材料5.39.217.76& \5 b+ Z, B. h+ M" Z, q4 R$ S( V
紹菜 500克、雞胸肉 200克、春卷皮 12塊、冬菇（切絲） 10隻、冬笋（切絲） 150克、水 100毫升調味料：鹽 2茶匙、麻油 2湯匙、生粉水適量、糖/蒜茸/雞粉各 1茶匙醃料：糖 1茶匙、鹽 1/2茶匙、生粉少許; k! Z/ z) H# H2 ]
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/ E2 R% ^* @ {" H9 y# ~) ftvb now,tvbnow,bttvb做法5.39.217.762 u/ y6 O, S3 \7 U. w
1.將紹菜切碎。雞肉切片再切絲，加入糖、鹽、生粉撈勻。
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2.開大火燒熱鑊下油，下雞肉炒熟後，再下冬菇絲、冬笋絲炒勻備用。
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3.原鑊爆香蒜茸，下紹菜，灒水，加蓋煮 1-2分鐘至軟身後，下鹽、糖。) M6 O: U1 y/ ~/ z6 b; H+ |, z$ \
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4.再下將已炒過的材料，下雞粉，以生粉水埋芡，再下麻油拌勻盛起攤凉。$ [- t: J, R# l/ a- r1 ?$ g
4 S: O& U f$ P* g- H5.將適量的餡料包入春卷皮捲起。
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6.燒熱油至 130℃，將春卷摺口的一面放向鑊中，半煎炸兩面至金黃色後盛起。
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可以豬肉代替雞肉，吃起來較有質感。 |
發表於 2010-10-25 07:14 AM
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發表於 2010-10-25 08:47 AM
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