材料
4 q1 Z% q W; H% S) I9 `# {+ W: @6 J鯪魚 1條（約 525克）、生粉適量調味料：陳皮茸/雞粉各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙、胡椒粉/麻油各少許、生粉/葱花各適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {0 v$ F1 K/ {) q" [- v# O6 J
1 W! m; p/ c* z& {9 \) K" Ptvb now,tvbnow,bttvb豉汁
5 b; q" x$ S3 u L6 X/ Z. Ntvb now,tvbnow,bttvb紅椒 1隻（切角）、豆豉/薑米/糖各 1/2茶匙、陳皮茸 1/3茶匙、胡椒粉/麻油/鹽/老抽各少許、蒜茸/雞粉/生抽各 1茶匙、生粉水適量
; q( e3 [2 P% dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k V; @' d7 H" Y2 k( a& K7 h3 Y# |
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做法
' J) k$ q8 ?) btvb now,tvbnow,bttvb1.鯪魚劏開起骨、挖肉，保持魚皮完整備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }% Y3 l/ ]" @8 w( r' u( ]
| x4 h5 U0 \* h$ a. P2.魚肉加入調味料拌勻，打至起膠。
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3.魚皮內拍上生粉，釀入（ 2），大火燒熱鑊下油，將魚煎至兩面金黃。
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. h3 w% E H3 l! k; D: @) A& {6 C7 l1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.燒滾油至 90℃，放入（ 3），以細火炸 5分鐘撈起瀝油上碟。
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7 z# Z2 ~% E5 x$ j; m# r' Mtvb now,tvbnow,bttvb5.開中火燒熱鑊下油，爆香蒜茸、薑米、紅椒，放餘下的豉汁材料炒勻，以生粉水埋芡，淋上魚身即成。
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最好選擇 450克以上的鯪魚，會較容易起肉。5.39.217.761 C( }8 X- j) t% _/ [) I
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發表於 2011-5-10 06:29 AM
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發表於 2011-5-10 10:01 AM
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