[中式食譜] 豉汁煎釀鯪魚

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材料5.39.217.766 a" Z* g+ y( w7 N8 I5 h$ o+ P& e
鯪魚 1條（約 525克）、生粉適量調味料：陳皮茸/雞粉各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙、胡椒粉/麻油各少許、生粉/葱花各適量. |5 q3 W! r6 A6 z0 O; F* A5 w6 T
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豉汁
3 A6 o4 i4 c' Z紅椒 1隻（切角）、豆豉/薑米/糖各 1/2茶匙、陳皮茸 1/3茶匙、胡椒粉/麻油/鹽/老抽各少許、蒜茸/雞粉/生抽各 1茶匙、生粉水適量
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( ~4 c. a# t& ]8 R" j* K5 Z5.39.217.76做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x, V( c1 {) D0 F5 Y
1.鯪魚劏開起骨、挖肉，保持魚皮完整備用。
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( w; ^& l( J2 G9 atvb now,tvbnow,bttvb2.魚肉加入調味料拌勻，打至起膠。
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: Y: M! b+ p; \1 X! J5.39.217.763.魚皮內拍上生粉，釀入（ 2），大火燒熱鑊下油，將魚煎至兩面金黃。
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4.燒滾油至 90℃，放入（ 3），以細火炸 5分鐘撈起瀝油上碟。
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5.開中火燒熱鑊下油，爆香蒜茸、薑米、紅椒，放餘下的豉汁材料炒勻，以生粉水埋芡，淋上魚身即成。公仔箱論壇8 N/ F6 l2 s2 p$ Q# \

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1 n: d$ z/ s' `. q3 T) N7 Y貼士
$ |1 [3 q) e# }8 Ftvb now,tvbnow,bttvb最好選擇 450克以上的鯪魚，會較容易起肉。
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