食西餐飲洋酒大的田少田北俊，原來也愛飲茶，假日定必跟家人到文華東方、四季等五星級酒店食點心，今次竟然推介舊茶樓風味的蓮香樓，仲親自推點心車賣大包，為旅遊發展局推介地道港式美食，這個主席夠晒落力！tvb now,tvbnow,bttvb& [7 W2 ?! P- F$ I2 B7 j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b0 X( t* I& r
八十年風味不能複製公仔箱論壇2 n k- V: l( f6 ^) W
蓮香樓是碩果僅存的舊式茶樓，即使最近新開仿舊的分店，田少依然認為兩者味道不能比擬，「蓮香樓有八十多年歷史，每件傢俬陳設就連窗框也經歷幾十年歲月洗禮，這種風味怎也不能複製。」田少坐下來試用舊式茶盅泡茶，頭頭是道，「第一浸是用來洗杯，第二浸才冲出茶味。」然後夾實茶杯斟茶，可惜未成功，要蓮香樓公關林生即場示範正宗泡茶手法，「用食指按實杯蓋，杯蓋要打開一半，才可將熱茶徐徐倒出。」用傳統茶盅冲茶，水一定滾，冲出來茶味特別香濃。
; U! P' v7 m0 q9 B3 U$ stvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇6 s G( H0 b$ p+ O2 v% A
一定要帶我個孫來試 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v1 ]! d8 W/ C) R! p. ]
蓮香樓的點心亦保留古法製作的傳統，只稍作改良，如雞球大包就將雞件改為去骨雞柳，根據傳統做法，加入豬肉、蝦等新鮮餡料，外皮也是每日新鮮搓，鬆軟帶甜味， size更八十年不變的大，「大包真是名副其實，仲大過快餐店的 BigMac，食一個已夠飽，一定要帶我個孫來試！」昔日上環一帶多工人出入，開工前都會到茶樓開餐，所以食物份量較大，足以應付一天的勞動，蓮香樓一直保留這個傳統，絕不偷工減料。一個大包，食出了蓮香樓八十年的堅持和水準。公仔箱論壇4 E3 K2 c+ \ W. V9 S
0 O; K; H1 r3 ^& T
雞球大包$14 5.39.217.762 W( a" ^) A* [* m
3 T" m1 Q' w0 _" m6 H5.39.217.76Size特大，一個可抵上三個市面的叉燒包！皮與餡比例適中，鬆軟外皮吸收了肉汁，鮮味無窮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^. ~ d* B+ D8 V9 d. ]1 P8 T
5.39.217.76! c7 e3 M( ~. `" t
雞札$16
# S" M$ P# }+ m7 \$ ?# Q ( U$ p$ P4 d0 N$ `3 ] ?
一籠有三隻份量十足，雞肉蒸得香滑入味。5.39.217.76; m8 y |) F3 [( O5 q6 ~0 E
7 O; R: d5 z; O: [) }; j$ \: @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬拉糕$12
5 R. o& L% V; Rtvb now,tvbnow,bttvb
' E8 r# z. r" S3 Q# m I) U" z* ]2 _熱辣辣新鮮出爐，鬆軟富彈性，入口有蛋香。tvb now,tvbnow,bttvb; j& i: m" [; Y) ^4 E, R
tvb now,tvbnow,bttvb* I5 V D, {6 {4 r+ M, b
豬肚燒賣$14
, U; V2 X S) Y* ?+ u5 x5.39.217.76
( [$ Y ^: }' G0 y9 b" @tvb now,tvbnow,bttvb坊間絕迹的豬肚燒賣，豬肚夠爽脆，無苦澀味。
0 `" e n$ j- K* C4 Q7 q" c% C B; VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b0 S! t I3 K" q! a, Z
 tvb now,tvbnow,bttvb" T& L1 ?$ b1 G. i% k% b1 M
■田少對近乎絕迹的點心車甚感興趣，並說要帶 3歲的孫兒來茶樓見識。tvb now,tvbnow,bttvb$ i, a! V$ B4 {4 K' w
tvb now,tvbnow,bttvb, K+ ^. z8 i6 f- j; l
' r& }3 N9 k( @, f5.39.217.76■田少看到這個大茶煲，即時勾起童年跟爸爸上茶樓的回憶。
% q5 M. l3 m! \* Ltvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb+ l- H( r6 b$ Z7 Q, \9 j, O
5 G/ q8 c2 x4 l4 U/ G h- `0 V■剛維修過的蓮香樓，換上新光管，舊風味不變。
( K8 j& ]% K1 ?8 Z; g/ `* ]* P5.39.217.76
6 T+ l5 M4 u$ A3 k' i' V$ H公仔箱論壇 公仔箱論壇% }3 E/ _2 n( Q( j# O
■舊式茶盅盛滿滾茶，要不燙手不倒瀉，技巧甚高﹗
; ^3 E: U" v/ |/ T9 C+ n$ b+ k0 v
) l5 q. J. g5 y) ?9 o ! Q9 i3 x8 K( E; H- x
■搭枱規矩已漸淘汰，以前食客有緣同枱會碰杯聊一番。
$ G6 u4 E# \( y$ p5.39.217.76! |# x) _( S7 M7 v8 k8 W h
蓮香樓（中環威靈頓街）: A+ P: w" m+ d3 l, x) {) F
5 O) }2 `6 d5 Z5 S) A
名人政要雲吞麪店5.39.217.76* o3 q0 Z' N1 V% v* q8 j
6 J W6 b* T3 \: F; W( Otvb now,tvbnow,bttvb■蘇師傅︰「用料新鮮，就乜都好食！」田少十分認同。
+ a% o. B+ B u8 v4 R5 o5.39.217.76
! b$ D: M* Y: ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以為田少食慣好嘢，原來對街坊美食雲吞麪亦甚有心得，「我偏愛皮多於餡的雲吞，雲吞皮則要薄才好吃。」通常跟太太看完戲就會在戲院附近食雲吞麪消夜。中環有三間分店的羅富記，主打雲吞麪等麪食，有五十多年老字號，不乏名人粉絲，特首曾蔭權早兩日才跟太太來過吃薑葱撈麪，周啟邦父子亦是常客。田少雖然不愛吃魚，但見店舖招牌的鯪魚球新鮮炸得脹卜卜，亦忍不住嚐一口，大讚鮮味十足，「外層炸得金黃香脆，咬下魚汁充足，而且無魚骨，最啱我食﹗」當然一小碟的蜆芥醬更是靈魂所在，麪店專誠從中山小欖入貨，入口充滿鹹香，點鯪魚球同吃，鮮味十足。在羅富記工作逾五十年的蘇師傅說食物要好味，最緊要用料夠新鮮，羅富記每日新鮮包雲吞，供三家分店用，鮮蝦、雲吞皮都是每日送到，再由人手包，皮薄餡靚，田少最欣賞這裏的鮮蝦夠彈牙。
9 t& m* D9 S- ~. K3 \1 Otvb now,tvbnow,bttvb4 ~4 ]) @, v( r
炸鯪魚球$26六粒
% L3 h( P0 D1 t7 G9 P' Mtvb now,tvbnow,bttvb
/ B9 A/ J* ?# L: P' F1 wtvb now,tvbnow,bttvb炸鯪魚球一定要趁新鮮食，炸得脹卜卜，外皮香脆，內裏魚肉夠鮮。tvb now,tvbnow,bttvb0 w; j+ n. a) |0 ^/ q' t
o) y( H) L' `) k2 K4 K雲吞麪$20 tvb now,tvbnow,bttvb4 h$ _# I/ _& ?4 ]9 U- M' j
$ N' O/ I% j: i# w: H8 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。皮薄餡靚，麪條每日鮮製，絕無半點鹼水味。
8 X! P6 U. d0 O2 \* Q( s8 I公仔箱論壇
) g* O7 }/ z; A8 |tvb now,tvbnow,bttvb薑葱撈麪$22
& ?9 e- V: k5 Q" V% t3 Vtvb now,tvbnow,bttvb
8 j" s; s9 }+ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。伴吃的湯底以豬骨、大地魚、羅漢果等熬足三小時夠入味。 公仔箱論壇0 j( ^1 q4 m7 ^4 M0 p$ V
& c" |4 J0 k; { A" bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 D% A2 X# O$ `. Otvb now,tvbnow,bttvb■田少說小時候愛食皮多餡少的雲吞，但現在已尋不回這種口味。
0 m# [. h2 {& B7 c- s% C; _" J+ a8 U5.39.217.76
/ ~& W0 C( w: j; Itvb now,tvbnow,bttvb羅富記（中環皇后大道中金利商業大廈）5.39.217.763 P3 r, n6 F+ z3 q; L
tvb now,tvbnow,bttvb8 x' |* z( P$ G' ?8 L
揸車來食大牌檔茄牛
( Q9 n7 ] S6 T
4 ]: w0 | h/ V" k7 |tvb now,tvbnow,bttvb■像勝香園這種大牌檔，香港現存只剩 28間。tvb now,tvbnow,bttvb }9 [; @9 K: Q) R0 N$ C
: @6 N; j+ u0 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。田少推介的地道名單上，意外地連勝香園亦榜上有名，「大牌檔好有香港特色，目前像勝香園般的傳統『綠皮鐵屋』大牌檔只剩28間，是受保護的『名勝』！」勝香園環境稱不上舒適，枱凳沿石梯擺放，夏天氣溫比天文台錄得的最高溫度還高，但食客依然不絕，更有明星名人普通人專誠駕車來吃馳名的番茄通，原來這個番茄湯底一點不簡單，由店主Irene自創，以不同品種的番茄熬製，意大利長茄夠鮮，中國扁身番茄夠紅，車厘茄帶酸甜，每天早上六時開始煲，將番茄煮得半溶成湯，味道層次豐富。這時Irene正好從高溫廚房走出來，雖然熱得一身汗，卻從無打算搬入舖，「一來大家都是來找大牌檔風味，二來這裏皮費不高，用料可以好些。最緊要有人認同，就最開心。」在勝香園坐鎮三十多個年頭，全仗這份滿足感。- d5 J. K: [& M( g
* N' [0 l2 R5 M6 g% ]0 c$ h% ?番茄鮮牛蛋麪$25看似簡單的茄牛麪， Irene用上不少心機炮製，以三種番茄熬上數小時，不時睇火避免番茄煮得太溶，失去口感。公仔箱論壇) Y9 V6 w# ^- n! q! b* o
: h1 s- B4 x4 | `+ K公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb. k/ ~8 L- V, U0 M0 Y
tvb now,tvbnow,bttvb/ P9 i: r& ]. ?- x* g
 5.39.217.76# V, Z. l& W. J4 x3 ~
( w% a9 d8 j, z: x6 u9 I6 j2 Z: FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬扒蛋脆脆$15 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M% {' ~$ C: B8 I
 5.39.217.76$ I# `% _: O% G
可揀豬仔包、高纖包、提子麥包、全麥包、甜餐包或白麪包配搭。
' X- U6 I- d _1 ?: ?) \/ t z
6 I+ {1 e; |6 R; O7 m ] Ltvb now,tvbnow,bttvb牛油檸檬汁蜜糖脆脆$8 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E2 X5 L% ~6 m4 j
8 V. g- [# p2 k& a( A! b: L公仔箱論壇鬆脆豬仔包塗上牛油及蜜糖，最絕是加入檸檬汁，非常醒神。
5 B3 H" P' U8 C% O' cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ x6 J' z& r6 F) m勝香園（中環美輪街大牌檔）
: Y: h- Q& M$ o( a* y" v9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 y# q! v* s) ?( @/ r8 Z, q/ H
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M9 f* ?7 r. T' S
" e1 s5 s8 J" p4 g" b; y. L
|
發表於 2009-7-10 01:45 PM
| 
發表於 2009-7-11 12:19 AM
|