2010-08-19 18:46
- r2 O) a. ^& D+ d" ~/ @（香港）日理萬機的世界領袖，難得吃飯的時候可以放鬆一下，他們平日的餐桌會有哪些菜色？
7 B5 `( R( I1 u3 r1 W奧巴馬愛吃中國點心
- m+ ~/ ^& t, @/ t& {4 Z; t2 q, \【世華‧奇聞】美國男子用鮮花搶銀行，銀行職員一疊疊鈔票乖乖奉上！
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3 H4 [, W7 u! k! C公仔箱論壇全球飲食潮流追求健康，清淡飲食愈來愈受歡迎，一般市民如是，中美元首亦如是。據他們的“御廚”爆料，中國國家主席胡錦濤、總理溫家寶以及美國總統奧巴馬都喜愛清淡健康的食材，同時，奧巴馬一家喜歡品嚐各國美食，包括中國的點心。
* y+ r9 l- u, \9 M: H0 ]公仔箱論壇以飲食作文化交流的“國際御廚協會”週三（8月18日）召集22位各國總統、領導、皇室要員的“御廚”，在香港交流下廚心得。公仔箱論壇8 g" X$ V6 S+ S5 O
這22位成員，包括4位人民大會堂御廚、俄羅斯克里姆林宮總廚、法國總統薩爾科齊的主廚，以及英女王、美國總統奧巴馬的御廚。這些“御廚”難得交流，互爆世界主要領導人的菜單。
{; S6 h8 V \) h5.39.217.76專為國家領導人設宴接待外賓的北京人民大會堂御廚指出，胡錦濤及溫家寶平日的飲食著重清淡健康，較愛吃低脂的海鮮及蔬菜。公仔箱論壇. K$ s# `; n6 I9 V
預留多一份以便追查材料公仔箱論壇$ X6 _& y4 D; i% `: H% _# J% w
他們也透露，中國領導人最關注飲食安全，每煮一味菜皆預留多一份放在冰箱24小時，若有人食後不適便可成追查材料。tvb now,tvbnow,bttvb" p. A L6 g) x; B: [% N% l
作為美國總統奧巴馬7名御廚中唯一女廚師的康默福德指，奧巴馬飲食要求很隨和，對食物態度開放，各式食物都喜歡，包括中國的點心。5.39.217.762 F7 v& |# H9 H6 Y- e, Q7 e
這位被喻為“美國版大長今”的女御廚透露，奧巴馬一家偏愛清淡健康食品，白宮花園更自種瓜菜即摘即煮，而自種的新鮮蕃茄，是奧巴馬的最愛。公仔箱論壇& B" \% q. K. ^* F
她還透露，美國第一家庭喜歡吃海鮮，例如馬里蘭藍蟹，也愛嚐很多種外國菜，包括越南菜等。
& x" A8 w$ s% E3 s* d: U5.39.217.76白宮女御廚：開放對待食物
/ @/ H8 p( |) g" w* |3 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“奧巴馬一家易侍候”
; l6 h0 R" f7 K- a& Y. _5.39.217.76侍候美國第一家庭的三餐，難度會不會很高？美國白宮惟一的女御廚康默福德說，一點都不難，“他們太容易侍候了”。tvb now,tvbnow,bttvb# n. C1 _4 g% J- ?
康默福德說：“總統一家對所有形式的食物都持非常開放的態度，很容易讓他們吃得開心，這實在是上天對我的眷顧。”5.39.217.762 f/ P8 b% B$ }0 x
要當美國總統的御廚，康默福德笑言需要熱情、勤奮，為人更要平易近人。5.39.217.76; @# x+ V; l+ }0 m- o* B
過關斬將擊敗400人公仔箱論壇+ O/ v( S; Z! A+ S
康默福德說，她當年可是“過五關斬六將”才擊敗400人，才成為總統御廚。
N, `: d9 H$ H2 }" STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。她表示，現在每天工作由早上6時至晚上10時30分，為免總統一家晚上肚餓，下班時她會特別弄點零食放置在廚房。公仔箱論壇6 Q$ d! ] F0 q1 _$ f9 D
身為白宮惟一的女御廚，康默福德坦言，女廚師體力不如男廚師有優勢，所以需要靈活的頭腦和精湛的廚藝，需不斷學習新菜式，她的辦公室裡關於膳食的書籍逾500本。8 ^- q5 [5 w* f* C6 z x
康默福德是於1980年代由菲律賓移民到美國，在2005獲前總統布什的夫人勞拉委任為白宮總廚，是第一個擔任此職的女性和少數族裔。後來在奧巴馬上任後獲得留任。
5 E/ R) L Y, w' d0 V+ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。康默福德還有一項重要任務，就是照看白宮的花園。5.39.217.761 P4 w+ d7 E5 O+ w7 j! `
第一夫人米歇爾在白宮南草坪開辟一處菜園，並邀請學童及志願人士參與稱植蔬菜、藥草及香料，此舉也是為了向全美推廣健康飲食。
6 w3 B, e' Y" \& Q- y: H: L康默福德說：“這一小片菜園，單在去年就已收成100多磅的蔬菜。我們希望將它變成一個四季菜園。”
0 T' D5 Y8 R& j+ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“美食讓人團結”
& ^8 M# k5 g3 Q. lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。御廚協會推動另類和平tvb now,tvbnow,bttvb9 i+ T# @" l3 Y% w; P& {0 I
“國際御廚協會”的創辦人布拉加德表示，他相信“政治使人分化，美食能讓人團結”，因此希望組織一個由各國頂級廚師組成的烹飪聯合國，推動另類和平行動。
! n9 c& z0 |7 U: ktvb now,tvbnow,bttvb“國際御廚協會”於1977年創立，目前有會員約30人，其中有6位是北京人民大會堂的大廚。公仔箱論壇) b5 V; m! m5 E, T5 B
布拉加德說，各國領導人外訪往往十分匆忙，壓力沉重，一頓美食卻能為他們減壓，成立國際御廚協會，能讓各國御廚互相認識和交流。
" x% k: h `# n, r8 J" o, x- Ntvb now,tvbnow,bttvb布拉加德也稱，御廚除要確保食物品質，在文化上、食材選擇上亦要特別小心，以免侵犯不同國家的忌諱。
7 ~+ m+ f* B& H6 Ttvb now,tvbnow,bttvb他又指，國家領導人行程緊密，御廚必須花心思配合行程，想想如何在15分鐘內讓領導人及外賓好好享受美食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [* P! ] U7 A4 y2 o: N
摩洛哥阿爾伯特二世親王的御廚加西亞則認為，最大難處是設定餐單，笑言就好像媽媽要想想為子女烹調甚麼菜式一樣令人煩惱。
; g: J& C( Q! \/ D) d3 Z過去30多年，國際御廚協會每年舉辦一次聚會，每次聚會地點皆在不同國家，讓各國御廚認識各地的文化特色及烹飪傳統，分享烹飪心得。今年的聚會包括訪問香港、澳門及北京，明年7月暫訂在俄羅斯再舉行御廚聚會。
! [4 w3 m- h2 F6 C% htvb now,tvbnow,bttvb接待外賓菜色不馬虎5.39.217.76$ r0 r' L; A. J3 W0 e0 P
中國御廚精通中西廚藝
D$ A9 J0 A, B! C& m# U- _tvb now,tvbnow,bttvb領導人口味清淡，但接待外賓時，菜色卻不能馬虎，4名廚齡均超過30年的御廚都指，中國的御廚必須精通各方廚藝。
, x2 n# s' y# i3 |1 Q1 dtvb now,tvbnow,bttvb資歷最深的“御廚”郭來柱透露，接待各國外賓時多以中餐為主，偶爾會中西合璧，亦會因應各國元首及政要的口味在調味上調整。tvb now,tvbnow,bttvb. Y4 D0 M, N V6 L7 z0 c( C" O
他表示，現時團隊約有300人，當中100人為廚師，各廚師雖分管中餐、西餐、涼菜、熱菜、點心及配菜等部門，但隨時調任也難不倒他們；國宴多數3菜1湯，一般宴會則5菜1湯，當沒有國宴舉行時，他們亦會接待各部委及社會團體。tvb now,tvbnow,bttvb' ^5 ~8 Y$ ?' A4 f, c
郭來柱說，2008年北京奧運會開幕時各國元首雲集的國宴，讓他印象最深刻。
- }# F3 k! R1 s& y+ G/ ?他回憶，當時宴會菜單要以“祥雲”為主題，不單味道要好，食物外形也要切合主題，其中一道菜要以“鳥巢”入饌，為達成栩栩如生的效果，令他大花心思。
5 @9 `+ z: U1 \8 Ktvb now,tvbnow,bttvb他又指，數十年來國宴菜式不斷演變，營養豐富及清淡漸成國宴的飲食主流，有別過往的盛宴。
& ^+ }) ]/ ?9 g [+ ^公仔箱論壇郭來柱表示，中國御廚平均60歲退休，現在年輕人要當御廚，可入讀中國烹飪學院，比他年輕時的學習模式有系統得多。
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星洲日報／國際‧2010.08.195.39.217.76$ ^, u8 z) L0 h' e$ N H& B7 B% O
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發表於 2010-8-21 05:43 PM
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