[健康資訊] 糖蒜是延长寿命的最佳良药

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  中医认为，糖蒜具有避毒的功效。糖蒜腌好之后，不仅蒜可以吃，用来腌蒜的汁也可以用来调味。烧鱼时一般会用糖、醋和料酒调汁，把糖和醋直接换成糖蒜汁，就另有一番味道...
9 ]2 h1 I& M3 N8 ?# d2 B# Y; o5.39.217.76    糖蒜有抗氧化活性抑制胃癌、乳腺癌
- D( Z; m% P" [  E& N; _: Mtvb now,tvbnow,bttvb按我国陕西省相关测定报告的结果，配羊肉泡馍吃的糖醋蒜中含糖约5%，含酸2%，含盐5%左右。口感以酸为主，咸甜适口。家里用纯醋腌的腊八蒜含糖和盐都很少，大约是酸2%，糖2%，盐2%的样子。
  q! S! Z0 C# D  W$ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    中国农业大学的研究发现，糖醋蒜的提取液具有一定的抗氧化活性，而且对HL-60人白血病细胞、MDA-MB人乳腺癌细胞、BGC-823人胃癌细胞都有明显的抑制作用。
. ?* S  b  {7 r+ J2 ^7 R# k公仔箱論壇    可见，虽然经过泡制，蒜中的保健成分仍然能够部分发挥作用。
7 a# E( D9 d$ j- L) \tvb now,tvbnow,bttvb寒冷冬季吃糖醋蒜好处多多
( c5 V9 Q% b; x& q2 S: R5.39.217.76    老北京人吃涮锅子，讲究的就是吃涮羊肉就着一口脆美无比的糖蒜。科学分析：糖蒜解腻、去腥，助消化。糖蒜，讲究的是甜、脆、嫩、爽。吃过百家火锅，对糖蒜感悟颇深，但总觉得北京人热爱糖蒜，可能仅爱在了它与羊肉隔隔不入的口感上。
& C5 w7 m$ \  T- atvb now,tvbnow,bttvb    中医则认为，糖蒜具有避毒的功效，可消除人身上的红肿之处。大蒜本来是辛热的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜，不仅蒜的辣味减轻， 其辛热之性也变得缓和了，因此，即使阴虚火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪较多的肉类食物时，吃点糖蒜不但可以去除油腻，还能够促进人体的消化、吸 收。
! U* _# _, E+ Atvb now,tvbnow,bttvb    提醒：在饭店吃糖蒜或在外面购买时要注意，如果蒜有点发苦，可能是在泡时放进了糖精，这样的糖蒜最好别吃。! {; V9 ]- U! V5 _" B* t' T; Z6 M

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3 D; `! }# P  U7 U( ^+ N/ I5 {tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J; r0 h. I; T6 K5 [" u) w
   糖蒜6大功效！
) W1 l' u# {* a3 ^4 s  S- A    1. 蒜的抗氧化活性优于人参，常食能延缓衰老，经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用，能有效地防治铅中毒；
# @( E$ }* Y6 E% t    2. 蒜能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生；; f: S% ~( V% H8 g: `5 M4 O
    3. 蒜中含有一种叫硫化丙烯的辣素，其杀菌能力可以达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。
4 H! L8 H6 H# r0 ^+ g4 ~    4、糖蒜中含有的丙烯硫化物即辣素，具有非常好的杀菌作用，对预防流感、防止伤口感染，治疗感染性疾病和驱虫效果非常好。
8 \+ A3 G% M" L, Q& |3 \6 ~2 L' ?    5. 糖蒜水能治小儿久咳；
. G- v) T3 S- \3 M7 H    6. 糖蒜佐粥佐酒，酸甜可口，有蒜香，又不辣，解腻祛腥，助消化。% s$ _& M0 H9 ]+ N1 _, V, y
    不宜吃糖蒜的人群和搭配禁忌公仔箱論壇1 d( S3 j7 {. P1 E6 @1 \  G, E
    一般人群皆可以食用。3 I" h! M# Y: Y. i! M& V+ [# X
    不宜食用的人群：
1 ]8 I1 g$ `$ \6 s1 s8 A% k; z5 D* ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    1、患有糖尿病
* V4 }7 T; C# N9 S% {tvb now,tvbnow,bttvb    2、有妊娠糖尿病的孕妇不宜吃。tvb now,tvbnow,bttvb9 g0 P) Q/ x. q  n- z
吃多少合适呢？
1 k1 U8 J/ N& i. J1 t& l  uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    建议吃3-4瓣就可以了，糖蒜虽好也不要多吃。5.39.217.76- ]: w9 i& H3 f5 i% f0 K4 U: P
    提醒：与糖蒜相克的食物和药物：
/ X- k: s. a# J    1、避免与芒果同食，以免诱发黄疸；' U  i# C8 O) T& j& D# B, z: u8 @1 B
    2、糖蒜一般不与补药同食。
" N6 C3 V5 M$ ^1 qtvb now,tvbnow,bttvb    另：高血脂人群每天吃瓣糖蒜可降脂
! r6 [& A/ z" q% p  KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    由于含有一种神奇物质——蒜素，大蒜成为降血脂的良方。研究发现新鲜大蒜能够大大降低血液中的有害胆固醇含量。大蒜粉剂制品可降低8%的胆固醇，而新鲜的 大蒜或大蒜提取物则可降低胆固醇15%。实验发现将几滴蒜素滴入牛奶，牛奶中的胆固醇大为降低。爱吃蒜的人患心脏病在几率少得多，就是因为大蒜有降低血中 胆固醇及甘油三酯的缘故。
1 A' P. P# b4 k3 M7 j$ Btvb now,tvbnow,bttvb    而醋一向被誉为血管软化剂。醋酸有利于转化能量、软化血管、降低血液中的胆固醇。有机酸利于维持人体内环境酸碱度的平衡和稳定。经常食入少量醋，可以有效预防人体动脉硬化。因此，对于那些高血脂人群来说，吃糖醋蒜能降脂无疑是个意外之喜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J* C* ]; N7 S
    腌美味糖蒜方法（家庭简易版）
* N& q* i9 j3 X+ `* Rtvb now,tvbnow,bttvb    1、原料的选择与处理
; q+ Q5 {$ t) m/ M6 ]5.39.217.76春天大蒜上市的时候，在市场或超市选一些个头肥大、整齐、表皮洁白、鲜嫩的蒜头，要剔除蒜皮粗老、有病虫害或腐烂的蒜头。将蒜头的根、须去掉，但要留2厘米的假茎，以防蒜瓣脱散。剥去老皮，仅留下里面的一层嫩皮，然后再用清水洗干净。tvb now,tvbnow,bttvb- ~5 [9 ?. B) m# Z6 I3 y% v
    2、盐腌( N3 s% u; a2 U! y! j/ E1 P3 z0 B
以100斤鲜蒜头用食盐10斤的标准，将蒜头与盐逐层装入缸内，装时要摊平，装到八成满为止，不要太满，最后再撒一层盐，盖好缸盖。腌后每天早、晚各倒缸一次，每次倒缸结束后，再把腌出的卤水淋到缸内蒜头表面上。连续7天，即成咸蒜头。tvb now,tvbnow,bttvb7 }/ c; E. x0 g5 Q+ e8 `, [
    3、晾晒
% X* a8 \  B% B( |5 I3 Y公仔箱論壇把腌好的咸蒜头捞出、沥干水分，放在席子上晾晒，每天翻动一、二次，直晒到100斤咸蒜头剩下70斤左右为宜。主要是为晒去水分。
; d5 H: H( V0 f/ R  @5.39.217.76    4、糖醋液的配制$ i# B& x6 S4 w6 f/ Z3 D/ s
糖 醋液主要用食醋和白糖或红糖配制而成，也可添加少量酱油及香料。糖和醋的比例各地不一，糖的比例越大，制品越甜。一般糖约40%-50%，醋为 50%-60%。用白糖配制成浸渍液制成的糖醋蒜色泽乳黄，用红糖的制品为红褐色。配制时，先将食醋加热到80℃左右，加糖使其充分溶解后，再加酱油、香 料等，待冷却后使用。& `- H2 n6 x* Z( V
    5、糖醋渍
5 C4 I6 ^# P' G; G# U) atvb now,tvbnow,bttvb将半成品的蒜头装入坛中，约装至3/4处，再将冷却的糖醋液注入坛中至满。并用竹片卡在坛口，以防蒜头漂浮上来，然后再密封放到阴凉处，1-2个月后即可食用。浸渍的时间越长，制品风味越浓。
1 a  a! C% R& r& ^4 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    （蒜梗的吃法）培根蒜梗土豆片
, H* `) B4 ?/ k+ x3 ]1 d6 [公仔箱論壇新蒜的蒜梗好多人都嫌老扔掉了，其实里面还有一些嫩的可以剥出来，配上自己喜欢的食材炒炒就又是一道下饭的菜了~~~~7 v2 A. ?8 @) J, A
    主料：蒜梗一把 土豆一个 培根2片
- Z8 ]1 V3 v" K" G( @+ Otvb now,tvbnow,bttvb    调料：十三香 姜粉 葱花 食用油 盐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _4 ?2 d" e; G& Y
    做法：1.蒜梗剥去老皮和里面的硬心，切成寸段TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {* w0 s9 U+ l/ o* C1 G
    2.土豆去皮，切成薄片，用清水漂净，控水5.39.217.76+ t- f/ s  r9 a; n2 A
    3.培根切小片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s+ i1 a( O9 d7 T
    4.净锅放油，放培根炒变色盛出
1 N+ k& W: @( q# K# S# V" d8 D6 {. V公仔箱論壇    5.放土豆片摊开煎制两面带些金黄色5.39.217.76+ ^& x# }- \- z6 ^# m
    6.放蒜梗培根调料炒到蒜梗变软即可
- \3 {( G7 F) R+ \2 R. T- ?  J5.39.217.76    营养师说Talk
' B/ E/ E' G' W. W# S/ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。营养师周凤玲：尽管糖蒜全身是宝，我们也不要过多食用，过多食会使有机组织在糖蒜刺激下受到损坏，引起急性胃炎，并对心脏病、肾炎等疾病产生副作用，时间 长了还会引起维生素B2缺乏症，形成口角炎、舌炎等皮肤病。大量食用糖蒜还会对眼睛有刺激作用，容易引起眼睑炎、眼结膜炎。因此，食用糖蒜必须注意一下几 点：不可空腹食用或食后喝过热的汤；应隔日少食，每次以3-4瓣为限；肝、肾、膀胱有疾者，在治疗期间免用；心脏病和习惯性便秘者应注意少食，糖尿病人不 可食用，有妊娠糖尿病的孕妇也不宜吃。公仔箱論壇, T: a9 [% d. ]# \0 u; @% W