夏天是桃子的季節,香氣十足、甜蜜多汁的桃子,讓人想一口接一口地吃。桃子富含多種養分,但有些人吃桃子要多留意。
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桃子營養豐富 可防癌、降膽固醇、解便祕
; J" _' k+ H9 d( n5.39.217.76桃子主要分為水蜜桃、甜桃(又稱油桃)兩種。二者有些不同:
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● 水蜜桃:果實較大顆、表皮絨毛多,口感軟嫩且汁水豐富,價格較貴。
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● 甜桃:果實較小,表皮絨毛少,質地較硬、口感脆,價格較便宜。公仔箱論壇% B. s" y. S( Y1 g' _+ H
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但兩者的營養並沒有太大差別,Cofit營養師張宜婷指出,桃子富含多酚類,後者是很好的抗氧化營養素,可清除自由基,減少自由基對體內細胞的破壞,提升免疫力、有助預防癌症。而多酚類在新鮮成熟的桃肉、桃皮中最多。
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桃子中的維生素C可促進膠原蛋白合成,具有養顏美容的功效,還可創造更容易吸收鐵質的腸胃道環境;β-胡蘿蔔素、維生素E可保護眼睛;鉀能幫助排除體內多餘的鈉離子,穩定血壓、改善水腫。5.39.217.765 E4 \6 N0 s. f
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除了上述好處,桃子還富含果膠、纖維質,這兩種物質不僅有助緩解便祕,還能在腸道中與膽酸結合,並隨糞便排出體外,間接降低血中壞膽固醇,達到保護心血管的作用。tvb now,tvbnow,bttvb8 c3 |( Y }& V
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水蜜桃甜度高、可能引起過敏 4類人吃時要留意
4 ?6 y- x6 M, m: _ qtvb now,tvbnow,bttvb桃肉細緻好消化,適合各種族群食用。不過,與甜桃相比,水蜜桃甜度高,體積又較大,一顆就超過一份水果的大小,再加上有絨毛,可能引起過敏。因此,4類人食用時要留意:
, ], ?9 H6 ^+ L, n2 Q' w7 ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i5 d* ]. w& ~" ?; n9 v
桃子的好處和壞處。' }$ z2 I5 a- X' q7 [; W
- f" L* _1 W5 H) x& R: y+ @1. 高血糖、糖尿病患者:這類患者要控制醣類攝取,要注意桃子的食用量。tvb now,tvbnow,bttvb7 [0 l6 ^9 B- H
# r u' `$ h0 r: a5.39.217.762. 減肥者:控制體重的族群也要避免吃太多水蜜桃。
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; U: u/ r- C! W- _4 {9 |0 Y# N0 ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 腎臟病患者:需限制鉀離子攝取量,不建議過度食用。
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1 F: V: o6 g3 ]! \; g, h. R4. 對桃子絨毛過敏的人:有些人會對水蜜桃絨毛過敏,出現呼吸急促、喉嚨或舌頭搔癢等症狀。公仔箱論壇* p( l: ~8 e" [6 Y, o
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對絨毛過敏者若要吃桃子,有一些技巧:
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● 把絨毛清除後再食用。用鹽搓洗表皮去除絨毛,沖洗乾淨後連皮一起食用。- c- ^ O) a: n, R' V* l
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● 將水蜜桃去皮後再吃。比較保險,只是無法吃到果皮的營養。5.39.217.765 K1 h! V1 o) H" N4 v( H I7 D. n$ c
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● 改吃甜桃。因甜桃絨毛很少,可能不會誘發過敏或是過敏症狀比較輕微,但如果有不舒服的狀況,仍要儘快就醫。
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對水蜜桃絨毛過敏者,可以去皮再吃。1 }1 U' ]8 f# o/ E% X2 ~& o, J: ]
另外,桃子在中醫看來雖然能養陰生津,潤腸燥,但詠生中醫診所院長吳建東提醒,對正處於有口臭、便祕等症狀的火氣大患者,依然不能吃太多,因糖分高會使火氣更大。
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; ]% {& `/ H j1 P5 v: b1 u0 F水蜜桃、甜桃 怎麼挑選和保存?
C, ~- `0 {& w. n$ q; `* }: htvb now,tvbnow,bttvb水蜜桃、甜桃在挑選和保存方面,各有要留意的地方。
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1. 看絨毛和外表:因水蜜桃絨毛會隨著運輸過程的碰撞及觸摸而掉落,所以絨毛越多,代表越新鮮。
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& j7 @/ }; j7 j2 n' Z另外,水蜜桃從蒂頭到桃尖,有一條下凹的溝壑,稱為縫合線。據台灣農委會資料,縫合線越淺、越不明顯,表示果實成熟度越高。縫合線左右兩邊的果頰如果越對稱均勻,代表果實成長越均勻完整,口感也更好。tvb now,tvbnow,bttvb( X& t3 y9 l) ~8 W9 G H& r
1 j1 T% l4 a. k0 z6 {3 z公仔箱論壇2. 聞香氣:水蜜桃香味會隨成熟度增加,香味愈濃,果實甜的機率也較高。
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6 T' z) P/ \* A7 y3 W G0 L; B8 A( q公仔箱論壇3. 掂一掂:大小相當的水蜜桃相比,果實越飽滿沉重,果汁就越多。 w4 G" y" z2 g ], D) }
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買回家的水蜜桃可先放在陰涼通風處,使其自然熟成約2天左右。如果還不急著享用,建議先用塑膠袋包好,再用報紙包裹或直接裝進保鮮盒,為害怕乾燥的水蜜桃保持濕度;然後再放入冰箱冷藏。這樣可以延長約一週的保存期限。
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$ m9 Q" v# P- M公仔箱論壇挑選桃子時,外表、香氣、重量都要留意。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R n( o: n8 a. o: b8 D
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甜桃
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5 ?1 Y& |7 {* _/ N3 yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 稍微捏一下:新鮮的甜桃捏起來稍微偏硬,且緊實有彈性。但如果捏起來特別硬,說明桃子還沒有完全成熟;太軟則代表過熟。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ^% L1 X# }, l, U) ^
$ Y# _- s4 m4 S/ n& b( m2. 聞香氣:成熟的甜桃,聞起來有桃子的甜味。
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/ z, U9 U7 Q$ T( T6 W2 x7 W5 ktvb now,tvbnow,bttvb完熟的甜桃裝進塑膠袋,直接放入冰箱冷藏,約可保存5天。如果是未成熟的甜桃,應放在室溫陰涼處待熟。 |