放工後「歡樂時光」，不少人會到酒吧，想柯打小食止牙痕，不是酥炸魷魚就是豉油雞翼。所以腌尖腥悶的我已變節給日本居酒屋，環境舒適，佐酒小食也特別精緻。原來變節的不只我，在中環新開張的 Izaki，也有一道佐酒小食東坡肉，傳到日本後變成瀛版東坡肉。
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名廚坐鎮 5分鐘必上菜/ ~! [$ ?0 h% L/ k
座落中環的日本居酒屋 Izaki，開業才一星期。以日本版 Tapas為主打，更請來名廚 Miyasako坐鎮，為店舖做出正宗日本風味的菜式。Miyasako擁有 30年入廚經驗，曾於香格里拉灘萬日本料理當廚，吸引不少名人如周潤發、成龍等捧場。大廚風格是堅持homemade，店舖用的醬汁大都由人手製作。雖然 homemade花更多的準備時間，但Izaki有另一堅持：「要快」，一般居酒屋的上菜速度較慢，這裏卻定下「 5分鐘必上菜」的原則。
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4 r' x: J0 c9 G% c9 z( F! l7 w8 {, b8 q5.39.217.76東坡黑豚肉 Tapas
# n& ]1 Y3 }6 j$ T論下酒菜，西班牙的 Tapas可謂佼佼者，份量以小取勝。日式Tapas也將同樣概念融入日本料理，小巧精緻，適合佐酒；且跟西班牙的一樣，有冷盤和熱盤之分，冷盤多以淡口味的食物以主，如沙律和凍豆腐，佐以清酒如越乃雪割草，味道最夾；熱盤以燒、炸肉類以主，日式東坡肉更是招牌菜，經理Anson說，中國東坡肉在古代時已流入日本，經變奏後滲入了日本元素，以矜貴的黑豚肉做食材，並改以日本清酒醃製，跟中國東坡肉相比，同樣入口即溶，但有濃濃清酒香！
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) c, O0 m+ F3 x' ~公仔箱論壇日式東坡肉$58
8 b* A. I* N6 q公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 @: m* ~) J. K r" V# u( S' u
用上黑豚肉以清酒和豉油等秘裝醃料，醃至入味再蒸熟。肉質鬆化，脂肪入口即溶，肥而不膩。
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1）日式沙律$25
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青瓜、蘿蔔口感清爽，配特製醬汁，甜中帶少辣。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y5 ?; F9 G# g1 }2 S
( }" A$ E3 O- P# K公仔箱論壇2）日式嫩煎牛肉沙律$58
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/ \8 T" o8 ?3 f. sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉半煎熟後切成薄片，外脆內軟，有肉汁。
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7 x8 _# I3 z/ t3 g5 h: {/ E7 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3）燒牛柳粒$95 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v% y- b6 g) q( F% D0 N; L
6 G: T4 C& ]# K" i. Z牛柳粒燒得香氣撲鼻，肉質軟腍無渣，牛味濃郁。* J$ `0 f* [/ _/ H
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4）薄燒牛肉金菇卷$56 5 ~' z$ _2 ` ?$ i6 j
) x1 ^* D' J! K8 e# {/ f牛肉切得薄身，包着爽口金菇，燒得焦香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w) _% M- `1 S7 i5 O) d
" \9 V @" I3 M ]越乃雪割草$195
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6 Q2 c! Q7 m* C只供凍飲，口感淡而有米香。最合配淡口味的刺身、沙律類。tvb now,tvbnow,bttvb8 K! Q/ \9 ?& y
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越の關$1901 w' @5 M3 ^' s- ?: i
/ ~" G- z, T6 D, M( w5.39.217.76口感細滑，米香味突出，味道醇厚。最合配肉類。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P% v& G, v0 c8 K% _% G5 K
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0 N3 b9 z; A7 u2 k3 h4 A1 T: S$ P1 _tvb now,tvbnow,bttvb■ 3樓是居酒屋，裝修古雅； 4樓是酒吧，外設露台。
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7 I& k E. M3 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Izaki（中環擺花街Soho Square）' X) Y; i0 C' x- a& J" x
: g9 {- q; t. N [" a! k5.39.217.76酒盜伴芝士和味濃. F/ a6 d( g' B+ P' K2 S5 u/ \$ l
走進八王子居酒屋，時光倒流數十年。以昭和風作主題的八王子，裝潢懷舊，牆上貼滿六十年代的電影海報，架上放滿鐵甲萬能俠等懷舊玩具，全部由日本搜羅回來。裝潢玩懷舊，食物也極傳統，流行創新的西日fusion菜式一律欠奉，如酒盜伴芝士和味噌蟹膏等，都是日本傳統，而且香港少見的菜式。入行廿載的大廚，不但師承日本師傅，選取材料大部份也來自日本，如酒盜和蟹膏等，令八王子的食物也很「和」味濃。公仔箱論壇6 f. g9 ^, n, |) D f( U
2 Y+ u1 ~) [5 L) w9 e鹽燒鮎魚$907 G) U" F/ y; R$ M
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當造鮎魚份外肥美，以鹽燒原汁原味，魚肉質嫩，魚皮香脆。tvb now,tvbnow,bttvb/ ~5 }( W5 Y, e5 C5 ^, N' y
! ?' p; {( T5 ^! ]' f$ [韓式吞拿魚$68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c- S G9 T0 {& N: f8 n3 s
. j4 h( P6 A' F吞拿魚切成條狀，用上韓式甜汁撈過，味道鮮甜。
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' F0 s4 c# { k9 L) D; R6 stvb now,tvbnow,bttvb味噌蟹膏$55
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3 b5 N7 E7 A4 a4 {3 m2 W; r3 p味噌鹹味令 creamy蟹膏更惹味，混有蟹肉增添口感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R( K) O3 H' F6 @5 P- k# l) q
$ j9 C+ v L G! V6 ^6 f0 l% Otvb now,tvbnow,bttvb酒盜伴芝士$48
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+ t5 _ N) j; e公仔箱論壇鯛魚剁碎，以鹽漬法製成酒盜，鹹鮮味濃郁，伴芝士條同食，佐酒一流。 5.39.217.76" l7 e0 D! r) G0 O, q* `* N7 {9 d$ h
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八王子（尖沙嘴亞士厘道好利時大廈）
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! e. Y5 F/ @1 a. v5 _# X/ V z* f6 Z5.39.217.76石火燒煙肉荔枝焦香甜石火燒的串燒跟外邊做法不同，廚房設有火山石烤爐，爐面滿佈火山石春，利用下層的煤氣爐將火山石燒熱。再將食物放於石春上燒烤，因火山石的表面溫度可高達 1,000℃，所以能以更短的時間烤熟串燒，能鎖住內部的肉汁，吃起來就更加juicy。主打的串燒，選擇頗多，分豬、雞、牛、海鮮類，且食物都不經醃製，只在燒烤時撒上海鹽，堅持給客人吃到食物的原味。店內亦有刺身和其他小食。5.39.217.766 e9 O+ }6 ~% t
5 f, u6 g( J; H: C. F0 |5 i+ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。串燒牛脷$25
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) p- c- G' E# k公仔箱論壇牛脷片燒得口感爽脆，咬落油香四溢，灑上黑椒，辛辣惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i {* N7 p9 _; P, U Q
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黑豚肉蘆笋卷$25. A; t( S5 Q8 n: \. k% x, m
& I/ Q6 F& i8 L8 n$ f4 b! z9 O5.39.217.76黑豚肉薄片包着蘆笋同燒，肉香十足，蘆笋清甜，掃上燒汁更好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~8 c: K! k! f/ l/ r: P
& o& y) F4 v. p( C. ltvb now,tvbnow,bttvb煙肉荔枝$18
; h# F; P8 `, p& U4 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: K/ ~: x0 p' b" V# s) vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以煙肉包着荔枝來燒，配搭少見。煙肉燒過後滲出油份，滿佈焦脆特別香口。荔枝清甜，平衡了煙肉的油膩感。 tvb now,tvbnow,bttvb& u3 C7 W, ]( Z* j
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9 P2 f: j1 h! e* g* h$ u0 ]tvb now,tvbnow,bttvb石火燒（）尖沙嘴漢口道漢口中心)
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發表於 2009-7-2 08:11 AM
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發表於 2009-7-7 03:14 AM
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