[中式食譜] 風味豆豉鴨

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材料
) i- c, g0 x1 e烤鴨 4件、金菇 38克、青甜椒/紅甜椒/乾葱茸/蒜茸/薑米各 1茶匙、脆漿粉 112克、油 1湯匙、水 112毫升
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調味料( Q/ J3 w7 o# P/ E+ X# t
豆豉醬 2茶匙、蠔油/老抽各半茶匙、上湯 112毫升、糖/生粉水各少許荔芋茸：芋頭茸（蒸熟） 190克、澄麪 38克、熱水/油各 1湯匙、鹽/糖各少許
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做法
" B, e# k6 I' w# @* @+ q1.將脆漿粉、油和水拌勻成脆漿。tvb now,tvbnow,bttvb0 @# t4 f0 H6 \, ?$ R: `9 y

6 b7 [+ [# @9 t# Ktvb now,tvbnow,bttvb2.金菇沾脆漿，以慢油炸至硬身，再轉大火把油份逼出，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P3 E$ W. a9 A; i1 e, q4 h6 R

. c. q  y# w# f9 }$ T! G3.將荔芋茸材料中的澄麪以熱水搓至熟，加入芋頭茸、油、鹽和糖搓好，放在不銹鋼架上，慢慢放入滾油中，炸至鬆開，撈起備用。8 X  g# {' I! t

% c$ i& W2 V- Q3 L5 }" w4 ?' U4.開大火，下青甜椒、紅甜椒、乾葱茸、蒜茸和薑米爆香，再加豆豉醬、蠔油、老抽、上湯和糖煮勻，埋生粉水芡成豆豉醬汁。
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3 ?0 x2 A: I3 H1 c5.39.217.765.將炸荔芋茸排上碟，放上烤鴨片、金菇，再澆上豆豉醬汁即成。
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牛龟

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