[馬來西亞] 倫敦唐甯第十代傳人教你品英國好茶

(槟城9日訊)中國茶愛好者講究細心品茗，享受喝茶所帶來的樂趣，西式茶何嘗不是一樣，世界著名茶商英國倫敦唐甯公司（TWININGS）第十代傳人，史蒂芬川甯（Stephen H B Twining），來槟教導英國茶藝，品好茶就必須從水的溫度，茶葉的分量及沖泡的時間做起。
他在充滿西式情懷的槟城依恩奧酒店，與愛茶之友一起品嘗一頓“早茶”，同時也主持講座，介紹英國茶的曆史，及唐甯公司如何成爲世界級品牌的茶葉制造商。
而一頓傳統的英式下午茶，除了一杯香氣撲鼻的英國茶，也少不了精美的佐茶點心。史蒂芬唐甯說，不同的英國茶，須配以不同的點心，才更能品嘗到一杯好茶。而佐茶點心，最下層是三明治或圓形英式松餅及抹在松餅上的果醬（依照茶而設），至于最上邊的一層，則是蛋糕、餅幹或水果塔，品嘗時必須由下至上，讓味道從淡至重。
史蒂芬提及，品嘗一杯好茶，須從最基本做起，就是必須确保茶壺的整潔，以免茶味被污染。而很多人都忽略了泡茶時，水的溫度。水的溫度會影響茶的素質，而不同的茶葉，沖泡的水溫是不一樣，這一點必須注意。( X+ E& J& z: G; j% l0 o
“茉莉綠茶及不含咖啡因的茶葉，水在沸騰後須等候3至4分鍾，讓水溫下降至98攝氏後，才能倒進茶壺沖泡，而以紅茶爲根基的茶，就必須在水沸騰時（100攝氏）就沖泡茶葉。”5 i3 [( v) I8 }/ ]& h& h
他也說，在沖泡的過程中，除了水溫占據很重要的地位之外，茶葉的分量及沖泡時間，也會影響茶的味道。茶葉的分量依據個人的喜好而添加，如果喜好濃郁的味道，可以在茶壺放3包或以上的茶包，如喜好較清淡的，則可以放少過3包的茶包，當然這必須視茶壺的大小而定。tvb now,tvbnow,bttvb2 m, z9 c, a7 {
他指出，在加入沸水以後，須用湯匙攪拌，再等候3分鍾，讓茶包或茶葉完全滲透，這才是喝茶的好時刻。! G5 F) L" F; F; i& ]
沖泡茶步驟
要品嘗一杯好茶，須注意沖泡茶的每一個細節，包括水溫，茶葉或茶包的分量，及沖泡時間。這是史蒂芬簡略教導的一個沖泡茶的方式，大家可以依照下列步驟，爲自己泡一杯下午茶，過一個充滿英國式的下午茶吧！
1)首先，必須确保茶壺的清潔，因爲如茶壺留有茶渣或其它不明物體，可會影響茶的味道。7 _6 @3 S' B2 U2 k
2)水的品質，水必須是清新，這才能保證茶的口味。
3)暖一暖茶壺，這是非常重要的，在放茶葉之前，須将熱水倒進，燙一下茶壺。
4)選擇适合您的口味的茶葉或茶包，以及适量的茶葉或茶包。* u* Z4 Y4 H/ ]4 D' i6 y! f7 h( l
5)将沸騰的水倒進茶壺。注意水溫須依照你選擇的茶葉，茉莉綠茶及不含咖啡因的茶葉，水溫必須是98攝氏，紅茶爲根基的茶，水溫必須是100攝氏。( {# {2 ?% S% k3 P& z' z
6)攪拌及讓茶葉或茶包浸泡3至4分鍾。
7)倒杯英國茶，配佐一些點心。2 f# ]3 E4 p% `  O7 N. c. `
光華辭典
托馬斯·川甯（Thomas Twining）在1706年于倫敦市河岸街開設第一間茶館，至今已有300年曆時，是世界上其中一家最古老的著名茶品制造商，同時也是英國皇室貴族禦用的茶商。公仔箱論壇) I; ^" i0 U& r( f" |7 A9 t+ P
該公司已傳承至第10代傳人，是一個古老著名老品牌。其公司标志于1787年建立，并沿用至今，而英國食品協會也在1964年授予唐甯皇家認證。5.39.217.76; t2 _, |+ c3 ?$ v' C: W# f  `# n$ d
該公司銷售多種不同地區和品位的茶葉制品，包括正山小種（Lapsang Souchong）、淑女伯爵茶（Lady Grey）及大吉嶺（Darjeeling），和一些混合口味的茶葉制品、咖啡及巧克力飲料制品等。9 @1 V  b0 w' q( B/ g/ |% d
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