養生飲食當道，民眾吃元宵應景的習慣也吹起健康風潮，強調少油、少熱量，有營養師就創意研發出低卡水晶元宵，每顆熱量僅25大卡，是傳統元宵的三分之一，適合包括糖尿病患者在內的所有民眾食用。
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0 J& L: S6 L- n9 g' `- f& a陳家良營養師研發出以太白粉和地瓜粉取代糯米，製作出低熱量的水晶元宵。（圖片提供／台中慈濟醫院）公仔箱論壇5 Z$ v; d+ Z. L ?( C
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$ s/ D- c1 ~# Q2 y9 b台中慈濟醫院營養師陳家良表示，以GI值（升糖指數）相對較低的太白粉和地瓜粉，取代傳統糯米，內餡同樣以市售的芝麻、紅豆填充，不僅外觀晶透，熱量也僅有傳統元宵的三分之一；而利用桂圓、紅棗與枸杞等原始甜味食材熬煮甜湯，取代一般的砂、冰糖，每碗湯的熱量也僅有38大卡。
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* M& @6 c5 E" p* j+ c+ M& Z儘管低卡元宵養生又美味，不過，台中慈濟醫院院長簡守信也不忘提醒民眾，「元宵低卡八分飽」，才不會對健康造成負擔。
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【低卡元宵製作方式】5.39.217.76 n$ Y$ q; \# b" j0 Z- ~) |. \
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材料：太白粉、地瓜粉、水、芝麻與紅豆餡。5.39.217.766 K' n$ g, m3 q* j
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作法：5.39.217.76, V, d) E) N( }9 w _* b
1.
9 {4 j2 l z x9 F( Ztvb now,tvbnow,bttvb先將太白粉和地瓜粉依3：1比例調勻。
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2.
+ J+ D4 p( i" O% S9 ]& z6 H( k公仔箱論壇將上述調和後的粉，按照粉：水約4：1的比例攪拌均勻，揉製成麵團。
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取適量麵團以手攤成片狀，隨後包入芝麻或紅豆餡，再揉成圓球狀。
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熱量：單顆約25大卡。
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特色：太白粉和地瓜粉對糖尿病的血糖影響，比一般糯米來得小，適合血糖高的民眾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i# N4 P+ F0 S: N, z" L/ K
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【養生甜湯製作方式】
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! M" q& Y3 J: I* A E: A Otvb now,tvbnow,bttvb材料：水1500c.c.、黑糖20克、枸杞37克、桂圓20克、紅棗80克。. n% a8 E( n8 ^
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7 e. \+ x2 b) T3 e# }3 Y' I4 e5.39.217.76作法：將上述食材一起煮沸即可。
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! G8 U- j2 S' B* gtvb now,tvbnow,bttvb熱量：一小湯碗約38大卡。
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* C* _! d# `& t3 btvb now,tvbnow,bttvb特色：上述食材具有豐富礦物質和鐵質，且熱量比一般砂糖、冰糖低，適合所有民眾。5.39.217.76+ ~$ \+ v; W9 r7 q
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發表於 2013-2-23 08:37 PM
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