; H' d3 U8 x2 i, O6 ~隨着Gary敲打頌缽，坐禪正式開始，坐禪要腰板挺直，讓氣由上而下貫通，把體內濁氣排出。
! \+ }( T, }; e$ O5 G! H' K4 G
* B* T" _0 J+ L! t2 b& Ftvb now,tvbnow,bttvb【飲食籽：清恬淡食】
: M2 z$ X* F1 a: J禪，是禪那的簡稱，為佛教的修行方法之一，即靜思之意，是一種知易行難之事。禪坐和禪食，是一種安靜心靈的方法，專心致志做一件事，將煩擾擱在一旁、將情緒回歸於零、將節奏放緩，是生活中的一個頓號、一個休止符。原以為禪坐禪食一定與宗教有關，其實它只不過是享受生活的一種方式，讓我們的生活經過沉澱後再出發，讓我們的味蕾醒覺，得以食知其味。
+ P8 e9 E; x4 ^# }
! ~& b/ b! S; u# G. @! G- d禪食，是禪修者的飲食態度，從飲食中培養淡泊無慾、簡單珍惜的生活態度。禪食一般於寺院進行，沒想到今次的禪修地點是在灣仔一幢商業大廈中。「一念禪食」是少數舉辦禪食的私人機構之一，甫踏入這小店，見到的是地蓆上數個蒲團、兩張木餐枱，不像餐廳亦不像寺院，比較像一個日式起居室。陽光從偌大的玻璃直透進來，感覺閒適，從窗俯望着熙來攘往的十字路口，遠眺着跑馬地馬場的綠茵場上，有點世界紛擾皆成空的感覺。
" u* Y3 c, X) F- v3 i! o5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F; ^9 j0 d; N3 N
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w5 y2 r( j! Q+ V+ z, \* J6 {, M
定印，雙手仰放下腹前，右手放左手上，兩拇指的指端相接。手印表示襌思，使內心安定。
# Y1 C! F' U) S# `: g6 B+ T
: N$ q5 Q0 `) A; v% ?; ]5.39.217.76
4 S0 }. a4 \. `, w ^/ {3 ~( t5.39.217.76頌缽聲再響起，代表禪食開始。5.39.217.76# l* w6 ]8 P. S$ l! p& [
5 i/ f, j' e$ I$ i: n
0 N n* A+ Z4 K$ b5.39.217.76店內有不少關於精進料理的書籍，全是Gary的參考書。' X8 D3 m" d1 t3 u( ^8 s$ v
0 b& J' J9 ?! g" g公仔箱論壇細味當下 有助專心致志 5.39.217.76& `( R3 n7 o; J$ [3 \" O' b
這兒的禪食約兩個小時，包括坐禪和享用私房素料理，坐禪的30分鐘與進餐的首30分鐘要關掉電話外，還要禁言。「禪食是禪修訓練之一，先把心靜下來，心清便能嚐出食物原味。現今的人，吃飯時不是說話便是看着手機屏幕，根本不專注吃飯，只是以最快速度填飽肚皮，真正是食不知其味。」一念禪食負責人梁家裕（Gary）認為食不知味絕對是現代人的通病，你記起上一餐的白飯外形是圓還是扁呢？是我們不留心，還是對食物根本不珍惜呢？「透過禪食，我們慢慢地咀嚼，專心品嚐每一道菜，享受吃的樂趣，食物也會特別好味。」Gary認為吃飯時習慣了細味當下，做事亦會專注起來。
8 @3 n& m, }% t! e: L5 s9 ytvb now,tvbnow,bttvb
8 h2 p' z5 [; s! o; g5.39.217.76對於未嘗坐禪、禪食的我，要不說話坐定定的確很有難度，Gary看到我忐忑不安的神情，走來安慰我說：「坐禪時只要保持腰部挺直、盤膝便可，若覺得腳部麻痹可稍微伸展，以不影響別人為大前提。」聽過後內心仍然有點擔心，當坐在蒲團上，腰板竟自然挺直，偷望其他坐禪者，有的將手放在膝蓋上，有的打着法界定印手印，而我雙手則不期然地互叠着。
! Y! {) P, u- ]$ \5 w# v9 |tvb now,tvbnow,bttvb
# `& \0 b' D5 F% N5 l5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o* [- d: \- J0 }& r' v2 N1 w
禪食時必須禁言，讓你好好品嚐每樣食物的真味。
4 @) n; F+ D& \1 \
6 L. w5 S! _! S# {1 l
8 \# A: ]. }2 }1 N2 P5.39.217.76坐禪後可排隊拿取食物，取多少食多少不能浪費。
2 O- N! l+ R/ s7 `* atvb now,tvbnow,bttvb; U: X* w0 R& b5 M
 8 _1 H* I p# [+ a
Gary會將洗米水用來灌溉植物，植物原是附近公司棄置的，他不忍捨棄而帶回小店照料。tvb now,tvbnow,bttvb1 ~4 Q9 C; x) i7 t$ L
8 a3 P2 g; I7 F( J$ D$ a x5.39.217.76調和身體 感受五味紛陳
! [$ h' x# V/ P6 Y* L4 w公仔箱論壇最初以為坐禪的30分鐘會有度日如年之感，隨着頌缽的清脆噹噹噹，眼睛閉上放鬆心情，排除雜念，慢慢的吸氣呼氣。眼睛看不見，耳邊卻傳來不少聲音，有電梯的開關門聲，竟然還有大廈外不遠處的修路聲，呼吸不期然跟着聲音的節拍調和下來。突然間我咳起來，過後竟然還想打噴嚏，真可惡，心一下子又急起來了，本打算跑到門外狠狠地打個痛快，後來重整呼吸，打噴嚏那股衝動消失了。坐禪途中我的雙腿麻痹了五、六次，幸好每次稍稍伸展又紓緩下來，不經不覺，頌缽聲又再次響起，30分鐘就過去了。當我以為坐禪時咳嗽很失禮，Gary不以為然，說正常不過，「當你腰板挺直，人體的氣便能貫通，而深呼吸能把體內的濁氣排出，所以有人禪坐時會咳嗽、打噴嚏，甚至放屁。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [3 Z% h8 L8 u* i: P7 W
5.39.217.763 S% }6 L: I' E8 p% w
坐禪過後便到禪食，八道菜已放在餐枱上，有紅有綠有橙有黃有黑，「每星期的餐單是根據時令食材而設計，一般有六道菜，並有齊甜酸苦辣鹹五味。」Gary不是專業廚師，只是他愛上京都，又愛上精進料理（日本素食），全部菜式自己研究煮成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a- x) V- P2 T3 @3 B
: Q% q& U: w$ w& s
- s1 O$ x$ z0 B: f. ?5 d4 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。前菜為淺漬茄子、青瓜、甘筍，淺漬是以純米醋及三溫糖醃漬一晚，以保留食材原味，當中茄子呈生的狀態，像蘋果般爽脆。5.39.217.766 n! b7 d& N' K( w4 A# J) T
% ]' e6 h/ C Q5 |6 {+ d* l
L% ?% a$ d. q0 c$ _* B( C D2 ]公仔箱論壇梅肉大葉長芋，即是鮮淮山混入梅肉醬，酸酸咪咪。
; d% E! k0 x( D& I! {8 B& F2 g& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇/ w* M6 \3 M5 Z1 g5 A1 @3 g0 ~0 V& i
, m# q; U, r" V( G% v% b; w最近小蕪菁當造，切成刺身，吃出這個小蘿蔔的原來鮮味。
2 a) M) p3 F- A5 A6 e4 W; x! Y: k7 `3 B6 ]5.39.217.76
* x7 f$ \& V; y* Q# R" Vtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb" u' B. b7 ~* R& ~, V( y( c7 p
辛煮尖椒京都紅綠椒屬於帶辣的熱盤，香口惹味而不太辣，經油炸過的茄子特別美味。5.39.217.767 x6 {9 F5 J. D4 _# G( y) l, j
# {* b( I9 i) \7 \
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s5 g5 \4 X; n$ }9 Z
絹豆腐伴葛料湯汁，加入少許薑末，味道層次更豐富。
0 e# A8 H# i; c公仔箱論壇
; P0 q) ^: I7 U% htvb now,tvbnow,bttvb ' |% }% D) Z `$ N. h
以浸過梅酒的梅肉做成寒天凍，帶點點酒香，很清新。
& ?8 E, J6 }4 ?7 y6 {' s. O5.39.217.76
j$ K! b1 a. O; o |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。邊吃邊看 喜與食物談情
# e. q4 P+ F! |( _# K; p3 [5.39.217.76禪食無非是想我們珍惜食物，這亦是我第一次與食物「談情」。看着那碗白飯細細品嚐，飯粒圓渾又帶少許黏；前菜的淺漬茄子咬一口「卜」一聲，從沒想過竟然像蘋果般爽脆，雖然是醃漬物，醋酸味不算太強還保留了茄子的原味。吃着有時想大呼：「好吃！」又想與旁人分享，可惜禁言。我惟有看着面前的蘿蔔，細心研究起紋理，聽到身旁咬蘿蔔時的「爆汁」聲，感覺神奇，好像小孩般重新認識食物。可能我還未適應慢吃方式，不到15分鐘，我已將碗碟上的菜餚掃光，喝一口茶細心觀看旁人，同枱的Iris吃時慢條斯理，拿着飯碗很專心地夾着白飯，感覺優雅，對面的Edith看着各款蔬菜還流露着微笑，像在跟情人談戀愛。
& \! k$ n- M4 J4 z6 S7 `0 \
+ k9 b& ^( J; N: J: G! v5.39.217.76禪食過後，Gary與我們分享禪食的心得，「禪食能將雜念放下，讓我們尊重食物，記得十多年前，我到台灣法鼓山進行三天禪修，其間禁言外更不容許有視線接觸，這三天的修煉很深刻，很清楚所吃食物的味道。因緣下便用自己的地方舉辦禪食，發覺反應不錯，而且希望將禪食推廣開去，讓繁忙的都市人靜下來，身心得以健康。」
) n* Q+ }9 @/ c4 Z0 S) Etvb now,tvbnow,bttvb
, S! \# X% c* a8 u) r: `tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇) N" L" v2 s: e: ~6 T F
特別用上天婦羅專用食油來煎炸食物，煮炸過程油煙味較輕。- \; a4 E4 g& f, `6 C2 g
公仔箱論壇. A* Z4 x+ S5 R" ?7 L! l
 tvb now,tvbnow,bttvb2 o: }# {2 ]" K' a8 j
食鹽是奧能登海水鹽，以500年前的「潑海水上灘式」製成，含豐富礦物質。
& y& @9 P5 O6 ?1 I+ N% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. p+ ~6 T* F, T" v8 p4 y
( J% o3 e4 e+ y4 x/ L w4 z( dtvb now,tvbnow,bttvb全部時令食材均購自崇光、city'super。
# ]( l% o2 B! i# g) e6 e; |0 `
. B$ }: w- \0 q' P7 u TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?% a* e2 h/ L) x) M5 D
浸了一晚的大豆冬菇水（左）和昆布水（右）是素清湯的材料，代替日本常用的鰹魚高湯。$ m9 F0 a: I+ Y+ e+ u A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C% w; w& [8 h) r3 K2 S
食後有感 原「味」無瑕
- W6 s2 p2 ?* R9 ^3 _. q公仔箱論壇
( } o- z( T& Vtvb now,tvbnow,bttvb
" K: y$ i$ M0 H: R% L7 gIris（左）：我正在學習Mindfulness（靜觀），已習慣坐禪。今次禁言進食，改善了快速食飯填肚的習慣，懂得邊起飯邊欣賞食物。tvb now,tvbnow,bttvb, m4 q- c0 x1 Y7 S, B8 Z3 {! L
Rita（右）：這兒有種沙漠中綠洲的感覺，短短一個小時，不只餵飽肚皮還滿足心靈，食物做得很好，米香且甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l Z1 g# e( }$ k
5 t6 E0 D5 ~' P, g' O' f
0 t' G. Y7 a% ?( g( U. c杜展銘Daniel（左）：曾參加禪修營，這裏參加者不算太多，環境很舒服，而且全素食讓我完全感受出五味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F+ g$ A5 V5 ^0 o$ h& X. g0 v
伍麗容Sandy（右）：禪食禪坐能將身體調理，令感觀更敏感。我沒想到蘿蔔可以這麼鮮味，南瓜的皮又竟然這麼脆。
& D# m) K& c& t' ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p; X* e! S# t9 e
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k0 }( ?/ g3 {4 @
魏綺甜（Edith）：平日也會一個人吃飯，除非有工作在身，否則會專注進食。我會經常與食物談情，細味食物，其原味會更突出。5.39.217.76! }) u! y$ i. J9 A+ [7 q) j2 v
& l* r ]2 W4 h% o# B2 x+ v
一念禪食, y8 i5 p; _4 I9 F0 |" ]8 Y7 A
灣仔摩理臣山道柏餘中心5.39.217.768 c! S8 ~" @4 N5 ]* G
收費每位$180起 |
發表於 2015-6-15 05:30 AM
| 