過年是一家團圓的大日子，婆婆媽媽們無不磨拳擦掌，準備採買年貨與年菜，如何讓家人吃的健康又美味，成為現代媽媽的年節新課題。營養師建議，想過個健康又無負擔的好年，建議從挑選食材與健康烹調兩大方向著手，就能輕鬆減少熱量攝取，避免年後體重飆升。* _9 O9 _$ f7 u
6 G: Z# E) @, Y g1 v* z" xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z6 T! s5 `+ H, E
Y( Q3 U& R/ Y% n# u* C% O2 R# STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養師建議採買年菜，可將蔬菜換為主菜，減少肉類攝取。（攝影／黃志文）, k7 G% u6 I2 O- A$ ^0 [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]# H" Q8 G( `' F; k
【擬定菜單，挑選食材】: z# l8 w2 [* A) g. K
' N3 G' b: Q q1 T" a8 ?5 ^0 X) @1 U5.39.217.76新竹馬偕醫院營養師柯麗苓表示，要避免購買過多食物，首先要擬好過年菜單的樣式與份量，建議可將食材分門別類，再訂出每種食材所需的份量，如以下5點：公仔箱論壇( |0 K/ L0 U! }+ |2 w* c
6 `; L3 ^" V* ~3 I$ q% c2 w
1.份量換算：依照平日的飲食份量，換算同等份量的年節食品。
! v M% `2 {' f# w0 r: p e5.39.217.76
! k5 J2 @, D4 T2.增加纖維質：將肉類菜單改為配菜，蔬菜為主菜，加入代表「長長久久」的長年菜或韭菜、「好彩頭」的菜頭等。
' i6 X% H0 {! A, b1 u; z# S7 u0 C1 x9 b+ F
3.少買加工食物：如罐頭、臘肉、香腸或醃製食品，改藉由新鮮食物的原味來減少調味品的使用。
3 L! y& \6 i7 I }8 l0 a: k$ o6 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l+ ]: o! ?5 `: G0 B/ ?9 B
4.慎選零食飲品：瓜子、花生、腰果、核桃、開心果等零食適量食用對身體有益，飲品則要看清楚營養標示，或以白開水、黑咖啡、清茶或無糖的茶飲料、低卡可口可樂都是不錯的替代選擇。
! z. {/ }9 W$ s5 S* a/ ~公仔箱論壇
7 C' c) J! J- G, i$ y+ A/ {+ W8 Ytvb now,tvbnow,bttvb5.食材停看聽：如採購生鮮肉品需認明CAS標章及「屠宰衛生檢查合格標誌」；採買乾金針、蝦米、竹笙、魚翅等乾貨，以包裝食品為優，勿選購顏色過於鮮豔或太白的產品，且乾燥度要夠，切忌異味。
. z8 ^. N/ j v4 Q% L公仔箱論壇3 h& j# q; s$ y/ z9 ^( C: S
[健康烹調，低油、鹽、糖】
0 ?# r' T' w2 V! F0 _
% k! V0 N- p! r+ u) L& j- P柯麗苓營養師表示，審視每道菜色的烹調方式，需符合「低油、低鹽、低糖、高纖維」4原則，低油烹調方式可參考如蒸（蒜香蒸明蝦）、滷（滷牛鍵）、烤（烤鴨）、 燉（青木瓜燉排骨）、燻（燻雞）、燜（香燜毛豆）、紅燒（紅燒素肚）、涼拌（涼拌海哲皮）。
8 r: n, m( o& R9 f4 @; y# t
' |7 _6 q9 @# G! T5 t9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另外，象徵全家團圓的火鍋，以新鮮少加工的食物為佳，適量的肉片或黃豆製品、蔬菜、蒟蒻可增加飽足感；火鍋湯底用蔬果熬製，鮮美不油膩；沾醬可用蔥、薑、蒜、辣椒、九層塔、香菜，加醬油、醋來調製，熱量約為沙茶醬的5分之1，也可減少鹽份的攝取。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S$ l; Y* Q# | J7 Z3 E+ C; g
1 [% S0 l" [( ]+ f# n9 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76$ i: U9 A8 h' N; c/ A w. ?
|
發表於 2013-2-1 04:35 PM
| 
