養生飲食當道，民眾吃元宵應景的習慣也吹起健康風潮，強調少油、少熱量，有營養師就創意研發出低卡水晶元宵，每顆熱量僅25大卡，是傳統元宵的三分之一，適合包括糖尿病患者在內的所有民眾食用。
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5 e7 U' H8 h. w6 e$ }: X+ g* Htvb now,tvbnow,bttvb陳家良營養師研發出以太白粉和地瓜粉取代糯米，製作出低熱量的水晶元宵。（圖片提供／台中慈濟醫院）公仔箱論壇: o+ f8 k. t, Z; _4 m8 @1 [
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台中慈濟醫院營養師陳家良表示，以GI值（升糖指數）相對較低的太白粉和地瓜粉，取代傳統糯米，內餡同樣以市售的芝麻、紅豆填充，不僅外觀晶透，熱量也僅有傳統元宵的三分之一；而利用桂圓、紅棗與枸杞等原始甜味食材熬煮甜湯，取代一般的砂、冰糖，每碗湯的熱量也僅有38大卡。
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儘管低卡元宵養生又美味，不過，台中慈濟醫院院長簡守信也不忘提醒民眾，「元宵低卡八分飽」，才不會對健康造成負擔。
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【低卡元宵製作方式】3 w: I$ w K9 N" j* g, s
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材料：太白粉、地瓜粉、水、芝麻與紅豆餡。' b* i7 g% C" q2 s6 J- _5 Q
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! q7 ^! r6 c: ]) d5.39.217.76作法：公仔箱論壇) f8 A: W R- H! F6 @9 {
1.
& l; ]& w6 R5 }: u: L3 I先將太白粉和地瓜粉依3：1比例調勻。
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2.
% A! k# \. |* {公仔箱論壇將上述調和後的粉，按照粉：水約4：1的比例攪拌均勻，揉製成麵團。
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) _6 R, l) ?6 g% d, Htvb now,tvbnow,bttvb 3.
. V5 q* K/ D& J* P: N. ctvb now,tvbnow,bttvb取適量麵團以手攤成片狀，隨後包入芝麻或紅豆餡，再揉成圓球狀。
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2 O6 W- o) n3 J! b" s* Z( i熱量：單顆約25大卡。
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特色：太白粉和地瓜粉對糖尿病的血糖影響，比一般糯米來得小，適合血糖高的民眾。
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【養生甜湯製作方式】% z" c, R2 U4 O" A% F$ U
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材料：水1500c.c.、黑糖20克、枸杞37克、桂圓20克、紅棗80克。
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5 W' v1 x7 i) j2 H) f8 @- t5.39.217.76作法：將上述食材一起煮沸即可。
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熱量：一小湯碗約38大卡。
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特色：上述食材具有豐富礦物質和鐵質，且熱量比一般砂糖、冰糖低，適合所有民眾。
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發表於 2013-2-23 08:37 PM
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