天氣冷颼颼，許多人會吃火鍋取暖，然而糖尿病患要滿足口腹之慾又吃的健康，可是一門大學問，營養師建議3撇步，包括食用多元的5色蔬菜，增加「植化素」攝取，提升抗氧化力，再搭配食用順序、控制熱量到飯後監測血糖，多方面控制就可以讓糖尿病患者吃的健康又安心。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~: V! t) [ N* o! ?% }
/ i$ u6 S# _9 X+ z$ N& N R. S5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P( }* C; n1 f6 r2 G ~6 {" Z* q
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9 N- D) n5 r( ~( i7 y5色蔬菜火鍋約650 大卡，對於糖尿病友健康很有幫助。（圖片提供／大林慈濟醫院）
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大林慈濟醫院營養師凃宜辰建議，糖尿病易引起心血管併發疾病，除正常服藥外，飲食控制也很重要。尤其冬天吃火鍋，更是要控制好熱量，常常一不小心，血糖就會飆高，造成身體受到傷害。! q3 U+ T) m- }7 ]+ ~
! y- K- }# J/ r5 A% d5.39.217.76撇步一：先吃蔬菜，顏色要多元
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/ G I5 s$ F- y2 e& H: }因此建議先吃蔬菜補充纖維素含量，纖維素不僅能增加飽足感，又兼顧穩定糖尿病患者血糖及血脂的控制、再來食用適量的主食及用豆製品取代帶皮的肉類，又少了膽固醇的負擔，飽足感不夠時再多補充蔬菜類。2 c- w: G2 D7 c1 @: m8 O
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其次，如多元的5色蔬菜，可以增加「植化素」補充，植化素即植物生化素，是蔬果中維持獨有氣味及顏色的重要角色，多色蔬果有良好的抗氧化力及增強免疫系統的功效，建議多方面適量攝取。公仔箱論壇6 N2 p8 D/ x! ~1 B6 |
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撇步二：主食要高纖，喝湯要趁早tvb now,tvbnow,bttvb* v2 D2 F5 f5 }: A; V
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另外，主食食材的選擇方面，建議選擇纖維質較多的五穀飯、蒟蒻來取代油炸加工的甜不辣或泡麵，沾醬用白蘿蔔、薑末、蒜、蔥等含抗氧化物質來取代高鹽高油的豆瓣醬、沙茶醬、豆腐乳。
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7 L3 q+ f2 p6 ^/ btvb now,tvbnow,bttvb喝湯要把握「趁早」原則，選擇還沒煮過火鍋料的湯，可避免攝取過量的鹽分及普林，而造成血壓升高、高尿酸血症或痛風的發作。飯後飲料建議喝一杯無糖茶去油解膩。5.39.217.76" g# P4 h$ Y; F: w# I* ]
$ I" Q4 \! S. g1 _# q$ J2 p' ^# {/ {: b公仔箱論壇撇步三：飯後別忘量血糖
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同時提醒，糖尿病患者吃飽後別忘記監測飯後血糖，才知道一餐下來的熱量有無攝取過量，另外，平時在料理烹調上有效利用色彩豐富的蔬果內的植化素，搭配正確飲食及生活習慣，患者才能在這寒冷的冬天，吃得健康又有活力。5.39.217.76( {% i: E# L/ n" f$ N; s
& K+ X/ J D/ ]) I公仔箱論壇【5色蔬菜火鍋】:$ ?; t3 M( g& P$ k
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五穀根莖類：4份，約1碗，（半碗的五穀飯+半碗的根莖類，如南瓜、玉米、地瓜、芋頭）。( o0 B5 T+ G) K( j5 ?
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3 \# I: @$ j' }# a* k豆魚肉蛋類：3份，（半盒豆腐+豆節+雞蛋1顆）。
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8 P4 C# w, j( \/ c5.39.217.76蔬菜類 3份：約1碗半，使用紅蘿蔔、蕃茄、香菇、大白菜等新鮮蔬菜熬成湯底。搭配約1碗半的煮熟青菜，如茼蒿或綠色青菜、金針菇、木耳、高麗菜、玉米筍等多色蔬菜。! u9 Y3 M; M+ M5 E8 b
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0 e8 Z6 e8 O& u2 `水果類：1份。(水果1個約拳頭大小)。
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發表於 2013-2-6 05:32 PM
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