放工後「歡樂時光」，不少人會到酒吧，想柯打小食止牙痕，不是酥炸魷魚就是豉油雞翼。所以腌尖腥悶的我已變節給日本居酒屋，環境舒適，佐酒小食也特別精緻。原來變節的不只我，在中環新開張的 Izaki，也有一道佐酒小食東坡肉，傳到日本後變成瀛版東坡肉。
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名廚坐鎮 5分鐘必上菜
" j# {/ F. Z% h: d: e: @/ R座落中環的日本居酒屋 Izaki，開業才一星期。以日本版 Tapas為主打，更請來名廚 Miyasako坐鎮，為店舖做出正宗日本風味的菜式。Miyasako擁有 30年入廚經驗，曾於香格里拉灘萬日本料理當廚，吸引不少名人如周潤發、成龍等捧場。大廚風格是堅持homemade，店舖用的醬汁大都由人手製作。雖然 homemade花更多的準備時間，但Izaki有另一堅持：「要快」，一般居酒屋的上菜速度較慢，這裏卻定下「 5分鐘必上菜」的原則。
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4 {7 D" R0 L9 Z6 }& d' w7 }公仔箱論壇東坡黑豚肉 Tapas
% B* k) ^7 e0 w0 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。論下酒菜，西班牙的 Tapas可謂佼佼者，份量以小取勝。日式Tapas也將同樣概念融入日本料理，小巧精緻，適合佐酒；且跟西班牙的一樣，有冷盤和熱盤之分，冷盤多以淡口味的食物以主，如沙律和凍豆腐，佐以清酒如越乃雪割草，味道最夾；熱盤以燒、炸肉類以主，日式東坡肉更是招牌菜，經理Anson說，中國東坡肉在古代時已流入日本，經變奏後滲入了日本元素，以矜貴的黑豚肉做食材，並改以日本清酒醃製，跟中國東坡肉相比，同樣入口即溶，但有濃濃清酒香！
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0 E7 D ]; ~' i# _" A5 n' {+ i公仔箱論壇日式東坡肉$58 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y: `* X& @+ y8 K2 i( f% t! }6 F
( ^# b+ J$ Z2 N9 @5.39.217.76用上黑豚肉以清酒和豉油等秘裝醃料，醃至入味再蒸熟。肉質鬆化，脂肪入口即溶，肥而不膩。
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/ Z1 @0 ?0 I& p4 t' atvb now,tvbnow,bttvb1）日式沙律$25 + v( x# k g/ G: g# j h3 R+ d4 i" ?
h, B& @! f- r# B- Q0 X; K4 x; w青瓜、蘿蔔口感清爽，配特製醬汁，甜中帶少辣。
I, q1 r) g2 K. U8 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H+ L, o$ H5 P. o3 b
2）日式嫩煎牛肉沙律$58 0 T, l5 Q F, i: _; l- w
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牛肉半煎熟後切成薄片，外脆內軟，有肉汁。tvb now,tvbnow,bttvb' e) W0 k! W# {; H4 E
& Z$ p6 R# b' F4 N: x公仔箱論壇3）燒牛柳粒$95 3 x3 G1 E' e D" w6 M# {
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牛柳粒燒得香氣撲鼻，肉質軟腍無渣，牛味濃郁。# {! [ B1 ~7 m4 B+ n/ g3 D; m
6 U( P( ]( i6 j: v7 ^3 q1 Q5.39.217.764）薄燒牛肉金菇卷$56
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) _9 Q3 w. }# y: w9 D- l5.39.217.76牛肉切得薄身，包着爽口金菇，燒得焦香。
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- E2 v9 h7 s; v8 R: D$ t# Q越乃雪割草$195tvb now,tvbnow,bttvb# ?% h/ g! I3 S# ]
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只供凍飲，口感淡而有米香。最合配淡口味的刺身、沙律類。
9 u% H3 {" B$ D1 i3 H. S( X+ ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 J1 K- ^( i# F9 F
越の關$190& x4 I, ]4 m6 @1 v& A, v0 @" P
: }0 \( V3 X2 D" o9 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。口感細滑，米香味突出，味道醇厚。最合配肉類。tvb now,tvbnow,bttvb' M8 y& j2 N; z, r6 i: @
* G, i4 ^- o% f. ^/ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 8 t( R' Q! s2 z5 F& F. ^
■ 3樓是居酒屋，裝修古雅； 4樓是酒吧，外設露台。
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Izaki（中環擺花街Soho Square）
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酒盜伴芝士和味濃
0 h3 c! R2 K) |0 E. j走進八王子居酒屋，時光倒流數十年。以昭和風作主題的八王子，裝潢懷舊，牆上貼滿六十年代的電影海報，架上放滿鐵甲萬能俠等懷舊玩具，全部由日本搜羅回來。裝潢玩懷舊，食物也極傳統，流行創新的西日fusion菜式一律欠奉，如酒盜伴芝士和味噌蟹膏等，都是日本傳統，而且香港少見的菜式。入行廿載的大廚，不但師承日本師傅，選取材料大部份也來自日本，如酒盜和蟹膏等，令八王子的食物也很「和」味濃。7 v5 M1 Z2 O5 ?* n4 h3 q; b- _
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鹽燒鮎魚$905.39.217.76+ v/ W2 f. Y3 e/ T' ^5 t
' j, Z( P& {. P( i8 O5.39.217.76當造鮎魚份外肥美，以鹽燒原汁原味，魚肉質嫩，魚皮香脆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o: z9 s: Q' V) V" W$ c
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韓式吞拿魚$68* R, B; a, W. |/ I( U
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吞拿魚切成條狀，用上韓式甜汁撈過，味道鮮甜。
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/ U3 V" N# k K8 V& W5.39.217.76味噌蟹膏$55
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味噌鹹味令 creamy蟹膏更惹味，混有蟹肉增添口感。
& {- m: i! G: `' gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" T% q* n. I: r( H( o/ I3 x* Y1 _酒盜伴芝士$485.39.217.765 m- o* e' u/ X1 z5 j. `
9 W' I, s4 A) Q: u S5.39.217.76鯛魚剁碎，以鹽漬法製成酒盜，鹹鮮味濃郁，伴芝士條同食，佐酒一流。
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八王子（尖沙嘴亞士厘道好利時大廈）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z6 S) U9 ~: k5 n, g# J* E! z* G; G: p
5 Y9 m6 s% z# e# o" D公仔箱論壇石火燒煙肉荔枝焦香甜石火燒的串燒跟外邊做法不同，廚房設有火山石烤爐，爐面滿佈火山石春，利用下層的煤氣爐將火山石燒熱。再將食物放於石春上燒烤，因火山石的表面溫度可高達 1,000℃，所以能以更短的時間烤熟串燒，能鎖住內部的肉汁，吃起來就更加juicy。主打的串燒，選擇頗多，分豬、雞、牛、海鮮類，且食物都不經醃製，只在燒烤時撒上海鹽，堅持給客人吃到食物的原味。店內亦有刺身和其他小食。
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3 R4 \$ V* g* y3 G U. m5.39.217.76串燒牛脷$25" S& ^, N; ^5 |; {
1 D5 C T) @# [1 D3 G! \公仔箱論壇牛脷片燒得口感爽脆，咬落油香四溢，灑上黑椒，辛辣惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N* @. k# L( R2 W* b) b
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黑豚肉蘆笋卷$25公仔箱論壇' j4 t H- g$ U4 C
, J2 j! u* q2 b# k9 q3 k/ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑豚肉薄片包着蘆笋同燒，肉香十足，蘆笋清甜，掃上燒汁更好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A) s. ~1 s/ h3 h4 K# A. |, h
% J% V( S& @7 u/ h5.39.217.76煙肉荔枝$184 B P6 n# L/ I& e! y
3 @* w* U. b/ f6 l5.39.217.76以煙肉包着荔枝來燒，配搭少見。煙肉燒過後滲出油份，滿佈焦脆特別香口。荔枝清甜，平衡了煙肉的油膩感。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G* `0 M' \! g5 z8 v" `
a5 `( z' X# ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( g9 N2 L2 ` W+ z* ?+ H0 \公仔箱論壇石火燒（）尖沙嘴漢口道漢口中心)
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發表於 2009-7-2 08:11 AM
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發表於 2009-7-7 03:14 AM
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