[中式食譜] 豉汁煎釀鯪魚

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材料
. X/ d6 d, O& D3 A2 N公仔箱論壇鯪魚 1條（約 525克）、生粉適量調味料：陳皮茸/雞粉各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙、胡椒粉/麻油各少許、生粉/葱花各適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z$ D* W7 P5 u, U' v$ |' r5 E

) f7 `# Q4 M+ b% O/ W豉汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l- g9 ]8 Q& ~5 t- F. }
紅椒 1隻（切角）、豆豉/薑米/糖各 1/2茶匙、陳皮茸 1/3茶匙、胡椒粉/麻油/鹽/老抽各少許、蒜茸/雞粉/生抽各 1茶匙、生粉水適量
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, y. V% d- o1 t/ g1 N公仔箱論壇做法
% b$ m; t2 }3 \  L. `+ P5.39.217.761.鯪魚劏開起骨、挖肉，保持魚皮完整備用。
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2.魚肉加入調味料拌勻，打至起膠。# o+ H7 _( T# M
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3.魚皮內拍上生粉，釀入（ 2），大火燒熱鑊下油，將魚煎至兩面金黃。
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! K4 b% ^$ O0 x8 J1 ^& m: ^' F5.39.217.764.燒滾油至 90℃，放入（ 3），以細火炸 5分鐘撈起瀝油上碟。+ W" J3 a. y' Y8 x( k" |5 @( }

/ J2 n4 Z4 f5 k$ e5.開中火燒熱鑊下油，爆香蒜茸、薑米、紅椒，放餘下的豉汁材料炒勻，以生粉水埋芡，淋上魚身即成。
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貼士
9 ?$ L) U* U' u最好選擇 450克以上的鯪魚，會較容易起肉。
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