台灣的上班族最近掀起一股在辦公室栽培菇類的風潮，不但可以享受栽種的樂趣，收成後也可以加菜，不亦樂乎。營養師表示，菇類本身含有豐富的膳食纖維，可以代謝血脂肪，其中的多醣體更具有提升免疫力的功能，民眾若適量攝取，對身體相當有幫助。tvb now,tvbnow,bttvb' {/ a H" n! N4 a
, l# G7 i; O6 O' `tvb now,tvbnow,bttvb捧著一個小盒子、每天對著它澆水，在辦公室栽培菇類已經成為台灣上班族最新的流行，不管是秀珍菇、杏鮑菇還是金針菇，都有人喜歡。剛開始練習種菇的許小姐說，栽培菇類好處多多，不但可以紓解壓力、收成時也可以為自己加菜。 n5 V8 F$ c, V( |
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種植菇類的好處不少，在營養師的眼中，菇類也是好寶寶，不但可以降低血脂肪、減少便秘，還能提高免疫力。台安醫院營養師劉怡里說：『(原音)就金針菇來講的話，因為它本身有多醣體，可以提升免疫力。另外，因為它算是蔬菜裡面膳食纖維很豐富的，所以可以增加飽足感；再者，膳食纖維可以幫助血脂的代謝，例如膽固醇、三酸甘油脂，但是如果用來減肥的話，因為金針菇屬於高普林的食物，對於痛風的病人就不適合。』5.39.217.76; S9 V5 D. @2 }; P+ i2 h3 y
" _# K. c7 w7 F+ ?7 R劉怡里表示，菇類的營養不少，但烹煮方式也很重要，最好盡量採取汆燙、清蒸的方式調理；如果是胃發炎、有痛風疾病的民眾就不適合攝取菇類食材。9 L. @* B# F! Y0 S! f$ F+ H
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馬偕醫院營養師趙強則提醒，菇菌類是腐生植物，會濃縮從環境中吸收到的微量元素，如果生長環境受到汙染，可能就會累積重金屬等有害物質，因此他建議在攝取菇類時也要適可而止。* M8 W( C G- Z7 k
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發表於 2013-2-13 11:52 PM
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