「爸爸媽媽，饅頭、蛋糕係用咩整？」若小朋友問這問題，未必所有父母能解答，但這竟是幼稚園功課。近日網上瘋傳一張幼稚園工作紙，要求學生把饅頭、蛋糕、腸粉等食物，與高、中、低筋麵粉、糯米粉等原材料配對，不少網民指題目太難及無聊，坦言「我幾十歲都唔識」，有廚師指麵粉常混合使用，有關問題根本無絕對答案。不過，有幼稚園校長指，幼兒教育是讓學童從生活中學習，會先讓他們接觸實物，才訂相關題目，不能單憑一張工作紙斷定題目深淺及意義。9 v2 e# q4 i; g' Z/ Z: \
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該張工作紙是本月一間名牌幼稚園的低班功課，題目一邊圖文並茂列出饅頭、鬆餅、蛋糕、腸粉和年糕五種食品，另一邊再列出高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉、糯米粉及粘米粉五種食物原材料，要求學生把兩者配對。
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工作紙被人上載至互聯網後引來熱議，有網民坦言題目艱深，有如初中家政科題目，亦有網民笑言「幼稚園就要答呢啲嘢，你估佢食神咩？」不少網民亦批評題目無聊，如「哇，培養緊專業餅師！」、「用咩麵粉都問，下次會唔會問起樓用咩水泥、鋼筋粗度？」亦有網民質疑該幼稚園老師出題有誤，就答案眾說紛紜，有指若要包點好吃，饅頭、鬆餅、蛋糕都應該用低筋麵粉，腸粉亦不只用粘米粉，「口味個個唔同，唔同民族又有唔同做法，點答都可以拗。」
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至於正確答案是甚麼呢？香港廚師總會教練蔡俊輝指，除了年糕用糯米粉造，腸粉用粘米粉造外，饅頭、鬆餅和蛋糕均無絕對答案，因各種麵粉各有特性，如高筋麵粉所製的包點糕餅會較煙韌，低筋麵粉所製的則較鬆化等，故常會混合不同麵粉，令口感更好。
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對於該工作紙題目引起熱議，非牟利幼兒教育機構議會主席曾甘秀雲稱，不能單憑一張工作紙來斷定題目深淺，一般而言，幼兒教育的原則是讓學童從生活的經歷和興趣中學習，會先讓他們接觸過實物，才訂出相關題目，估計老師可能曾讓學生了解麵粉種類才出題，學童有相關記憶，應可作答。 |
發表於 2015-1-19 12:27 PM
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