01 岐山臊子面
W" `# m( \% b0 {/ m0 f# Y% o+ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 岐山臊子面具有3000年的历史，最早始于周代。制作时以大肉“臊子”(即肉丁)加豆腐、黄花、木耳，烹汤浇面而成。岐山臊子面以“薄、盘、光、酸、辣、香、煎、稀、汪”的特点而闻名遐迩。
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, X. C+ H% I8 [/ K3 t+ ?. q公仔箱論壇 02 杨凌蘸水面) i8 P) i4 T' G0 w) b7 [
面白薄筋光、油汪蒜辣香、汤面分盆装、越嚼口越香。杨凌蘸水面的面和汤是分开的，吃的时候从大面盆里夹出宽厚且长的面条拉到碗里的汤中，然后夹着面条一口一口地咬着吃。, p: f* c& p5 F) E6 p2 K
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03 鲍鱼翅面
7 O% S+ U* J. [3 L- t+ M- |, G; h公仔箱論壇 面中溶入鲍鱼翅粉、鸡蛋，面体通透、筋道，营养丰富。9 D. X9 d" w+ m: l# @
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04 biang(音)biang(音)面
( K9 g9 K. s4 U% v4 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 biang(音)biang(音)面流传千年，久负盛名。面“筋、光、香”，用炒锅炒好肉丁或肉片及辣子、笋片、菜瓜等与面共同翻炒，是色、香、味、形俱全的特色小吃，是很地道的秦地风味。/ p7 u- r; F# O% ~
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05 户县摆汤面
; D/ i, p/ Z6 e1 S$ J3 T5.39.217.76 有点像过桥米线。最重要的就是那碗老汤，越是陈年的越好，黑黑的酱油色，上面漂满切碎的韭菜叶。吃时，夹一小箸面条，放入汤里摆一摆，然后再吃，故名“摆汤面”。
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, G0 w9 \& l9 b |1 c: s, z, vtvb now,tvbnow,bttvb 06 蒜蘸面
# {+ U& E3 | {7 B/ d$ h% I公仔箱論壇 一小碗干辣椒面、切好的蒜瓣、浇上煮沸的油，吱拉一声，金黄色的油层慢慢盖住辣椒面，碗边浮起油沫，然后加些陈醋和少许盐，宽大的面条捞出来倒进一个大碗里，放入青菜即成一碗蘸着蒜汤，酸辣鲜香的蒜蘸面。
2 d. N; ? d, g5 |tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `( A0 f5 q6 D+ S2 p2 V. [* w) p: K
& s( T1 [4 P# K/ y+ btvb now,tvbnow,bttvb 07 华县洋芋面
8 J8 }) G$ h q# Stvb now,tvbnow,bttvb 源自于华县的一种民间面食。
7 J) w& I/ z# ^( Q公仔箱論壇5.39.217.76: r+ j- \/ `* r8 |3 L1 J
08 荞面公仔箱論壇: V" b8 J K) y: p) |1 N
陕西名小吃之一，已有600年的历史。尤以陕北、韩城、西安校场门白荞面最为有名。制作时选用新鲜荞麦现做，一般凉食，亦可加羊肉臊子热吃。特点是清香利口、条红筋韧。
6 L) [8 l0 W: m9 P2 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. U- ^! h0 q' D6 M% b1 J; @ 09 关中凉面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [5 l! X: Y9 c/ E4 t, r2 z1 V
多味调和，清爽利口，面条有筋力，为夏季佳品。 5.39.217.76" [6 c4 R0 [# H9 }8 K. m; x; z4 @
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10 蓝田饹面 5.39.217.76) y8 \3 ?) r$ W# y. n
是一道用料考究、独具特色，已有千年历史的风味面食。初以荞麦面为面料，配以熟羊肉、葱花及茴香、八角、辣椒、花椒、胡椒等熬制的羊肉汤，吃起来香而不腻，味道鲜美。
' }- s1 S& x% p8 b1 C. q% QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b5 l9 }7 g" D% Z+ E0 W
11 宫廷罐罐面 8 i$ J: }6 ]( ]
罐罐面又称寿面，流传此面是唐朝宫廷宴品，是专为皇帝和杨贵妃特制的。配料经过切、碾、滤、烘、炒、爆等工艺。面色感鲜艳、气味香醇、面筋汤浓、无腥不腻。 5.39.217.765 J* q) b: U! U1 }4 g/ W
" T* p2 A. Z( i+ h; k公仔箱論壇 12 田庄羊肉面
. v2 E1 D$ s7 Q, r- T- B 羊肉面是田庄的一大饮食特色，到田庄不吃羊肉面就如同到西安没有吃羊肉泡馍。纯纯的羊肉汤、地道的田庄手工面，热气、香气、辛辣气扑面而来。
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9 v& X# t9 }' K- wtvb now,tvbnow,bttvb 13 韩城羊肉糊卜 # C U9 G1 L0 ` g( j7 t+ X
讲究的是原汁原汤。先将蒜片、辣椒面、香菜略炒，再下羊肉片，加肉汤。最后放入切好的面饼丝，出锅前浇入辣椒油，再烹以香醋。一丝一丝，甚有嚼头。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [5 C6 m) x; X# G$ C8 k
9 G; k& @' l( v B9 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 14 礼泉烙面 公仔箱論壇' V4 K7 C6 \# i% G7 T
烙面被称为世界上最早的方便食品。烧一锅开水，将面盛在碗中，反复用开水浇之，称之为“泖”。然后调上佐料，即可食用，佐料的调配比较独特，用上等的猪油调和辣椒面，配以葱花、韭叶、盐及当地酿造的香醋，可加汤食用，亦可干吃。
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4 M' u1 {# i7 x% } 15 春节臊子面 陕西当地别具一格的春节食品。 3 K8 s6 T; `8 H5 v7 E+ ? f
% D1 j2 r) b9 ]. Ntvb now,tvbnow,bttvb 16 卤肉菠菜面
# i- n# k3 }* O0 Q6 N1 ]tvb now,tvbnow,bttvb 将卤制的肉品加入菠菜面中，别具特色。
8 W' e+ f0 k1 ?% X9 S公仔箱論壇5.39.217.76& n7 t6 v, i; e5 u- |* V
17 扯面
) b# {" A# P% n9 x* k4 I& oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 扯面是关中地区的传统面食小吃，陕西八大怪之一，宽如裤带。用烧热的油泼后搅拌食之，其特点是色泽协调、光滑柔韧、淡雅清香。
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* ^' U/ M3 ] Y0 {; l# CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 18 油泼面
" j9 o# E: L9 |8 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 手工擀制的又粗又宽的面条，在开水中煮熟，先配上葱花、肉丝、花椒粉、盐等配料，再撒上一层厚厚的辣椒面，滚沸的油锅里舀出几乎一勺花生油，猛地浇泼在辣椒面及面条上。面条经油泼烫，表皮焦黄，食时焦辣香脆柔韧兼而有之。 公仔箱論壇# T6 U5 A& s* {
! A0 z1 N" z9 Z( d+ | 19 西红柿鸡蛋面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T- V3 f2 |+ t9 a: z" Q) o' ]
西红柿与鸡蛋炒熟，浇到煮熟的面条上，红艳多汁，味道鲜美。 1 D) M2 q) ~( a4 `5 j
( ?3 U7 v2 k3 W; [& D& o5 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 20 酸汤面 ( w% D& V# m N' @" F+ E* E
亦称“细长面”，特点是“薄、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”。柔软耐嚼，汤香扑鼻，做法精细，别具一格。 5.39.217.76, F9 X3 e8 v t; K h: E7 ~
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21 刀削面
3 [0 _& ?/ p+ z% GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 以刀削出的面叶，中厚边薄。形似柳叶，入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。
! Q# V2 q5 s0 N* k5.39.217.76& R4 h V7 k# E: p, I7 J) m$ x
22 西府干拌面
7 S: C \/ c: u R: YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 把面条放进沸水锅烫热后捞出，用好的酱油，加上猪油，不用汤，拌以醋、花生酱等调味品，特色：香辣多味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 C- W9 A4 O2 j) `. V$ j* h
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23 韩城大刀面
" I+ R" E9 H) k. d- A% JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 大刀面全在技术，使用传统大刀，切时右手提刀，左手按面，边提边落，案随刀响，刀随手移，面搓成絮，木杠压，成硬块，擀成一毫米薄厚，叠起成半圆形。面切细如丝，水开下锅，两滚即熟。
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24 翡翠面
, F6 y% m2 r% q/ G; ?% f, i9 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 即菠菜面，绿色的面条辅以笋丝、鸡丝、火腿、青菜等彩色“浇头”，色彩鲜艳，味道可口。
2 K* f6 N% Y7 o y公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb3 P. `6 x2 b3 Y: {$ c# V
25 捞面 5.39.217.76" _* p/ b( E9 N/ r
捞面是北方常见的大众面食，用杠子压成一尺宽的长幅面片，叠起来用刀切成细条。煮熟后辅以炒虾仁、溜鱼片、焦炒面筋等。 5.39.217.76. S L- W; Z9 \ D9 l( A6 a1 _
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26 菜面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X0 X Q1 K+ k+ s
菜面是地道的“素面”。面条煮熟后过冷开水、沥干，用适量熟油拌匀，放于大盘中，拌以时蔬菜品，辅以各种佐料。
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% I+ t7 s5 A9 A9 S% r7 ^- u公仔箱論壇 27 乾县浇汤面
3 Z7 Z4 P; d8 N" V# Wtvb now,tvbnow,bttvb 前锅下面，后锅调汤。在凉水里冰一冰，更光更筋，口感更好。之后放入加了臊子的滚汤。
. q' a! L9 |0 v0 A0 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" [: h3 X& u7 A" m 28 龙须面
! @7 B4 {5 O3 t 龙须面是传统风味筵席面点品种之一，至今已有300多年的历史。面细如发丝，犹如交织在一起的龙须，故名龙须面。 % ^8 a2 M8 A6 g4 R5 _9 V/ x
. {5 A( K3 o% {3 W Q 29 烩面
: A2 n6 P$ z" _3 c2 i8 z 烩面特点是碗大、面筋、肉烂、汤醇、味美，以羊肉烩面最为正宗。公仔箱論壇1 V% s: l4 `& a; d
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30 炒面
/ {) ?, _" X1 f f. O( \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 以瘦肉、冬笋、香菇为配料，切成丝炒过，放入上等手工面条炒熟，口味独特。tvb now,tvbnow,bttvb8 P# o7 H( y) T! Q+ I0 W& w
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31 旗花面
6 E% q F- r: F) q& Q( _公仔箱論壇 “旗花面”也有叫“奇花面”的。因面上五颜六色似花非花，故曰“奇花面”；也有叫“七花面”的，因它所用的鸡蛋花、葱花等都切成像小旗子一样的平行四边形或三角形，故得名“旗花面”。
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32 腊八面 tvb now,tvbnow,bttvb- Z( ^" _4 `" n7 q9 `
用八种蔬菜和肉制成臊子，包括豆腐、胡萝卜、白萝卜、核桃、花生米、莲子等，与面同煮。
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$ H( a$ m6 ?6 A: N. ltvb now,tvbnow,bttvb 33 苞谷糁面
3 `2 o( @& p/ X( o2 c9 p5 N S- K& V5.39.217.76 细包谷糁稀饭中下入韭菜叶宽、长10厘米的面，炒葱花、调辣子即可，为了正宗起见千万别放醋。
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. G2 A- |) o4 j, F& w) Atvb now,tvbnow,bttvb 34 拌汤面 5.39.217.760 }+ U! q' V8 s7 B
汤和面各占一半(菜一般是：豆腐、红白萝卜、黄花、木耳、肉、韭菜、西红柿、菠菜)。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M3 R; Y" e" [
! D: x- p2 H( ^! t* h* A Q 35 耀州疙瘩面 tvb now,tvbnow,bttvb" L8 `9 n+ \& z# t( {9 `3 m
将面擀成挂面粗细，煮熟放入凉水中，用筷子将面卷成圆团形，即成疙瘩面。放入臊子汤、辣椒油、蒜泥即可食用。公仔箱論壇$ V+ j7 b) ?8 o8 \
, [# D }* t* c& ^ 36 箸头面 5.39.217.76* B* V0 O7 p+ n& h; O6 _
细细的“箸头面”，碗内放入盐、酱油、醋，再捞入面条，放少许青菜在上面。
I& P9 L. K* ^8 X' M8 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z# d0 ^6 L m: u3 H6 E
37 耀州蘑菇窝窝面5.39.217.767 N; o- ]: g/ |4 w6 g; ] W
将加入鸡蛋和好的面切成筷子粗细的条，再切成方丁，用筷子将面丁掀成窝形。备料包括蘑菇、核桃仁、海参、鱿鱼等。
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3 W# I7 I9 Q7 ~5.39.217.76 38 蕞面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P+ N9 _0 f: p4 a
擀好的面，切韭菜叶宽，长10厘米；菠菜、豆腐、蒜苗炒熟，倒入下好面的锅内。 2 u6 W1 R. }: A, l6 @2 b; o
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39 耀州咸汤面
3 {2 v4 P. x! S7 W7 Y' @, j 面条拌油，各种调料如盐、辣子，放入汤锅，煮沸化开。食用时将汤浇在面上，放葱、姜、豆腐丝。
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40 汉中梆梆面 / E6 a: Z! r- _+ d: O/ [6 [( j1 x5 I
汉中风味食品，将很薄的面片切成1-3厘米宽的面条。汤里加酱油、醋、盐、辣椒油、胡椒粉、葱花，最后加少许猪油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D7 l/ G0 D- c0 ]6 Z% Y- F
2 J+ |% @% ~1 p. \ 41 合阳页面
7 R7 F/ ~. o6 f# L; O4 N: kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 制作页面和煎饼相同，食用时调入盐、五香粉、醋、麻辣油、韭菜、蒜苗，淋入熟猪油。
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42 猴头面
) ` c0 A1 }4 a% A- N* j 将面条扯成小手指粗的长条，揪成三角形的面片，形状像猴头。 & `6 D5 _4 `( z8 k6 D- x
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43 定边荞剁面
% m. `) R: W% F; t& \. [0 W2 U* ptvb now,tvbnow,bttvb 将荞麦面粉和成面团，擀成薄饼，用专用剁刀(月牙形、长约一尺、两端有柄，双手操作)剁成韭叶宽的长条，再将羊汤浇入即可。
1 Q$ I* ` h* L- c# O+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d# B0 [# B4 ]5 S. L4 I, o! l# G$ v
44 麟游血条面 ; v& j# F1 b# o
用猪血将面粉和成团，在擀好的面条上抹一层猪油，折叠、切成细条，蒸熟，剁好臊子(肉丁、菠菜、豆腐、生姜)拌入即可。
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45 彬州御面 tvb now,tvbnow,bttvb* {% @3 B: J" N Y. W5 E
彬州地方风味特色，也称“玉面”，因其色亮如玉而著称。是一种有别于凉皮的面粉特制食品。tvb now,tvbnow,bttvb5 F- o& {" y( l$ L& H
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' d5 }0 `9 V: P/ s6 ?' H* e公仔箱論壇公仔箱論壇# A- `* h& s% K1 W
46 澄城手撕面 面和好后，不用擀、不用切，只用手来撕，然后配以各种汤料，面筋道，口感好。 公仔箱論壇! T% r( z, D7 a7 r$ B0 c
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47安康杂粮浆水面
2 t9 Q! j( D6 f- F$ I% W! I 以浆水为汤汁，以杂粮做面条，先将手工擀制的长面煮熟，凉开水浸过，盛入碗内，浇上炝过油的葱花、花椒水，调入辣椒油、撒上香菜末即成。
* i1 T, Z) N2 [3 Z/ H( f公仔箱論壇5.39.217.767 [* c/ z6 U/ h8 k* x# _( ~
48 拨刀面
) d- w/ D# }& U! h7 Ctvb now,tvbnow,bttvb 所有面都是同时下锅，因此一样筋道。所用的面使用新麦面，因此具有浓厚的麦香味。
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: o+ h7 j0 O+ T3 Z$ o1 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 49 扶风涎水面
' P2 X' U* `4 s3 b) j 一锅盛汤，一锅煮面。汤是葱花鸡蛋豆皮海带香菜蘑菇臊子汤，面条薄筋光滑，浇上热气腾腾的煎汤，吃过面条的汤再倒进锅里加热，因此称涎水面。
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50 大荔炉齿面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P _8 v# F, s& j1 |
因其形似炉而得名，原料有面粉、五花猪肉、笋瓜、油炸豆腐等21种，经和面、制炉齿面、制卤、煮熟调味等工序，可谓选料严格，配料多样、工艺精细、面条柔韧光润，臊子香辣味浓，诱人食欲。 |
發表於 2008-9-22 04:18 PM
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