自家煮雞湯，做法也挺簡單容易。而且可以是無鹽的，用來煮中西式餸菜，也很合用。煮好一大煲，儲藏好，隨時有得用。7R$I8z(U!@%s
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清雞湯
; }& D- J7 {) ntvb now,tvbnow,bttvb準備時間: 15 分鐘
. k/ g! _4 G" gtvb now,tvbnow,bttvb烹調時間: 3小時
8 r }2 T6 ^7 e$ E4 b分量: 煮成約 2公升雞湯tvb now,tvbnow,bttvb2 }1 v6 m5 A5 R2 P
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9 E4 m* S+ E! Q( U材料：
5 {% a( f% x/ ]0 R5.39.217.76- 雞骨 1.5公斤;h:o7r*Z/U4`公仔箱論壇& z8 M0 ?$ @; B
- 水 3公升:k0J+s8D9S!V,y$i
7 C7 W' j5 @2 t: _5.39.217.76- 紅蘿蔔 1至2個8J+z3U#a&G.H+p7V
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- 西芹 2條)n+}1_4i9M%J6T(P&W'_
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- 百里香(thyme 或可不加) 2條mungmung.org6A)j)~1b']7[5.39.217.765 L' y' x* Q( Q. v; m# j0 G
2 y* H: M$ x. h做法：5.39.217.76" [6 v, ~' o* W, H
把雞骨洗淨，斬件。放入滾水中，略煮3分鐘，去血水。撈起。再用水略冲洗（這樣做法，煲出來的湯就會比較清很多）。瀝乾水分，備用。
* A( E, ~0 w1 ^3 M ^4 X" p把水，雞骨，及所有其他材料，放入一大鍋中。用大火煮滾後，轉慢火煲約3小時。直至約有2公升湯水，及所有材料出味。用篩隔去所有雞骨及蔬菜。小心不要把湯渣壓榨，否則湯水變濁。放涼後，置雪櫃（fridge）中冷藏。湯表面油份會變成固體脂肪。用匙羹輕易取走。清雞湯就完全不油膩，非常健康可口。
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$ s8 `' l$ |( E1 w. p公仔箱論壇溫馨提示：1 y1 @$ Y! R8 L3 o( R. I
雞湯可在雪櫃中，可存放約一星期左右。 Z.m+X,o8e.~,F公仔箱論壇( @3 I; u2 ~; B2 R. r
或者可把雞湯倒進製冰格中，置入冷凍室（freezer）中冷藏變冰粒狀後，用膠袋密封好。約可存放至兩三個月。到需要的時候，可方便取出所需要的份量，跟食譜泡製可口的餸菜。 |
發表於 2015-5-1 12:41 PM
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