馬來雜飯檔獨家秘方‧香料炸雞抓住食客

香料炸雞是Warung Yasmin”人氣佳餚”，也可以說顧客必吃的招牌菜。（圖：星洲日報）

瑪莉雅娜推薦這道咖哩雞腳，雞腳咬起來很有嚼勁，值得一試。（圖：星洲日報）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y( u# p5 k# f
8 P/ e/ c$ z A6 V1 _* q* Y$ u

公仔箱論壇( @8 \* Z# l+ E& _, T
辣椒炸薯片也是其中一道受歡迎的配菜，切片的馬鈴薯、豆酵餅（tempe）、江魚仔炸至香脆，然後淋上辣椒醬汁，吃了很開胃。（圖：星洲日報）
公仔箱論壇 C% U- R( s M- Z# b

辣椒烤魚表面焦脆，魚肉仍保持鮮嫩，好吃。（圖：星洲日報）公仔箱論壇% b% m/ {2 e, d4 T7 w1 k
tvb now,tvbnow,bttvb% g6 E7 F5 m4 ~
在瓜登，馬來雜飯檔或餐館處處可見，所以要突圍，業者就必須擁有一、兩道“獨家秘方”炮製的佳餚，才可以抓住食客的胃，讓他們吃了再回來光顧。5.39.217.76  X% H# p2 Z# m0 K* g* R6 U' h! e
5.39.217.763 Z. \7 ?4 c0 e7 X1 Z4 D
甘榜達蘭路有一間營業只有一年的馬來雜飯檔，就因為推出口味“只此一家”的炸雞而生意興隆。公仔箱論壇/ M) h. T" x* e3 `( l+ N

七成顧客是華裔5.39.217.76, l, {5 Y9 B: z: p5 Y% T3 N

Warung Yasmin的業者瑪莉雅娜表示，雖然是賣馬來飯菜，可是她的顧客有70%是華裔，出乎她的意料之外。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q! A/ B( r1 X0 Y9 I: p
公仔箱論壇. A" m) Q. R0 [. R7 T( K4 y4 E  r
她說，或許是因為她所煮的菜餚口味大眾化，所以可以被華裔顧客所接受。公仔箱論壇4 Z# z* Q, O6 S1 G9 [0 _
5.39.217.76* r( ~1 Q' j5 G
她指出，上門光顧的顧客一定會吃她檔口最受歡迎的香料炸雞。tvb now,tvbnow,bttvb) f1 k6 a7 f! c, b3 `. `5 b2 y& ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E+ A6 Z# X( [; d! d' ~0 d
“可以說大部份的顧客都會拿炸雞，所以炸雞是我們檔口最快賣完的菜餚。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G# o/ a% H( i0 C2 }
5.39.217.76+ R1 h8 n4 I7 j2 T! \0 B' G
她說，每天早上她和員工會把30、40隻鮮雞以獨家秘方的香料，包括香茅、黃姜粉、鹽等醃製半個小時，然後放入鍋炸至金黃色。

她表示，香料炸雞好吃除了因為特別調製的香料外，火候控制得宜也很重要。公仔箱論壇: Z# x7 _* k8 D1 H/ k! _

“因為火候控制得好，我們的炸雞才會外皮金黃香脆，裡面鮮嫩多汁。”
7 Q0 v+ j4 s: ~
咖哩雞腳有嚼勁

除了香料炸雞，咖哩雞腳的受歡迎程度也不逞多讓。
3 {% b5 N9 @4 u0 G, k" d
她說，她先搗碎辛香料，然後加入大蔥、辣椒醬及椰槳等材料，所有材料煮滾後，放入雞腳，悶煮1個小時。
8 o! E" W4 E6 S
她表示，雞腳煮到軟硬適中，咬起來很有嚼勁，連骨頭都滲入了咖哩汁，也是一道熱銷的菜餚。tvb now,tvbnow,bttvb/ e/ Y. K: Z) ?* C2 \

辣椒烤魚任選擇公仔箱論壇9 O8 k8 h4 |4 O* }, w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \- t" G5 l$ E. x
此外，不得不提的另外一道佳餚就是辣椒烤魚，使用的魚包括甘榜魚、硬尾魚（Ikan Cencaru）、Kelisi魚、Selar魚及Keli魚，任君選擇。tvb now,tvbnow,bttvb! _( s: C7 X1 f5 `
; H2 X3 [7 Q- q$ p( U( F5 z* K  q
她說，她每天早上到巴剎選購新鮮的魚，每種魚買5公斤，以應付顧客的需求。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R' k, `8 Z% t  I3 t9 x4 B
“我們先醃製魚，然後把魚烤至半熟，再把加入辣椒、阿參、鹽等的特製辣椒醬料放入魚肚及魚身，繼續燒烤至熟為止。”
6 X+ _, P0 A: `$ x
她指出，辣椒烤魚雖表面焦脆，可是魚肉仍保持鮮嫩，吃起來帶有微辣口味，十分惹味。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

yimike