材料; B) F8 w/ A4 d4 Y, R9 b1 M# B* ?
紹菜 500克、雞胸肉 200克、春卷皮 12塊、冬菇（切絲） 10隻、冬笋（切絲） 150克、水 100毫升調味料：鹽 2茶匙、麻油 2湯匙、生粉水適量、糖/蒜茸/雞粉各 1茶匙醃料：糖 1茶匙、鹽 1/2茶匙、生粉少許
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: {% W! z1 o, R" _3 ?* \做法5.39.217.76) t$ a. }) g; g& z8 Y& K0 x
1.將紹菜切碎。雞肉切片再切絲，加入糖、鹽、生粉撈勻。
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: o/ u3 m& I' E2 f4 @: P: a+ H% G7 x3 l2.開大火燒熱鑊下油，下雞肉炒熟後，再下冬菇絲、冬笋絲炒勻備用。
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3.原鑊爆香蒜茸，下紹菜，灒水，加蓋煮 1-2分鐘至軟身後，下鹽、糖。公仔箱論壇5 o$ t) ~+ L: `. ^
8 E9 h/ l( H7 _5 q公仔箱論壇4.再下將已炒過的材料，下雞粉，以生粉水埋芡，再下麻油拌勻盛起攤凉。
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: e9 E6 \! P5 X5.將適量的餡料包入春卷皮捲起。
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; G* i: m7 j( e ]; H6.燒熱油至 130℃，將春卷摺口的一面放向鑊中，半煎炸兩面至金黃色後盛起。; V8 Z5 C1 G9 _: O4 ^1 u j
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* S0 U# q9 c, n3 d" f可以豬肉代替雞肉，吃起來較有質感。 |
發表於 2010-10-25 07:14 AM
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發表於 2010-10-25 08:47 AM
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