材料
8 l: Y7 O; Z$ V" B" b, d4 [餡料：沙律油 35克、椰絲 20克、白芝麻 10克、糖 75克、暖水 125克、糕粉 55克、糖冬瓜（切碎） 30克水皮：低筋麪粉 150克、糖/精煉豬油各 30克、水約 100毫升
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! S. b8 ^/ G6 E- j" xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油酥公仔箱論壇( K4 j' p6 I+ @! c9 @
低筋麪粉 100克、精煉豬油 80克其他材料：蛋黃（拂勻） 2隻、手粉（麪粉）適量
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% B* T M0 c6 E5 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酥皮糰製法：做法
' V& r( u" W$ f3 V% h" {- W2 u6 y公仔箱論壇1.先做油酥皮，低筋麪粉加入豬油拌勻。
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# l! q) x# A1 W5 h4 P2.再做水皮，將低筋麪粉倒上枱挖空中間，加入糖、水和豬油撈勻，逐少將麪粉混合搓成粉糰，蓋上保鮮紙，待鬆弛約 1小時。
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, E" G3 t5 h' j; D G' _7 H/ _& Q5.39.217.763.雙手沾上手粉，將水皮搓成長條，略分成 12等份；油酥同樣搓成長條分成 12等份。5.39.217.761 Z6 J1 `; \7 F& u
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4.水皮按平包入油酥搓圓，收口後碾平，捲起按扁，再摺叠起成酥皮糰備用。tvb now,tvbnow,bttvb- s! i7 @# ?/ \
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5.暖水加糖拌勻至溶，下沙律油、糖冬瓜、椰絲、白芝麻拌勻，再下糕粉撈勻成餡料，略分成 12等份。5.39.217.76! c! V- ?5 W. p8 E9 U8 W8 a
: h( n. [- j( p& N ^- r) \4 z, uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.手沾上手粉，將酥皮糰按平，放上餡料完全包合至收口，壓扁，放上已鋪有牛油紙的焗盤。5.39.217.76) t6 `, r1 d$ e7 h
5 j5 e- r) e& F9 K6 `( B6 H+ @8 k2 ]7.用膠刮將餅糰兩下，掃上蛋漿。放入預熱焗爐至 210℃焗 10分鐘，轉 180℃焗 10鐘即成。1 G7 @3 s1 z8 f6 S r
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發表於 2010-11-29 05:40 AM
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發表於 2010-11-29 06:32 AM
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