[中式食譜] 豉汁煎釀鯪魚

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材料5.39.217.76, r8 R3 D' K5 V; ~6 U: l& Z9 O$ l  `
鯪魚 1條（約 525克）、生粉適量調味料：陳皮茸/雞粉各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙、胡椒粉/麻油各少許、生粉/葱花各適量公仔箱論壇. B; M  |% x6 X; K6 ]

2 Q8 t) ]2 g1 v5 _- G" Z豉汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i+ G/ u& h- P0 n5 w
紅椒 1隻（切角）、豆豉/薑米/糖各 1/2茶匙、陳皮茸 1/3茶匙、胡椒粉/麻油/鹽/老抽各少許、蒜茸/雞粉/生抽各 1茶匙、生粉水適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m7 q& K7 e/ d
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做法
( G$ I. c) B5 w6 }- M4 t  Z4 L8 a* p* JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.鯪魚劏開起骨、挖肉，保持魚皮完整備用。
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2.魚肉加入調味料拌勻，打至起膠。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P' n% [, C8 L+ v7 {1 B& P& H
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3.魚皮內拍上生粉，釀入（ 2），大火燒熱鑊下油，將魚煎至兩面金黃。5.39.217.76& p! y$ |" v% i" f1 K, K+ T! A
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4.燒滾油至 90℃，放入（ 3），以細火炸 5分鐘撈起瀝油上碟。公仔箱論壇1 a, `6 S8 n3 y
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5.開中火燒熱鑊下油，爆香蒜茸、薑米、紅椒，放餘下的豉汁材料炒勻，以生粉水埋芡，淋上魚身即成。: s+ b. p: m3 o, C& O( c3 P/ |
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最好選擇 450克以上的鯪魚，會較容易起肉。( d& A- ~6 H- O9 h6 f8 |1 B

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