvb0 k$ ?8 X/ X3 U5 o+ y1 i3 F
5.39.217.761 w1 z( p9 K& t y/ }2 ^; b
老闆譚先生曾在深圳品嘗過石鍋煮河鮮，吃罷大讚：「食物特別鮮甜，原汁原味。眼見廣州、順德、番禺等地都有不少石鍋專門店，香港未有所以引入。」開餐前先解構一下，石鍋內置在餐枱中央，特點是傳熱快，開爐後溫度可高達380℃，藤製鍋蓋拿起時甚有重量，保溫一流卻不燙手。建議先點個排骨粥底，侍應會在鍋內倒入珍珠米和新鮮排骨，然後柯打其他食物蒸煮。公仔箱論壇2 y3 B2 L3 F' K& D4 \' c
tvb now,tvbnow,bttvb" v7 I7 j3 t- H5 E; d. y' `' `5 k
計時器提醒開蓋$ [" C1 t' f/ J0 O" d% x; D
譚生說所有食材都適合石鍋蒸，當中以海鮮最出色，有本地花螺、花蛤、越南肉蟹、印尼龍蝦、大連鮑魚、蘇格蘭蟶子等接近廿款選擇，鮮味突出；還有美國牛肉、本地鮮雞、手剁豬肉丸及雜菌蔬菜等。石鍋不像九層塔般可疊起來蒸，每次只能蒸一款食物，桌上有個計時器，客人可按照餐牌上的建議蒸煮時間，自行調校計時，當咇咇聲響起，就代表食得。揭起蓋時香氣四溢，蒸好即食，口感更熱辣美味。公仔箱論壇& s1 g+ F- p2 _ K+ e* C% k) u/ [
5.39.217.763 f5 G1 c7 n+ O, A
吃到最尾，便可撒點蔥花和大頭菜吃埋排骨粥，質感似潮州粥，吸收了蒸煮食物滴下的精華，啖啖鮮味。喜歡的話，可以用這粥底繼續打邊爐，鮮上加鮮。
7 R3 L' R; O4 d
. }: E K5 d5 X1 e1 @5.39.217.76
3 k0 b, H7 F2 J3 ]" sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。潮福蒸氣石鍋
3 v1 U, |2 I/ m" B p地址：旺角道商業中心
+ D* h t3 C1 A) d2 g) }- R+ E平均消費：$300起TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l' l8 F9 R0 g; U. d
公仔箱論壇9 |# _' y2 |5 b S% d
; I. _7 p) X G2 s% y【新鮮排骨粥，$60/小】珍珠米及新鮮排骨倒進石鍋內，約可煮出六、七碗分量。 & i h% q2 I. Y% q; ^
7 g+ |6 ?+ r# `% @- F3 w
" Q+ q* X! ^3 f* ^: GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【大連鮑魚，$168/六隻】蒸約六分鐘就食得，鮮甜彈牙，加點果皮蒸更能吊起鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb/ [9 ^3 s, O6 j# e$ c* o
1 Q$ }1 I, v/ r( f& H% Ftvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.76. R4 g& L: x, V: L
【手切美國AAA和牛片拼粒，$198/八両】油花細密的靚牛肉，用來蒸煮外還可用粥底打邊爐。
5 e) b! F2 T1 O2 a7 r V4 {8 `公仔箱論壇& @4 {! n4 v$ p) a+ @
$ G. ]1 V9 |# |6 R, ^+ `+ _tvb now,tvbnow,bttvb【手切美國AAA和牛片拼粒，$198/八両】油花細密的靚牛肉，用來蒸煮外還可用粥底打邊爐。 3 B; |7 X+ F+ Y' H' M
公仔箱論壇! w# l9 |( S& m, D
 tvb now,tvbnow,bttvb! ]$ q. C' a# |" S2 _
雪櫃放滿即日空運來的海產，像日本野生大元貝、美國大桶蠔及蘇格蘭蟶子等。 5.39.217.765 J& l( u3 p9 w. L: I- h3 `
; A: L4 i' _1 s! X
|
發表於 2015-6-2 06:35 AM
| 