| 現代人幾乎都是外食族，平常就吃得不錯，過年年菜又是大魚大肉。台大醫院營養室推出健康年菜，有魚有肉，熱量卻是傳統年菜的三分之一，讓大家過個健康年。 唐朝詩人王維「田園樂」寫道：「桃紅復含宿雨，柳綠更帶朝煙，花落家童未掃，鶯啼山客猶眠。」描述春天田園景象。根據詩境，台大醫院推出田園風年菜食譜。台大醫院副院長洪冠予說，這些年菜少油、少鹽，但不會清淡無味，色香味俱全，造型又吉祥。
3 \5 f5 I7 J8 B# b- W9 X* L2 T台大醫院營養室主任鄭金寶說，許多人吃飯吃太快，吃一頓飯只花10到15分鐘，沒有把食物嚼碎就吞嚥，增加腸胃負擔。希望精緻美麗的餐點，讓民眾能細嚼慢嚥，吃飯時間至少要30分鐘。
* U- s- ^+ V& R田園年菜 跟我這樣做 tvb now,tvbnow,bttvb8 D) k% n/ A) Q6 z4 a9 n7 J: K% ~
鹽烤海鱸魚
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鹽烤海鱸魚
4 v# e% Q. S* |, Rtvb now,tvbnow,bttvb食材：海鱸2尾、薑1條、青蔥100g、洋蔥1小顆、鹽2小匙。
3 e- @; ~8 n, s! N- G6 o. ]" o% K5 [作法：
0 o0 B* ~# f; f1 I& z$ R; T1.食材洗淨，薑切絲、洋蔥切粗絲、青蔥去頭分成兩份對折，以蔥綁起香料備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c& s% l7 `" E4 I
2.去除海鱸內臟，抹上薄薄的鹽，肚內塞滿薑、青蔥、洋蔥，以長鐵叉由頭至尾串成S型，將魚以「站立」方式放在烤盤上。
. L$ u* I+ e1 b公仔箱論壇3.烤箱預熱220℃，放入魚後，烤20分鐘至熟即可。) T- w; ~7 ]+ L! Q5 n- q9 I
撇步：想要可站立的鱸魚，要選細長品種，不宜太大尾。清除內臟時，開口不要太大，否則容易塌陷。細叉與烤盤在使用前抹少許油，就不會沾黏魚肉。
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田園菇雞湯
. ?, p: |: P) U( S9 i$ n6 @田園菇雞湯
) Z, T& Y5 f) E8 w! d% m/ ttvb now,tvbnow,bttvb食材：全雞、柳松菇120g、美白菇120g、新鮮香菇120g、小玉米筍120g、青花菜120g 湯底：西洋芹100g、玉米1支、蘋果1小顆、紅蘿蔔1條、肉骨茶包1小包。
3 x( w5 z. f+ u1 y! \$ |公仔箱論壇作法：5.39.217.76* ^4 \( {6 H. M! q3 R
1.所有蔬菜洗淨、紅蘿蔔去皮，青花菜剝成一朵朵，將蘋果、紅蘿蔔切4份備用。2 H/ g5 `% ]7 K9 s! z; w: j
2.備一鍋，加入湯底蔬菜熬煮20分鐘後，加入雞燉煮半小時，撈出熬湯材料，加入菇類與小玉米筍、青花菜煮熟。
6 ]( M- x, A% h! X1 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。撇步：西洋芹、紅白蘿蔔、玉米、洋蔥、高麗菜、黃豆芽可以熬煮成零脂肪的蔬菜高湯。素食者，可將雞改成猴頭菇，味道相同。
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3 f a7 [# w2 @tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇: y! Q3 s x% H: b0 R" V
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發表於 2013-2-9 12:46 AM
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