材料
5 U! L- A: q6 l; H% [' {# V. y, E公仔箱論壇朱古力漿適量（放唧袋）、檸檬味雪葩 8球、朱古力餅 8塊、甜味硬餅乾適量Lady Finger4 x# U" l* A h1 a% K& G: \
) P! O" [6 ~; Z/ }; O1 p公仔箱論壇蛋糕材料5 \( \ |) T, H$ e0 ` p9 L$ ^+ w
蛋黃 130克、蛋白 240克、糖 550克、粟粉/麪粉各 75克、黑咖啡 250毫升、水 420毫升、咖啡利口酒（ Kahula liqueur） 150毫升
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慕絲材料5.39.217.76/ A4 R; E- v5 E) d d1 m
馬斯卡普尼芝士（ Mascarpone cheese） 500克、蛋黃 2隻、魚膠片 8克（凍水浸軟）、糖 140克、馬沙拉酒（ Marsala wine） 100毫升、淡忌廉 350毫升（打至企身） 咖啡糖水材料：黑咖啡 250毫升、咖啡利口酒 50毫升
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做法tvb now,tvbnow,bttvb+ \* t5 p; M0 g. I4 I6 b
1.製作 Lady Finger：蛋白混合 150克糖打至企身。蛋黃、粟粉和麪粉拌勻備用。公仔箱論壇5 C4 S) p! ~ Q5 |+ W
/ h4 N5 t2 {' r" W5 l2 Y2.將水、 400克糖、黑咖啡和咖啡利口酒混合，以中火煮滾，熄火後加入打拂的蛋白和蛋黃麪糊，拌勻至滑身。麪糊倒入焗盤掃平，預熱焗爐至 162℃焗 10分鐘，焗好後切成圓形小塊。: y. m5 U" c0 }) k+ F7 W+ O
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3.製作慕絲：馬沙拉酒和糖混合以小火煮至微滾，加入魚膠片煮至溶，待涼。馬斯卡普尼芝士和蛋黃混合，打拂至滑身，拌入馬沙拉酒糖水和淡忌廉成慕絲麪糊，放入唧袋備用。
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4.將咖啡糖水材料混合，把焗好的 Lady Finger浸濕，鋪在圓形杯底，唧上慕絲麪糊、朱古力漿，重複兩次，放上甜味硬餅乾、雪葩和朱古力餅即可。
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發表於 2011-4-30 06:28 AM
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發表於 2011-5-1 11:01 AM
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