走進超市，架上陳列著各式各樣的菇類，櫛比鱗次排列著，種類十分豐富、而味道鮮美的菇類是很多家庭主婦的最愛，營養價值高，並具有保健身體的幫助。美國、日本風行食用菇類已多年，台灣近來也興起吃菇來養生。
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0 @4 W+ {. x/ h8 _) i, d5.39.217.76菇類營養價值高 2族群不宜攝取過多公仔箱論壇0 F. |1 b; m D8 G. j# S6 x* i% E
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營養師余朱青說，菇類是蔬菜中優質蛋白質第一名，富含多醣體、纖維質、脂質、碳水化合物，更蘊含維生素B群與C、鐵、鉀等營養成分。
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在各式各樣菇類中，一種原產於南美洲的巴西蘑菇，近來在日本蔚成風潮，巴西蘑菇在日本別名「姬松茸」，還有「神奇蘑菇」的稱號。它原產於巴西山區，因為當地居民罹患癌症、慢性病的機率較低，經科學家追蹤後發現，可能與他們常吃的磨菇有關。科學研究也發現，巴西蘑菇富含多醣體，尤其是其中的β葡聚糖，被視為具有減低罹患癌症機率、降血糖及增加身體免疫力等幫助，因此以巴西蘑菇製成的保健食品應運而生，近年來，衍然已成為受歡迎的保健食品之一。
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不過，余營養師提醒，菇類普林含量都不低，痛風患者、腎臟病患族群不適合大量食用，另外，有些吃菇會引起皮膚過敏者也需謹慎食用。 tvb now,tvbnow,bttvb- X; I; y% w0 ^( X
6 v% X# ?$ }% j/ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。簡單2步驟 煮出健康巴西蘑菇雞湯$ O( O$ F7 _) m5 E! ?9 }
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食材：公仔箱論壇' ]) O" i& L ^3 |' G
巴西蘑菇 些許
) ]: Y/ E: U( a- A5 H公仔箱論壇大雞腿 1支 （2~3人份）
8 X0 T6 K( S9 v* }0 }tvb now,tvbnow,bttvb薑片3片公仔箱論壇' [7 B# Z' L" @7 H$ b
枸杞1匙tvb now,tvbnow,bttvb5 _! ]* |/ G9 x% d
米酒1匙
4 @- L' t. s/ p4 A2 rtvb now,tvbnow,bttvb鹽 少許
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料理步驟：
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雞腿切小塊先用熱水沖燙一下後放置電鍋中，薑片、枸杞、巴西蘑菇全部倒入電鍋中，加入冷水為8分滿，外鍋則約2.5量杯水，燉煮大約40分~1.5個鐘頭就可以開蓋加入1匙的米酒及少許鹽巴調味。 |
發表於 2016-9-14 10:52 AM
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