養生飲食當道，民眾吃元宵應景的習慣也吹起健康風潮，強調少油、少熱量，有營養師就創意研發出低卡水晶元宵，每顆熱量僅25大卡，是傳統元宵的三分之一，適合包括糖尿病患者在內的所有民眾食用。3 }6 ^4 q; H9 D+ N d J6 |2 m
; s5 c! P; y3 U" N- o6 V公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q. }# ]( m6 p( i1 J
% w" n! f; A9 G* \公仔箱論壇陳家良營養師研發出以太白粉和地瓜粉取代糯米，製作出低熱量的水晶元宵。（圖片提供／台中慈濟醫院）tvb now,tvbnow,bttvb1 d/ m' t+ x. W& d7 t+ t, V
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; C( s4 O: p4 S+ L- y- gtvb now,tvbnow,bttvb台中慈濟醫院營養師陳家良表示，以GI值（升糖指數）相對較低的太白粉和地瓜粉，取代傳統糯米，內餡同樣以市售的芝麻、紅豆填充，不僅外觀晶透，熱量也僅有傳統元宵的三分之一；而利用桂圓、紅棗與枸杞等原始甜味食材熬煮甜湯，取代一般的砂、冰糖，每碗湯的熱量也僅有38大卡。
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9 \: Y9 H }2 H- m( M) S8 z儘管低卡元宵養生又美味，不過，台中慈濟醫院院長簡守信也不忘提醒民眾，「元宵低卡八分飽」，才不會對健康造成負擔。公仔箱論壇- j* J# R/ ~8 w( S9 G, r7 h
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【低卡元宵製作方式】公仔箱論壇# f$ g9 U/ e/ \* j' t
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材料：太白粉、地瓜粉、水、芝麻與紅豆餡。公仔箱論壇. s; `* i; m- X/ F& v3 }" c
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作法：
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先將太白粉和地瓜粉依3：1比例調勻。公仔箱論壇9 C+ e* T: K5 z; K* f4 ?
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將上述調和後的粉，按照粉：水約4：1的比例攪拌均勻，揉製成麵團。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l f7 A' e5 \$ @3 `5 X
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3 n! n0 e8 E4 Z; L$ l' utvb now,tvbnow,bttvb取適量麵團以手攤成片狀，隨後包入芝麻或紅豆餡，再揉成圓球狀。公仔箱論壇6 L |& D* I$ S3 W$ d# K$ }
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& I) M& H. l1 A公仔箱論壇熱量：單顆約25大卡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H- u- j* }7 u3 y; h/ b5 Z) ^0 D
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2 n5 [" p5 R" s& q- p' @' s) j2 O特色：太白粉和地瓜粉對糖尿病的血糖影響，比一般糯米來得小，適合血糖高的民眾。
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【養生甜湯製作方式】7 G+ j, l+ v6 a9 n* W$ |$ M
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材料：水1500c.c.、黑糖20克、枸杞37克、桂圓20克、紅棗80克。
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作法：將上述食材一起煮沸即可。
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6 p! J1 E! Q O6 f7 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特色：上述食材具有豐富礦物質和鐵質，且熱量比一般砂糖、冰糖低，適合所有民眾。
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發表於 2013-2-23 08:37 PM
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