天氣冷颼颼，許多人會吃火鍋取暖，然而糖尿病患要滿足口腹之慾又吃的健康，可是一門大學問，營養師建議3撇步，包括食用多元的5色蔬菜，增加「植化素」攝取，提升抗氧化力，再搭配食用順序、控制熱量到飯後監測血糖，多方面控制就可以讓糖尿病患者吃的健康又安心。
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; g, J0 X4 O f* c S% X# \5.39.217.765色蔬菜火鍋約650 大卡，對於糖尿病友健康很有幫助。（圖片提供／大林慈濟醫院）
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' R: \ d. ~. E/ H大林慈濟醫院營養師凃宜辰建議，糖尿病易引起心血管併發疾病，除正常服藥外，飲食控制也很重要。尤其冬天吃火鍋，更是要控制好熱量，常常一不小心，血糖就會飆高，造成身體受到傷害。5.39.217.765 ~1 D4 ]1 X/ m3 M* R
( S3 q. t. W# D* [9 z; r) W公仔箱論壇撇步一：先吃蔬菜，顏色要多元; B$ B3 l0 e9 S
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因此建議先吃蔬菜補充纖維素含量，纖維素不僅能增加飽足感，又兼顧穩定糖尿病患者血糖及血脂的控制、再來食用適量的主食及用豆製品取代帶皮的肉類，又少了膽固醇的負擔，飽足感不夠時再多補充蔬菜類。5.39.217.76& n6 z8 b# |% T" ~4 i( `
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其次，如多元的5色蔬菜，可以增加「植化素」補充，植化素即植物生化素，是蔬果中維持獨有氣味及顏色的重要角色，多色蔬果有良好的抗氧化力及增強免疫系統的功效，建議多方面適量攝取。tvb now,tvbnow,bttvb! e C/ {1 p, R! v
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撇步二：主食要高纖，喝湯要趁早2 G" r+ C! b& c3 }
! f/ g* [5 Q" p% G$ c5 z5 b; S5.39.217.76另外，主食食材的選擇方面，建議選擇纖維質較多的五穀飯、蒟蒻來取代油炸加工的甜不辣或泡麵，沾醬用白蘿蔔、薑末、蒜、蔥等含抗氧化物質來取代高鹽高油的豆瓣醬、沙茶醬、豆腐乳。公仔箱論壇& h5 C9 k. o- U; X, S. ]5 N: e
4 ~) ^+ P0 @; e) ltvb now,tvbnow,bttvb喝湯要把握「趁早」原則，選擇還沒煮過火鍋料的湯，可避免攝取過量的鹽分及普林，而造成血壓升高、高尿酸血症或痛風的發作。飯後飲料建議喝一杯無糖茶去油解膩。
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9 [# A& w4 r9 |) ~& ?8 W$ G" ]5.39.217.76撇步三：飯後別忘量血糖6 E" E7 }3 a6 a0 E1 y' Z
8 ?6 g7 u! V8 `0 O7 H同時提醒，糖尿病患者吃飽後別忘記監測飯後血糖，才知道一餐下來的熱量有無攝取過量，另外，平時在料理烹調上有效利用色彩豐富的蔬果內的植化素，搭配正確飲食及生活習慣，患者才能在這寒冷的冬天，吃得健康又有活力。tvb now,tvbnow,bttvb5 F3 I, k3 d3 v, W, Y; |
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【5色蔬菜火鍋】:! k4 x3 F- K/ `) q2 z) A4 A
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五穀根莖類：4份，約1碗，（半碗的五穀飯+半碗的根莖類，如南瓜、玉米、地瓜、芋頭）。
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* U; A* Q6 j. e+ L- V/ K豆魚肉蛋類：3份，（半盒豆腐+豆節+雞蛋1顆）。
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蔬菜類 3份：約1碗半，使用紅蘿蔔、蕃茄、香菇、大白菜等新鮮蔬菜熬成湯底。搭配約1碗半的煮熟青菜，如茼蒿或綠色青菜、金針菇、木耳、高麗菜、玉米筍等多色蔬菜。, b6 a7 d9 J7 C. ~) B4 T" O$ r9 y
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+ Q4 y6 O* G# Z2 W$ X5 ]水果類：1份。(水果1個約拳頭大小)。5.39.217.76. R3 x+ J# Z" q1 H5 a% l& e$ u! J# D
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發表於 2013-2-6 05:32 PM
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