. r' I0 r' T9 Q5 Z6 P$ e5.39.217.76隨着Gary敲打頌缽，坐禪正式開始，坐禪要腰板挺直，讓氣由上而下貫通，把體內濁氣排出。tvb now,tvbnow,bttvb- b3 g0 m0 J! ~; U0 J' g% u
7 d* D7 w4 ^0 z4 ]& F! z3 P
【飲食籽：清恬淡食】tvb now,tvbnow,bttvb3 K2 g* O# x5 L" S
禪，是禪那的簡稱，為佛教的修行方法之一，即靜思之意，是一種知易行難之事。禪坐和禪食，是一種安靜心靈的方法，專心致志做一件事，將煩擾擱在一旁、將情緒回歸於零、將節奏放緩，是生活中的一個頓號、一個休止符。原以為禪坐禪食一定與宗教有關，其實它只不過是享受生活的一種方式，讓我們的生活經過沉澱後再出發，讓我們的味蕾醒覺，得以食知其味。
: r1 x& G# u! j: |* @$ e公仔箱論壇8 `$ B1 ^! I4 u, Z. u# _6 k% c
禪食，是禪修者的飲食態度，從飲食中培養淡泊無慾、簡單珍惜的生活態度。禪食一般於寺院進行，沒想到今次的禪修地點是在灣仔一幢商業大廈中。「一念禪食」是少數舉辦禪食的私人機構之一，甫踏入這小店，見到的是地蓆上數個蒲團、兩張木餐枱，不像餐廳亦不像寺院，比較像一個日式起居室。陽光從偌大的玻璃直透進來，感覺閒適，從窗俯望着熙來攘往的十字路口，遠眺着跑馬地馬場的綠茵場上，有點世界紛擾皆成空的感覺。
3 B, l3 G- j& rtvb now,tvbnow,bttvb
7 t. s8 e" U4 z) v2 k& ^8 S# q5.39.217.76
5 M$ N! Q: U/ r! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。定印，雙手仰放下腹前，右手放左手上，兩拇指的指端相接。手印表示襌思，使內心安定。5.39.217.767 e- C3 e8 Y* B9 y* `. G: b, D
tvb now,tvbnow,bttvb0 P% c' h7 w% |5 Y8 m3 V
- q0 M" c& q9 Y7 ]頌缽聲再響起，代表禪食開始。5.39.217.766 V( }( Q1 |8 f/ v
1 Y' C& e5 }5 X: u; [
' K( N0 m+ l+ C- k; g公仔箱論壇店內有不少關於精進料理的書籍，全是Gary的參考書。
5 L9 H: v7 Q) @! ?6 e) j: h公仔箱論壇
3 g7 r8 V) j' b+ I8 F1 i/ Q( k5.39.217.76細味當下 有助專心致志 公仔箱論壇% e8 M! r1 r) p2 m L3 h8 O W
這兒的禪食約兩個小時，包括坐禪和享用私房素料理，坐禪的30分鐘與進餐的首30分鐘要關掉電話外，還要禁言。「禪食是禪修訓練之一，先把心靜下來，心清便能嚐出食物原味。現今的人，吃飯時不是說話便是看着手機屏幕，根本不專注吃飯，只是以最快速度填飽肚皮，真正是食不知其味。」一念禪食負責人梁家裕（Gary）認為食不知味絕對是現代人的通病，你記起上一餐的白飯外形是圓還是扁呢？是我們不留心，還是對食物根本不珍惜呢？「透過禪食，我們慢慢地咀嚼，專心品嚐每一道菜，享受吃的樂趣，食物也會特別好味。」Gary認為吃飯時習慣了細味當下，做事亦會專注起來。
3 ]. R2 {2 R" E/ T8 V; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 x+ V/ @4 D% ]8 H& V- @6 r對於未嘗坐禪、禪食的我，要不說話坐定定的確很有難度，Gary看到我忐忑不安的神情，走來安慰我說：「坐禪時只要保持腰部挺直、盤膝便可，若覺得腳部麻痹可稍微伸展，以不影響別人為大前提。」聽過後內心仍然有點擔心，當坐在蒲團上，腰板竟自然挺直，偷望其他坐禪者，有的將手放在膝蓋上，有的打着法界定印手印，而我雙手則不期然地互叠着。 5.39.217.768 b9 q# t ~7 s& Z H
# ^" n6 b4 w3 h! P7 s TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |$ k+ @* d$ p* t" P3 @ r
禪食時必須禁言，讓你好好品嚐每樣食物的真味。
+ D! T& _9 n' n9 z% k: U* Y
% @, \; h g: sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, X' Q' m F- D! k. Gtvb now,tvbnow,bttvb坐禪後可排隊拿取食物，取多少食多少不能浪費。
- G- ]/ v: n+ b' ~$ e# @
0 l1 b& Q t3 P2 e5 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7 g( p# {' L9 f+ Z* E; v
Gary會將洗米水用來灌溉植物，植物原是附近公司棄置的，他不忍捨棄而帶回小店照料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M, E( I! Z' S' \8 a8 S. ]
2 s; F+ Z- }( r4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調和身體 感受五味紛陳 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z7 Q# P7 W/ P3 F
最初以為坐禪的30分鐘會有度日如年之感，隨着頌缽的清脆噹噹噹，眼睛閉上放鬆心情，排除雜念，慢慢的吸氣呼氣。眼睛看不見，耳邊卻傳來不少聲音，有電梯的開關門聲，竟然還有大廈外不遠處的修路聲，呼吸不期然跟着聲音的節拍調和下來。突然間我咳起來，過後竟然還想打噴嚏，真可惡，心一下子又急起來了，本打算跑到門外狠狠地打個痛快，後來重整呼吸，打噴嚏那股衝動消失了。坐禪途中我的雙腿麻痹了五、六次，幸好每次稍稍伸展又紓緩下來，不經不覺，頌缽聲又再次響起，30分鐘就過去了。當我以為坐禪時咳嗽很失禮，Gary不以為然，說正常不過，「當你腰板挺直，人體的氣便能貫通，而深呼吸能把體內的濁氣排出，所以有人禪坐時會咳嗽、打噴嚏，甚至放屁。」tvb now,tvbnow,bttvb/ n- i6 s5 |) r& H3 y* c% _) d1 U
5.39.217.76% X9 A# ^' Q9 W& G
坐禪過後便到禪食，八道菜已放在餐枱上，有紅有綠有橙有黃有黑，「每星期的餐單是根據時令食材而設計，一般有六道菜，並有齊甜酸苦辣鹹五味。」Gary不是專業廚師，只是他愛上京都，又愛上精進料理（日本素食），全部菜式自己研究煮成。5.39.217.76% |3 }6 [7 J+ v
! `" X0 r' I" f9 R5 y: ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇! b( Y3 }: q$ ^0 t4 g# S" m- W* n
前菜為淺漬茄子、青瓜、甘筍，淺漬是以純米醋及三溫糖醃漬一晚，以保留食材原味，當中茄子呈生的狀態，像蘋果般爽脆。5.39.217.764 J- E6 |! e/ \) G9 o1 `
2 r* t( W4 g0 Y7 p" J) o公仔箱論壇 公仔箱論壇$ q1 d. I! d0 |/ S
梅肉大葉長芋，即是鮮淮山混入梅肉醬，酸酸咪咪。
* g$ z4 U( z0 `, B9 t/ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V# |. a3 h: ?7 B) ~' L: |! ?
+ q. p. n, ^" Z6 y/ R. d5 c9 `tvb now,tvbnow,bttvb最近小蕪菁當造，切成刺身，吃出這個小蘿蔔的原來鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W$ J( i& u& Z/ r* ?
* N( S+ C: x) `7 |6 w 公仔箱論壇% T8 Y- N4 A" d! H2 r9 j
辛煮尖椒京都紅綠椒屬於帶辣的熱盤，香口惹味而不太辣，經油炸過的茄子特別美味。
% n+ n J) M1 `9 J/ G$ @4 \, I( _4 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [# o; @. d0 H- Q6 V( u4 Y& ]: B
7 _0 B' I G R$ J1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。絹豆腐伴葛料湯汁，加入少許薑末，味道層次更豐富。
; H) h# \: x5 l7 e% o
$ h& b5 `% k+ C- d) k公仔箱論壇 5.39.217.764 o0 M3 Q% |4 v% x; Q0 m/ G, }
以浸過梅酒的梅肉做成寒天凍，帶點點酒香，很清新。5.39.217.764 R) K7 M: `8 a/ f6 S; i) [$ G
/ S7 |# p( m( S% K邊吃邊看 喜與食物談情公仔箱論壇2 i! l0 p5 r; S5 c8 a: a/ n0 s3 m# ~# a
禪食無非是想我們珍惜食物，這亦是我第一次與食物「談情」。看着那碗白飯細細品嚐，飯粒圓渾又帶少許黏；前菜的淺漬茄子咬一口「卜」一聲，從沒想過竟然像蘋果般爽脆，雖然是醃漬物，醋酸味不算太強還保留了茄子的原味。吃着有時想大呼：「好吃！」又想與旁人分享，可惜禁言。我惟有看着面前的蘿蔔，細心研究起紋理，聽到身旁咬蘿蔔時的「爆汁」聲，感覺神奇，好像小孩般重新認識食物。可能我還未適應慢吃方式，不到15分鐘，我已將碗碟上的菜餚掃光，喝一口茶細心觀看旁人，同枱的Iris吃時慢條斯理，拿着飯碗很專心地夾着白飯，感覺優雅，對面的Edith看着各款蔬菜還流露着微笑，像在跟情人談戀愛。
5 {) G9 b" J8 J/ |0 e% D公仔箱論壇
' C/ q0 w) j& x, \- x# W/ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。禪食過後，Gary與我們分享禪食的心得，「禪食能將雜念放下，讓我們尊重食物，記得十多年前，我到台灣法鼓山進行三天禪修，其間禁言外更不容許有視線接觸，這三天的修煉很深刻，很清楚所吃食物的味道。因緣下便用自己的地方舉辦禪食，發覺反應不錯，而且希望將禪食推廣開去，讓繁忙的都市人靜下來，身心得以健康。」 ' e& k. i; t! z5 L$ m V! K3 H
( [. p9 F' o- P* G ]8 V( j8 j/ h
 公仔箱論壇( f6 c* O: d# Z7 n0 p0 F- m7 {
特別用上天婦羅專用食油來煎炸食物，煮炸過程油煙味較輕。
& Z" c- l1 v+ b8 P: o2 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! Z$ n8 f7 o) b" G& k公仔箱論壇
: }% B5 l3 h% x5 E4 H$ ~8 N' r' O 食鹽是奧能登海水鹽，以500年前的「潑海水上灘式」製成，含豐富礦物質。8 k9 K$ f9 p+ L- F3 ?8 l+ e w
5.39.217.767 R' U$ ^+ \+ l3 z
$ o1 |3 n+ N! B, E" B9 W; ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全部時令食材均購自崇光、city'super。" h# I) s' V# d6 R, I3 G
3 e5 ~, M0 Z' {" s/ @* _- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * J5 i6 b$ a9 H9 u$ F! N
浸了一晚的大豆冬菇水（左）和昆布水（右）是素清湯的材料，代替日本常用的鰹魚高湯。
/ q5 R: x0 w8 U7 q* ?& B3 v* jtvb now,tvbnow,bttvb
* y8 ]8 S4 z3 a- v: f2 n7 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食後有感 原「味」無瑕
' i9 z0 {' L# J- }$ W8 U. Wtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇9 V; j8 J" u! F/ G2 p, f( g, G* d" S
% {/ U3 G5 G5 H4 w公仔箱論壇Iris（左）：我正在學習Mindfulness（靜觀），已習慣坐禪。今次禁言進食，改善了快速食飯填肚的習慣，懂得邊起飯邊欣賞食物。' o- R* d; ]) |0 q3 A% [% F4 u4 r2 j: i
Rita（右）：這兒有種沙漠中綠洲的感覺，短短一個小時，不只餵飽肚皮還滿足心靈，食物做得很好，米香且甜。4 W* y, q: G+ B; Y0 e
5 o) e. ~, U/ O' u" } tvb now,tvbnow,bttvb. ^* {8 _( c; R' _2 z+ \
杜展銘Daniel（左）：曾參加禪修營，這裏參加者不算太多，環境很舒服，而且全素食讓我完全感受出五味。
( @' s' ?4 N. y& D/ I1 T* d5.39.217.76伍麗容Sandy（右）：禪食禪坐能將身體調理，令感觀更敏感。我沒想到蘿蔔可以這麼鮮味，南瓜的皮又竟然這麼脆。
% C8 B1 s, D! T) @& c. [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 t0 ^% {% g0 ]+ d' R. \公仔箱論壇
' [8 O" ]% o, T* q3 o# n$ O- H公仔箱論壇魏綺甜（Edith）：平日也會一個人吃飯，除非有工作在身，否則會專注進食。我會經常與食物談情，細味食物，其原味會更突出。( C; N3 N& |% c; @- T8 N
/ J1 S, w. D' E, r H4 t* P一念禪食5.39.217.769 b9 Z( j" K% M$ j- _; W
灣仔摩理臣山道柏餘中心1 z. ^ T) S% z- Q: z# q1 P. X
收費每位$180起 |
發表於 2015-6-15 05:30 AM
| 