本帖最後由 zishuang 於 2013-2-23 07:34 PM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb6 b4 d! H, V, o' U! R: ]
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- ^3 X% c7 e9 Z4 c1 g l5 ^ 中医认为，糖蒜具有避毒的功效。糖蒜腌好之后，不仅蒜可以吃，用来腌蒜的汁也可以用来调味。烧鱼时一般会用糖、醋和料酒调汁，把糖和醋直接换成糖蒜汁，就另有一番味道...
4 l+ D, ?) ~! }- |2 V) X 糖蒜有抗氧化活性抑制胃癌、乳腺癌tvb now,tvbnow,bttvb6 k9 q r) j) R4 {
按我国陕西省相关测定报告的结果，配羊肉泡馍吃的糖醋蒜中含糖约5%，含酸2%，含盐5%左右。口感以酸为主，咸甜适口。家里用纯醋腌的腊八蒜含糖和盐都很少，大约是酸2%，糖2%，盐2%的样子。 e% E4 l" Q4 i$ k/ I- u3 }' E9 l
中国农业大学的研究发现，糖醋蒜的提取液具有一定的抗氧化活性，而且对HL-60人白血病细胞、MDA-MB人乳腺癌细胞、BGC-823人胃癌细胞都有明显的抑制作用。
) s _2 `0 z# ]9 V( F8 I0 ~/ }+ K2 }5.39.217.76 可见，虽然经过泡制，蒜中的保健成分仍然能够部分发挥作用。
?3 i8 V" V/ g1 W" w1 Z, H* d5.39.217.76寒冷冬季吃糖醋蒜好处多多5.39.217.76$ U8 Q+ v8 |! X) T' [) m2 Y& N
老北京人吃涮锅子，讲究的就是吃涮羊肉就着一口脆美无比的糖蒜。科学分析：糖蒜解腻、去腥，助消化。糖蒜，讲究的是甜、脆、嫩、爽。吃过百家火锅，对糖蒜感悟颇深，但总觉得北京人热爱糖蒜，可能仅爱在了它与羊肉隔隔不入的口感上。
6 T* o$ E5 `+ r9 @. G) ~5 B公仔箱論壇 中医则认为，糖蒜具有避毒的功效，可消除人身上的红肿之处。大蒜本来是辛热的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜，不仅蒜的辣味减轻， 其辛热之性也变得缓和了，因此，即使阴虚火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪较多的肉类食物时，吃点糖蒜不但可以去除油腻，还能够促进人体的消化、吸 收。
& _; A: ~8 V6 k$ i$ k! VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 提醒：在饭店吃糖蒜或在外面购买时要注意，如果蒜有点发苦，可能是在泡时放进了糖精，这样的糖蒜最好别吃。/ S0 e! v& m& W; w+ f0 ]
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( M9 R K( p* k5 H! m9 G2 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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糖蒜6大功效！
5 d6 w2 R# Y: btvb now,tvbnow,bttvb 1. 蒜的抗氧化活性优于人参，常食能延缓衰老，经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用，能有效地防治铅中毒；
- X5 [# p* R; c9 l; _2 d 2. 蒜能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @+ z/ r2 a/ k+ u: U
3. 蒜中含有一种叫硫化丙烯的辣素，其杀菌能力可以达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。5.39.217.76% R* n9 Y2 T5 s3 V
4、糖蒜中含有的丙烯硫化物即辣素，具有非常好的杀菌作用，对预防流感、防止伤口感染，治疗感染性疾病和驱虫效果非常好。tvb now,tvbnow,bttvb; T. a" U1 l/ d; y: R2 E7 I/ T- Z
5. 糖蒜水能治小儿久咳；
0 M$ k- [4 T1 o/ s' }, P& eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6. 糖蒜佐粥佐酒，酸甜可口，有蒜香，又不辣，解腻祛腥，助消化。
/ Z& p% }; o/ ?# p2 x1 U公仔箱論壇 不宜吃糖蒜的人群和搭配禁忌
2 z+ k- Y. w/ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 一般人群皆可以食用。tvb now,tvbnow,bttvb! j k' K9 c- N t# z% r
不宜食用的人群：5.39.217.76; h. Z: s5 z; i: ], a: ^6 p
1、患有糖尿病3 r5 I h# s5 W) f3 W. }
2、有妊娠糖尿病的孕妇不宜吃。
" a# w+ A1 u$ F4 I* g& Ctvb now,tvbnow,bttvb吃多少合适呢？tvb now,tvbnow,bttvb* N4 ~# n" A# `- \! W7 m
建议吃3-4瓣就可以了，糖蒜虽好也不要多吃。
% b. F$ y* j6 p/ m5 _, T5 l 提醒：与糖蒜相克的食物和药物：
7 y* \1 P5 X3 e, F1 S1 s 1、避免与芒果同食，以免诱发黄疸；
4 S5 H( y6 a5 k- Z2 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、糖蒜一般不与补药同食。公仔箱論壇6 _0 a. m2 z$ `
另：高血脂人群每天吃瓣糖蒜可降脂. H% E0 t/ ?. Q; g
由于含有一种神奇物质——蒜素，大蒜成为降血脂的良方。研究发现新鲜大蒜能够大大降低血液中的有害胆固醇含量。大蒜粉剂制品可降低8%的胆固醇，而新鲜的 大蒜或大蒜提取物则可降低胆固醇15%。实验发现将几滴蒜素滴入牛奶，牛奶中的胆固醇大为降低。爱吃蒜的人患心脏病在几率少得多，就是因为大蒜有降低血中 胆固醇及甘油三酯的缘故。
5 k, q( b" q; E2 }0 k) b3 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 而醋一向被誉为血管软化剂。醋酸有利于转化能量、软化血管、降低血液中的胆固醇。有机酸利于维持人体内环境酸碱度的平衡和稳定。经常食入少量醋，可以有效预防人体动脉硬化。因此，对于那些高血脂人群来说，吃糖醋蒜能降脂无疑是个意外之喜。6 |( C ^& n% L. N
腌美味糖蒜方法（家庭简易版）0 H6 r" @) F% q6 q
1、原料的选择与处理公仔箱論壇; l7 X }7 r7 B5 f3 z
春天大蒜上市的时候，在市场或超市选一些个头肥大、整齐、表皮洁白、鲜嫩的蒜头，要剔除蒜皮粗老、有病虫害或腐烂的蒜头。将蒜头的根、须去掉，但要留2厘米的假茎，以防蒜瓣脱散。剥去老皮，仅留下里面的一层嫩皮，然后再用清水洗干净。tvb now,tvbnow,bttvb. h) Y, P; r: ~; Z4 V g
2、盐腌
! x) H2 g, Y) u以100斤鲜蒜头用食盐10斤的标准，将蒜头与盐逐层装入缸内，装时要摊平，装到八成满为止，不要太满，最后再撒一层盐，盖好缸盖。腌后每天早、晚各倒缸一次，每次倒缸结束后，再把腌出的卤水淋到缸内蒜头表面上。连续7天，即成咸蒜头。% C E* E8 m" W, J5 z# }
3、晾晒tvb now,tvbnow,bttvb L! O6 K9 m; L8 r; n5 f
把腌好的咸蒜头捞出、沥干水分，放在席子上晾晒，每天翻动一、二次，直晒到100斤咸蒜头剩下70斤左右为宜。主要是为晒去水分。5.39.217.76) m8 u1 d; c4 j3 [% ]
4、糖醋液的配制
3 i+ l+ w4 P7 X/ S8 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 醋液主要用食醋和白糖或红糖配制而成，也可添加少量酱油及香料。糖和醋的比例各地不一，糖的比例越大，制品越甜。一般糖约40%-50%，醋为 50%-60%。用白糖配制成浸渍液制成的糖醋蒜色泽乳黄，用红糖的制品为红褐色。配制时，先将食醋加热到80℃左右，加糖使其充分溶解后，再加酱油、香 料等，待冷却后使用。$ }9 Q" n; ]8 H/ p! t; i
5、糖醋渍5.39.217.766 C) M2 g! F& N' [5 c
将半成品的蒜头装入坛中，约装至3/4处，再将冷却的糖醋液注入坛中至满。并用竹片卡在坛口，以防蒜头漂浮上来，然后再密封放到阴凉处，1-2个月后即可食用。浸渍的时间越长，制品风味越浓。
" `7 x [! m5 a7 D （蒜梗的吃法）培根蒜梗土豆片5.39.217.760 b3 b, @/ U5 O
新蒜的蒜梗好多人都嫌老扔掉了，其实里面还有一些嫩的可以剥出来，配上自己喜欢的食材炒炒就又是一道下饭的菜了~~~~
' _3 R- s/ G. T! K7 Ftvb now,tvbnow,bttvb 主料：蒜梗一把 土豆一个 培根2片6 \" B6 y3 D! E5 G
调料：十三香 姜粉 葱花 食用油 盐) E* j& f% `! G/ s9 g M; s- w+ r8 ]
做法：1.蒜梗剥去老皮和里面的硬心，切成寸段5 d6 h$ J1 w: H d+ Y) E
2.土豆去皮，切成薄片，用清水漂净，控水5.39.217.760 P. T7 t, {7 f7 |4 w, `
3.培根切小片' a7 f2 W" Z; s! ~- m5 G
4.净锅放油，放培根炒变色盛出/ z5 S% D$ J& _
5.放土豆片摊开煎制两面带些金黄色TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g* E" e3 j0 Z2 ?9 B v# i& ~
6.放蒜梗培根调料炒到蒜梗变软即可' z' f9 m. Q. L0 F$ }5 h
营养师说Talk# _$ Q" @0 c1 l8 h6 a) J
营养师周凤玲：尽管糖蒜全身是宝，我们也不要过多食用，过多食会使有机组织在糖蒜刺激下受到损坏，引起急性胃炎，并对心脏病、肾炎等疾病产生副作用，时间 长了还会引起维生素B2缺乏症，形成口角炎、舌炎等皮肤病。大量食用糖蒜还会对眼睛有刺激作用，容易引起眼睑炎、眼结膜炎。因此，食用糖蒜必须注意一下几 点：不可空腹食用或食后喝过热的汤；应隔日少食，每次以3-4瓣为限；肝、肾、膀胱有疾者，在治疗期间免用；心脏病和习惯性便秘者应注意少食，糖尿病人不 可食用，有妊娠糖尿病的孕妇也不宜吃。
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發表於 2013-2-23 07:31 PM
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