養生飲食當道，民眾吃元宵應景的習慣也吹起健康風潮，強調少油、少熱量，有營養師就創意研發出低卡水晶元宵，每顆熱量僅25大卡，是傳統元宵的三分之一，適合包括糖尿病患者在內的所有民眾食用。5.39.217.768 x* O; W9 ]# D* X) F4 s
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v. d1 P& p; h _1 A5.39.217.76陳家良營養師研發出以太白粉和地瓜粉取代糯米，製作出低熱量的水晶元宵。（圖片提供／台中慈濟醫院） o/ m. A. s/ \: ^1 F3 h7 M
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; w4 d3 p: r* \, b- m% C2 M: K公仔箱論壇台中慈濟醫院營養師陳家良表示，以GI值（升糖指數）相對較低的太白粉和地瓜粉，取代傳統糯米，內餡同樣以市售的芝麻、紅豆填充，不僅外觀晶透，熱量也僅有傳統元宵的三分之一；而利用桂圓、紅棗與枸杞等原始甜味食材熬煮甜湯，取代一般的砂、冰糖，每碗湯的熱量也僅有38大卡。公仔箱論壇4 l0 }* S9 B" p' B2 h
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儘管低卡元宵養生又美味，不過，台中慈濟醫院院長簡守信也不忘提醒民眾，「元宵低卡八分飽」，才不會對健康造成負擔。* c4 ^1 n; d1 m4 p
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【低卡元宵製作方式】
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; g, O" f! b' v0 x& J$ c9 htvb now,tvbnow,bttvb材料：太白粉、地瓜粉、水、芝麻與紅豆餡。5.39.217.76# N! T1 p4 @8 L y
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先將太白粉和地瓜粉依3：1比例調勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a4 A g) O, v% { }) k
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將上述調和後的粉，按照粉：水約4：1的比例攪拌均勻，揉製成麵團。
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取適量麵團以手攤成片狀，隨後包入芝麻或紅豆餡，再揉成圓球狀。
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( k2 u$ |1 O( ^tvb now,tvbnow,bttvb熱量：單顆約25大卡。
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$ u: g. f. h" ?4 ]! i: Y" G% I公仔箱論壇特色：太白粉和地瓜粉對糖尿病的血糖影響，比一般糯米來得小，適合血糖高的民眾。tvb now,tvbnow,bttvb% o! ]/ B$ L/ ?, H5 e
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【養生甜湯製作方式】
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, q m9 [/ d- A- l; ?7 \5.39.217.76材料：水1500c.c.、黑糖20克、枸杞37克、桂圓20克、紅棗80克。 Q9 c7 j) } S9 @' r& l; V$ v7 v, {
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+ Q% b5 y9 O2 E作法：將上述食材一起煮沸即可。% c: a/ H6 n5 H! b8 F
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& P5 f6 z8 ~$ M( F2 I, |8 v熱量：一小湯碗約38大卡。
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% N) B! f4 O; {* r5.39.217.76特色：上述食材具有豐富礦物質和鐵質，且熱量比一般砂糖、冰糖低，適合所有民眾。
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5 O* J, K# S+ v) P6 j% LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2013-2-23 08:37 PM
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