養生飲食當道，民眾吃元宵應景的習慣也吹起健康風潮，強調少油、少熱量，有營養師就創意研發出低卡水晶元宵，每顆熱量僅25大卡，是傳統元宵的三分之一，適合包括糖尿病患者在內的所有民眾食用。
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! g. A# C1 Z; r8 H7 Wtvb now,tvbnow,bttvb陳家良營養師研發出以太白粉和地瓜粉取代糯米，製作出低熱量的水晶元宵。（圖片提供／台中慈濟醫院）
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0 @9 c" g! e. n! Q- ?公仔箱論壇台中慈濟醫院營養師陳家良表示，以GI值（升糖指數）相對較低的太白粉和地瓜粉，取代傳統糯米，內餡同樣以市售的芝麻、紅豆填充，不僅外觀晶透，熱量也僅有傳統元宵的三分之一；而利用桂圓、紅棗與枸杞等原始甜味食材熬煮甜湯，取代一般的砂、冰糖，每碗湯的熱量也僅有38大卡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A+ F* c1 {/ [- ^8 K8 P1 F
/ I: D- R9 i$ X* M! d" c儘管低卡元宵養生又美味，不過，台中慈濟醫院院長簡守信也不忘提醒民眾，「元宵低卡八分飽」，才不會對健康造成負擔。0 S- v9 L; s! g: Y
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【低卡元宵製作方式】
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* O) o+ T* z9 {7 J2 L2 L材料：太白粉、地瓜粉、水、芝麻與紅豆餡。
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7 U9 O p$ L5 t4 W: C1 x* o. ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：* y1 g& Y6 {4 q! P* W* \. t
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9 ]% y5 ]- w4 h8 L/ [& \1 v先將太白粉和地瓜粉依3：1比例調勻。
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0 V3 {+ Y. {0 G! z' `/ Qtvb now,tvbnow,bttvb 2.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D* O1 m9 i1 B$ D
將上述調和後的粉，按照粉：水約4：1的比例攪拌均勻，揉製成麵團。- m4 X9 R) @* g( e5 e; F, j
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1 Z6 z* U2 Y; g" ^) V+ E1 L& z公仔箱論壇取適量麵團以手攤成片狀，隨後包入芝麻或紅豆餡，再揉成圓球狀。公仔箱論壇9 d# k& a$ H4 b7 \
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! H" f; O o/ e( f" P1 z+ s熱量：單顆約25大卡。( H7 M0 Z/ E2 T" ^
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特色：太白粉和地瓜粉對糖尿病的血糖影響，比一般糯米來得小，適合血糖高的民眾。
9 W# i; T- Q. v- U8 x9 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) [! ]/ U7 ~0 R; `+ h( q
) o9 \2 ]* d, }# b8 \; s4 @公仔箱論壇【養生甜湯製作方式】tvb now,tvbnow,bttvb+ [0 X: i* o8 K2 a
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0 W$ a" g/ q/ s1 Q: uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：水1500c.c.、黑糖20克、枸杞37克、桂圓20克、紅棗80克。
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作法：將上述食材一起煮沸即可。公仔箱論壇* m" H3 ^/ f9 p0 P( K9 I" `
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4 a2 b! i! v7 i) b% a+ p1 \/ J! V公仔箱論壇熱量：一小湯碗約38大卡。
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特色：上述食材具有豐富礦物質和鐵質，且熱量比一般砂糖、冰糖低，適合所有民眾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y1 n5 f; U; d L3 Z' H; |
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發表於 2013-2-23 08:37 PM
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