春節應景的食物一定少不了吃年糕，象徵「步步高昇」，但是對於患有慢性病的患者來說，如果愛吃年糕，過完一個年節因多吃了年糕，血糖也就跟著「年年高昇」了。& V3 l$ b m& r6 v" L
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慢性病患者過年不宜吃太多年糕，小心血糖也飆高。（圖片／取材自維基百科） 公仔箱論壇, {) b4 _2 K. [; y/ D; u
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( n5 {! h3 o. X% G& n彰化基督教醫院營養師柯淑貞表示，目前市售傳統年糕普遍熱量高、纖維不足，對糖尿病患並非是一很好的選擇。蘿蔔糕、芋頭糕大都是用在來米拌蘿蔔絲或芋頭絲做成的，而白年糕及紅豆年糕是用圓糯米加紅豆、糖及油做的，因都是米做的，都是屬於主食類(五穀類)，若食用時則需減少米飯的攝取，如2片4乘4乘1公分的白年糕就等於半碗飯，而2片7乘7乘1.5公分的蘿蔔糕也等於半碗飯，所以吃年糕時要注意份量攝取、要減量，以免攝入過多熱量。
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【慢性病患吃年糕注意】
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" J9 G# I2 H+ n5 b0 N" k1.不裹粉炸或煎，因裹粉易包附油脂，若改用不沾鍋煎較低油。9 K8 _3 g4 t% O4 H' J
/ _ v" a- V! J7 @2.鹹的年糕改用蒸的較健康。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e; `: ~4 C1 n! @
5 `; {8 b% k, c4 D9 U9 Y btvb now,tvbnow,bttvb3.不沾或少沾醬料，如：醬油、油膏、蕃茄醬、甜辣醬，以免攝取過多的鹽份， 有高血壓之疾病者需注意。: q J, t8 b. f
( \5 f5 B# \1 z. ~ T4 [# r- R: p& g& L4.腸胃不適者，年糕要少吃，淺嚐即可，因糯米類不易消化易引起不適。, ]% n3 U/ r: G$ c0 s6 W, f9 I
3 S$ j' i0 {4 f/ T! M5 E4 s5.若吃年糕時要減飯量，以免熱量攝取過多、致血糖增加、血脂肪增加，有糖尿病、體重過重者需注意。
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5 R3 [- x. B, [) s8 W$ V. Q- r6.均衡食物攝取，不要年糕吃到飽，除了主食(五穀)外，也需搭配蔬菜(可清燙)、肉魚豆蛋類(如：白菜豆腐湯或金針魚湯等)，飯後再來個水果、喝個茶，也可消油解膩。
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% `/ e2 G9 j; R, \+ ]* Y此外，建議糖尿病患者可以嘗試「高纖低糖年糕」，而腎臟病患則可以嘗試低膽固醇、低磷、高纖維原則設計的「低蛋白蘿蔔糕與年糕」。建議有慢性病的患者，如果要將吃年糕納入過年期間的飲食，最好先請教營養師，算出每餐可吃的份量，這樣就能為健康做好把關動作，吃個不一樣的年糕，過個健康快樂的新年。 |
發表於 2013-2-9 05:53 PM
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