放工後「歡樂時光」，不少人會到酒吧，想柯打小食止牙痕，不是酥炸魷魚就是豉油雞翼。所以腌尖腥悶的我已變節給日本居酒屋，環境舒適，佐酒小食也特別精緻。原來變節的不只我，在中環新開張的 Izaki，也有一道佐酒小食東坡肉，傳到日本後變成瀛版東坡肉。
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7 ~) f5 r! ]. E; w, m( s4 _公仔箱論壇名廚坐鎮 5分鐘必上菜$ k4 L* R+ S1 f: j$ T# ^
座落中環的日本居酒屋 Izaki，開業才一星期。以日本版 Tapas為主打，更請來名廚 Miyasako坐鎮，為店舖做出正宗日本風味的菜式。Miyasako擁有 30年入廚經驗，曾於香格里拉灘萬日本料理當廚，吸引不少名人如周潤發、成龍等捧場。大廚風格是堅持homemade，店舖用的醬汁大都由人手製作。雖然 homemade花更多的準備時間，但Izaki有另一堅持：「要快」，一般居酒屋的上菜速度較慢，這裏卻定下「 5分鐘必上菜」的原則。
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東坡黑豚肉 Tapas
& d5 e0 h& w5 n7 d) U. z論下酒菜，西班牙的 Tapas可謂佼佼者，份量以小取勝。日式Tapas也將同樣概念融入日本料理，小巧精緻，適合佐酒；且跟西班牙的一樣，有冷盤和熱盤之分，冷盤多以淡口味的食物以主，如沙律和凍豆腐，佐以清酒如越乃雪割草，味道最夾；熱盤以燒、炸肉類以主，日式東坡肉更是招牌菜，經理Anson說，中國東坡肉在古代時已流入日本，經變奏後滲入了日本元素，以矜貴的黑豚肉做食材，並改以日本清酒醃製，跟中國東坡肉相比，同樣入口即溶，但有濃濃清酒香！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^+ g! a. W7 ]& q" Z8 Q$ D
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日式東坡肉$58
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用上黑豚肉以清酒和豉油等秘裝醃料，醃至入味再蒸熟。肉質鬆化，脂肪入口即溶，肥而不膩。5.39.217.76: @' I" A& i2 v/ z3 V
( c( ^' R; {; _5 P2 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）日式沙律$25
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, r* u9 r3 L) W$ Stvb now,tvbnow,bttvb青瓜、蘿蔔口感清爽，配特製醬汁，甜中帶少辣。 c- {; E; q% q: \
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2）日式嫩煎牛肉沙律$58 4 \9 n: f9 V- w* u5 ], h" C
& v" }+ A' \+ Z ytvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l8 _2 e! D4 r5 ] @4 Y# ?' [
牛肉半煎熟後切成薄片，外脆內軟，有肉汁。
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) ~! L: e1 j( J( d8 a; M& Q3）燒牛柳粒$95
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2 K$ Z( q7 Q; I# n/ v. _tvb now,tvbnow,bttvb牛柳粒燒得香氣撲鼻，肉質軟腍無渣，牛味濃郁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K/ u" r/ u( Q& X7 G
% S U h1 x: }1 J7 ^+ _6 ?* l# y4）薄燒牛肉金菇卷$56 ( d8 c& c' S2 o1 T6 |* F
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牛肉切得薄身，包着爽口金菇，燒得焦香。
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* E; u6 o- N6 S5.39.217.76越乃雪割草$1955.39.217.767 U4 i1 F/ Q# Z
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只供凍飲，口感淡而有米香。最合配淡口味的刺身、沙律類。+ |( `% K6 E. L/ y$ D$ v6 {
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越の關$190
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+ _3 N# f5 |5 `5 {+ e' ]" D1 Xtvb now,tvbnow,bttvb口感細滑，米香味突出，味道醇厚。最合配肉類。 \. O5 R+ O8 k$ r: F' Y
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, f& R* Z4 Q. q* DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ 3樓是居酒屋，裝修古雅； 4樓是酒吧，外設露台。
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3 G8 y/ q* m1 ^* g9 k$ F- j6 PIzaki（中環擺花街Soho Square）
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7 G$ ~% b& j' m! ~酒盜伴芝士和味濃0 g/ V2 M+ e% {/ K
走進八王子居酒屋，時光倒流數十年。以昭和風作主題的八王子，裝潢懷舊，牆上貼滿六十年代的電影海報，架上放滿鐵甲萬能俠等懷舊玩具，全部由日本搜羅回來。裝潢玩懷舊，食物也極傳統，流行創新的西日fusion菜式一律欠奉，如酒盜伴芝士和味噌蟹膏等，都是日本傳統，而且香港少見的菜式。入行廿載的大廚，不但師承日本師傅，選取材料大部份也來自日本，如酒盜和蟹膏等，令八王子的食物也很「和」味濃。
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鹽燒鮎魚$90
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當造鮎魚份外肥美，以鹽燒原汁原味，魚肉質嫩，魚皮香脆。5.39.217.760 F- U; ~8 E( R" L- G! }
0 W# ^+ \7 s# P4 H* o% I韓式吞拿魚$68
1 F) c3 b7 P( P9 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w4 w& ?0 d h( Y( b1 _
吞拿魚切成條狀，用上韓式甜汁撈過，味道鮮甜。
& z( ^; Z& B, H- F g; I5.39.217.76公仔箱論壇0 M& C& N1 ]' K3 ~& d! [- @$ c+ c
味噌蟹膏$555.39.217.767 i) a& L6 M+ d4 R4 l
, j# s S0 @7 l味噌鹹味令 creamy蟹膏更惹味，混有蟹肉增添口感。tvb now,tvbnow,bttvb8 \3 h. i+ [5 T" n
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酒盜伴芝士$48
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! ^4 f S m- t, GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鯛魚剁碎，以鹽漬法製成酒盜，鹹鮮味濃郁，伴芝士條同食，佐酒一流。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J2 A/ V: E, e0 u4 }6 W
- R$ o! H: Y6 _+ Y8 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.768 a. x2 J( ]2 A, h* a+ X) J! r
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八王子（尖沙嘴亞士厘道好利時大廈）
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% j+ e ^4 t! d5 `- c" M7 F: ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。石火燒煙肉荔枝焦香甜石火燒的串燒跟外邊做法不同，廚房設有火山石烤爐，爐面滿佈火山石春，利用下層的煤氣爐將火山石燒熱。再將食物放於石春上燒烤，因火山石的表面溫度可高達 1,000℃，所以能以更短的時間烤熟串燒，能鎖住內部的肉汁，吃起來就更加juicy。主打的串燒，選擇頗多，分豬、雞、牛、海鮮類，且食物都不經醃製，只在燒烤時撒上海鹽，堅持給客人吃到食物的原味。店內亦有刺身和其他小食。tvb now,tvbnow,bttvb7 N6 F- @: k# m# S, R# \* f
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串燒牛脷$25
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牛脷片燒得口感爽脆，咬落油香四溢，灑上黑椒，辛辣惹味。
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+ i& x$ y& \+ s0 F; L公仔箱論壇黑豚肉蘆笋卷$25
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黑豚肉薄片包着蘆笋同燒，肉香十足，蘆笋清甜，掃上燒汁更好。; h1 W m: h; R8 }) X
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煙肉荔枝$18tvb now,tvbnow,bttvb" `+ D- ]0 n* P
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以煙肉包着荔枝來燒，配搭少見。煙肉燒過後滲出油份，滿佈焦脆特別香口。荔枝清甜，平衡了煙肉的油膩感。
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& h" x4 ^' F& M1 R- F公仔箱論壇石火燒（）尖沙嘴漢口道漢口中心)tvb now,tvbnow,bttvb$ I/ p! }2 u' S! s' T& D! }
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發表於 2009-7-2 08:11 AM
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發表於 2009-7-7 03:14 AM
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