| 現代人幾乎都是外食族，平常就吃得不錯，過年年菜又是大魚大肉。台大醫院營養室推出健康年菜，有魚有肉，熱量卻是傳統年菜的三分之一，讓大家過個健康年。 唐朝詩人王維「田園樂」寫道：「桃紅復含宿雨，柳綠更帶朝煙，花落家童未掃，鶯啼山客猶眠。」描述春天田園景象。根據詩境，台大醫院推出田園風年菜食譜。台大醫院副院長洪冠予說，這些年菜少油、少鹽，但不會清淡無味，色香味俱全，造型又吉祥。
& [! h) X/ T! C6 M% i公仔箱論壇台大醫院營養室主任鄭金寶說，許多人吃飯吃太快，吃一頓飯只花10到15分鐘，沒有把食物嚼碎就吞嚥，增加腸胃負擔。希望精緻美麗的餐點，讓民眾能細嚼慢嚥，吃飯時間至少要30分鐘。 6 F; y" i+ U1 D+ |) {0 t
田園年菜 跟我這樣做
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鹽烤海鱸魚
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鹽烤海鱸魚
' ?' b6 ]) K) J$ h- E3 V" ptvb now,tvbnow,bttvb食材：海鱸2尾、薑1條、青蔥100g、洋蔥1小顆、鹽2小匙。公仔箱論壇4 A% i, I: i& n; {2 {
作法：
! Z, Z. K0 l# C I6 ]- q, B% C1 M1.食材洗淨，薑切絲、洋蔥切粗絲、青蔥去頭分成兩份對折，以蔥綁起香料備用。5.39.217.76; M# t: ?5 q% k" H% f3 H8 i
2.去除海鱸內臟，抹上薄薄的鹽，肚內塞滿薑、青蔥、洋蔥，以長鐵叉由頭至尾串成S型，將魚以「站立」方式放在烤盤上。
/ T7 A3 M+ P5 Htvb now,tvbnow,bttvb3.烤箱預熱220℃，放入魚後，烤20分鐘至熟即可。
8 U7 L) i$ U& O; A, S撇步：想要可站立的鱸魚，要選細長品種，不宜太大尾。清除內臟時，開口不要太大，否則容易塌陷。細叉與烤盤在使用前抹少許油，就不會沾黏魚肉。% R# d" W1 e9 r- t
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田園菇雞湯公仔箱論壇7 X7 \; l( G% q$ P
田園菇雞湯tvb now,tvbnow,bttvb3 E5 l" s" _6 S! Y0 p( ?. Q
食材：全雞、柳松菇120g、美白菇120g、新鮮香菇120g、小玉米筍120g、青花菜120g 湯底：西洋芹100g、玉米1支、蘋果1小顆、紅蘿蔔1條、肉骨茶包1小包。
7 h7 L" i; v% ptvb now,tvbnow,bttvb作法：, t$ @% H7 E4 R9 X4 e
1.所有蔬菜洗淨、紅蘿蔔去皮，青花菜剝成一朵朵，將蘋果、紅蘿蔔切4份備用。
5 `1 E Q) J9 b& u2.備一鍋，加入湯底蔬菜熬煮20分鐘後，加入雞燉煮半小時，撈出熬湯材料，加入菇類與小玉米筍、青花菜煮熟。9 M/ t* g; \1 _, u& P
撇步：西洋芹、紅白蘿蔔、玉米、洋蔥、高麗菜、黃豆芽可以熬煮成零脂肪的蔬菜高湯。素食者，可將雞改成猴頭菇，味道相同。公仔箱論壇# D$ O/ t* G; v7 o3 p
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發表於 2013-2-9 12:46 AM
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