材料: 5.39.217.762 h# o0 `' X# r q. h$ G* o
急凍鵪鶉4隻、蒜蓉2湯匙、乾蔥蓉4湯匙、罐頭蜜桃3個半邊（切蓉）、茄汁3湯匙、?汁1湯匙、雞湯1杯半、干邑2湯匙、蔥花2湯匙、魚露適量/ u# y$ \6 \7 }5 w# d
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* Z0 T8 c$ w' n* ]5.39.217.76調味醃料： y1 L0 W# I4 J4 E! I
魚露3茶匙、生粉1湯匙、蛋白半隻、生油1湯匙、麻油及胡椒粉少許
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做法: 公仔箱論壇2 J9 O4 u6 i. R) o8 _* ?$ X
1.鵪鶉解凍，從背部切開壓平，洗淨後充分抹乾身，與醃料拌勻醃20分鐘。, M6 a; e( _7 g9 s1 p1 _
3 J4 }: g3 ~( }$ k3 H: O: w' g2.在鵪鶉表面撒適量生粉，下鑊煎香表面，取出隔油備用。公仔箱論壇) ?+ V7 L# K/ Y: t$ d
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3.下蒜蓉、乾蔥蓉炒香，加入蜜桃炒勻，再加入雞湯、魚露、茄汁及?汁煮滾成濃汁。
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8 x. }( A7 u$ a5.39.217.764.放下鵪鶉及加入干邑，蓋好，以慢火燜焗8分鐘，再收汁兜勻，上碟後撒上蔥花即成。
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發表於 2015-5-6 05:35 AM
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