材料公仔箱論壇8 [) d- w. m! g3 f; n8 L0 g
餡料：沙律油 35克、椰絲 20克、白芝麻 10克、糖 75克、暖水 125克、糕粉 55克、糖冬瓜（切碎） 30克水皮：低筋麪粉 150克、糖/精煉豬油各 30克、水約 100毫升
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油酥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c& |5 Q; V U
低筋麪粉 100克、精煉豬油 80克其他材料：蛋黃（拂勻） 2隻、手粉（麪粉）適量
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酥皮糰製法：做法
G# q2 G$ S+ y$ m4 Q- w公仔箱論壇1.先做油酥皮，低筋麪粉加入豬油拌勻。
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2.再做水皮，將低筋麪粉倒上枱挖空中間，加入糖、水和豬油撈勻，逐少將麪粉混合搓成粉糰，蓋上保鮮紙，待鬆弛約 1小時。
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; n, T5 B# e- O# P3.雙手沾上手粉，將水皮搓成長條，略分成 12等份；油酥同樣搓成長條分成 12等份。公仔箱論壇5 `% q4 T T* \; t6 ^% f# L
/ Y- U3 y5 O/ X' z/ C5 b1 h5 q' G Y4.水皮按平包入油酥搓圓，收口後碾平，捲起按扁，再摺叠起成酥皮糰備用。
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$ z5 P8 Y+ i- y2 g5.暖水加糖拌勻至溶，下沙律油、糖冬瓜、椰絲、白芝麻拌勻，再下糕粉撈勻成餡料，略分成 12等份。! g( X7 X Z" D& G
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6.手沾上手粉，將酥皮糰按平，放上餡料完全包合至收口，壓扁，放上已鋪有牛油紙的焗盤。公仔箱論壇& l6 {& O7 o- X" @7 T% U
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7.用膠刮將餅糰兩下，掃上蛋漿。放入預熱焗爐至 210℃焗 10分鐘，轉 180℃焗 10鐘即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s' X7 a' L* O1 C& a9 R+ B' _
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發表於 2010-11-29 05:40 AM
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發表於 2010-11-29 06:32 AM
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