[中式食譜] 欖油露筍雲腿花膠

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材料:     tvb now,tvbnow,bttvb8 u- r; K4 F' G8 F# j
花膠180克、鮮露筍（摘淨切段）160克、金華火腿（汆水切絲）2湯匙、雞湯400毫升、魚露2茶匙、薑片4片、甘筍片6片、初榨橄欖油3湯匙% X0 @0 P' G# g  o

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# k0 w4 M1 `- M1 h7 @tvb now,tvbnow,bttvb做法:     ' i( U0 R' W& m) Z. e
1. 花膠下滾水中煲10分鐘，蓋好焗20分鐘，換水置雪櫃中過夜；次日取出清洗後隔水，以薑蔥蒸20分鐘，放涼切件備用。5.39.217.76% I0 i' s% |' G8 b6 M. A" B
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2. 炒香薑片、甘筍片，加入雞湯煮滾，下花膠以慢火煮10分鐘至軟身入味，取花膠放涼備用，湯汁留用。
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3. 鮮露筍下乾鑊，以中火烘炒1分鐘，下橄欖油、花膠湯汁煮滾至露筍僅熟。& F3 ^, ^+ T- M) b! a

9 y2 h. Z( }, P, B3 b% b5 i5.39.217.764. 放回花膠件兜勻煮片刻，以生粉水埋薄芡，撒上金華火腿絲即成。
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