| 現代人幾乎都是外食族，平常就吃得不錯，過年年菜又是大魚大肉。台大醫院營養室推出健康年菜，有魚有肉，熱量卻是傳統年菜的三分之一，讓大家過個健康年。 唐朝詩人王維「田園樂」寫道：「桃紅復含宿雨，柳綠更帶朝煙，花落家童未掃，鶯啼山客猶眠。」描述春天田園景象。根據詩境，台大醫院推出田園風年菜食譜。台大醫院副院長洪冠予說，這些年菜少油、少鹽，但不會清淡無味，色香味俱全，造型又吉祥。 ' M/ e( u+ }3 Q( y6 y9 X. M" a
台大醫院營養室主任鄭金寶說，許多人吃飯吃太快，吃一頓飯只花10到15分鐘，沒有把食物嚼碎就吞嚥，增加腸胃負擔。希望精緻美麗的餐點，讓民眾能細嚼慢嚥，吃飯時間至少要30分鐘。
/ { u$ a9 S& {& A6 V2 I. X0 t田園年菜 跟我這樣做
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鹽烤海鱸魚 公仔箱論壇# \: u2 l% O. d. Z; ?
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鹽烤海鱸魚5.39.217.76; w' y, l l+ _. T- h' e0 E2 A8 ^3 J
食材：海鱸2尾、薑1條、青蔥100g、洋蔥1小顆、鹽2小匙。
% ?6 ~" L! S. s: _8 h7 c/ S* Z作法：6 H0 W% u/ X/ g6 F4 K% [
1.食材洗淨，薑切絲、洋蔥切粗絲、青蔥去頭分成兩份對折，以蔥綁起香料備用。( b O0 F' _9 {+ |# ]
2.去除海鱸內臟，抹上薄薄的鹽，肚內塞滿薑、青蔥、洋蔥，以長鐵叉由頭至尾串成S型，將魚以「站立」方式放在烤盤上。
" |8 v1 _# B" e! c3.烤箱預熱220℃，放入魚後，烤20分鐘至熟即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L6 c R& ]( V Z( o
撇步：想要可站立的鱸魚，要選細長品種，不宜太大尾。清除內臟時，開口不要太大，否則容易塌陷。細叉與烤盤在使用前抹少許油，就不會沾黏魚肉。
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田園菇雞湯tvb now,tvbnow,bttvb2 v+ W5 ?$ y5 |# g
田園菇雞湯5.39.217.767 q* C- @$ V* Q L
食材：全雞、柳松菇120g、美白菇120g、新鮮香菇120g、小玉米筍120g、青花菜120g 湯底：西洋芹100g、玉米1支、蘋果1小顆、紅蘿蔔1條、肉骨茶包1小包。公仔箱論壇4 R. w+ @0 `6 p/ ?1 z2 U0 `
作法：
4 d2 w* R" ^6 s1.所有蔬菜洗淨、紅蘿蔔去皮，青花菜剝成一朵朵，將蘋果、紅蘿蔔切4份備用。
+ c* I1 [5 m& u- t: \- i, I/ T: }- ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.備一鍋，加入湯底蔬菜熬煮20分鐘後，加入雞燉煮半小時，撈出熬湯材料，加入菇類與小玉米筍、青花菜煮熟。! _; {) V+ V6 u7 z
撇步：西洋芹、紅白蘿蔔、玉米、洋蔥、高麗菜、黃豆芽可以熬煮成零脂肪的蔬菜高湯。素食者，可將雞改成猴頭菇，味道相同。5.39.217.762 \; G- z6 J N# i1 _' ?
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發表於 2013-2-9 12:46 AM
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