[馬來西亞] 老字号．纳吉亲临声名大噪 新南昌茶室友族也爱

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■ 陈思锠（左）及郑玉金，共同经营新南昌茶室；桌上是其中两道“招牌菜”海南鸡扒及海南面。
, \7 j2 z7 n5 ^* R1 C5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }& Y6 T& d7 `2 J8 j3 h/ R
■ 超过80年历史的新南昌茶室，至今依然广受客人喜爱。公仔箱論壇! z! r1 u' N* \# V3 G

# y! P) }6 }( S- W1 {tvb now,tvbnow,bttvb ■ 由雪州苏丹副手拿督卡马鲁汀，颁发“清真食品认证”。
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■ 首相纳吉到访时赠送的纪念品。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n( B9 F1 Z8 j1 F

6 e* m6 ]& b7 A/ |4 a3 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l! O7 H0 J0 n) n9 X, `
报导：卢婉怡摄影：张文辉 tvb now,tvbnow,bttvb' b- i: F& D' |
在网上查询有关“新古毛新南昌茶室”资料多不胜数，尤其是首相拿督斯里纳吉，在乌雪补选时亲临此超过80年历史的海南茶室后，其名气更加“响当当”。tvb now,tvbnow,bttvb: N, u, n. s+ x3 s# ?
　本期的老字号将为读者详细介绍，新南昌茶室的点点滴滴。
1 [$ B- ^& B2 u5.39.217.76　1930年，新南昌茶室创办人陈校爱原在旧古毛经营茶餐生意，后来遇上大水灾搬迁至现址。公仔箱論壇4 L( f( Y* R* a# Y+ ^) R: s, K
　来自中国海南岛的陈校爱，10多岁前来马来亚工作，储蓄足够成本后开设新南昌茶室，早期大多制作糕点及海南茶，在日军时代大量英国军人涌入旧古毛后，为了应付当时的市场需求，才转售西餐及海南美食。
; |* p6 j# _, m4 P$ m+ k+ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　第二代继承人陈思锠（64岁）指出，其父亲当年仿效英国人的羊扒、鸡扒做法，结果深受客人喜爱。
: T! Y7 z1 W) x) F% e0 Otvb now,tvbnow,bttvb　他说，当时大部分做军方生意，逐渐地连友族同胞都成了新南昌茶室常客。
# f# P+ E3 f0 c0 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　不说不知道，新南昌茶室早在1949年获得由雪州苏丹副手（Orang Kaya Selangor）拿督卡马鲁汀，颁发“清真食品认证”。5.39.217.76) D3 _( d: e4 ?8 P5 O" B
获颁清真食品认证公仔箱論壇& T) d2 M+ Q6 f* J' }, a
　如今，店里还张挂著此珍贵证书，泛黄的证件以爪哇文书写，并由卡马鲁汀亲手签名。
* `9 Q" `9 N* i; a( w公仔箱論壇　陈思锠说，卡马鲁汀非常喜爱父亲烹煮的食物，后来发出该认证书，让回教徒可以“安心”品尝海南美食。* ~; G  B, w  }  T! j
　“其实我们的客源多元化，三大种族都前来光顾，情况至今保持不变，如今许多马来警官都是店里的常客。”
/ J) g' T: f+ r4 h" N$ Itvb now,tvbnow,bttvb老父年迈回巢继承TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j( q" _. m: E0 B
陈校爱老先生育有8名孩子，陈思锠排行第七，年少时期的陈思锠虽然从小在店里帮忙，长大后却选择在外发展，直到面对无人接手窘境，才与妻子郑玉金（62岁）携带孩子回家乡定居。
, ~% j' ~# `( U8 A* ~( X5 Q5.39.217.76　他坦承，他在年轻时比较“叛逆”，拥有个人理想，希望在外创下一片天，但是随著父亲逐渐年长才愿意回巢。& J* x/ H4 y- {" C0 N8 K+ Y. U
　“以前在万挠新村居住，因为靠近工作地点，但是早期新村风气不好有很多私会党，为了让孩子在良好环境下成长，也是促使我继承祖业的原因之一。”tvb now,tvbnow,bttvb+ ?/ G, V" |: E3 N/ e
　陈思锠从小就在茶室里帮忙，所以于1990年正式接下祖业时并不感到恐慌；反之，原本从事裁缝的郑玉金则显得惊慌失措。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k1 q9 |) M' G" n5 T6 W
　他笑说，别小看其太太，当年可是持有裁缝专业文凭，专门缝制大衣，对饮食业是毫无头绪。
  w  w9 t+ B$ J7 y: w. f: `) ]5.39.217.76　郑玉金强调，初期患有“客人恐惧症”，看到客人会逃到店后面，偏偏店里生意非常好。公仔箱論壇* C" F$ q3 s* k
　虽然如此，夫妻俩还是共同把茶室生意经营得有声有色，吸引大量国内外游客，包括香港、日本、韩国、新加坡等游客前去光顾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p% ~0 J4 G9 l/ p% h6 S1 w
　记者询问如何与日本及韩国客人沟通时，郑玉金说，日本游客大多略懂中文，加上菜单配有食物照片，所以不成问题。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q. I6 c6 ^5 \1 d
　“最令我头疼的是韩国客人，我们简直是鸡同鸭讲。”
0 Z9 K" @. a0 M  f# R- e5.39.217.76　外国游客趣事不只如此，一名新加坡游客根据卫星导航器（GPS）来到店外，因为过于专注阅读导航器内容，浑然不知已抵达新南昌茶室。5.39.217.76. _" w4 y& e7 B( O* p
　郑玉金说，看见该外国游客手拿著“不明物”，一直在店外徘徊，前去询问对方在寻找什么东西时，对方才说要找“新南昌茶室”。
" M3 b: t9 C# v$ p5.39.217.76　“我说，这里就是新南昌茶室了，语毕，双方不禁笑了起来！”5.39.217.76) g+ E  o! H, F0 t( b# z
孩子不愿接手打理5.39.217.76, F. ~7 m/ ^( v# h2 A
和许多老店一样，新南昌茶室也面对无人继承窘境，陈思锠夫妻俩是做一天是一天，茶室的未来打算是个未知数。
) e. p9 {2 ]  {公仔箱論壇　陈氏夫妇育有三名孩子，即两女一男，女儿都出嫁，唯一的儿子却没兴趣接手打理祖业。+ o) R; \/ \2 R+ s
　陈思锠露出无奈表情，声称不会强迫孩子做他们不喜欢的事，毕竟自己年轻时也曾经叛逆过，明白儿子想法。
! l, a5 R7 X$ g& l1 _! I2 S+ H5.39.217.76　“孩子越叫越远，现在都不敢再要求他回来接管生意，否则会走得更远。”
! j2 s* i0 @: E. c: C7 Y补选红了茶室瘦了老板5.39.217.76( {, C0 W2 @# ?3 Q) `$ v
一场乌雪补选虽然大大提高新南昌茶室知名度，却也让陈思锠消瘦了一大圈，体重从原本的66公斤，下降至目前的59公斤。
; r2 M- X  r1 ]: Jtvb now,tvbnow,bttvb　郑玉金让记者翻阅旧照片时，陈思锠原本有个小肚腩、双颊有肉；如今腹肌平坦、双颊比较消瘦。
) {0 r. o5 W( @: htvb now,tvbnow,bttvb　陈思锠说，瘦了就胖不回来，并自我安慰称老人不宜太胖，否则行动不便。公仔箱論壇  _- w5 C7 m; N% l6 i* w
　回忆起首相亲临当天，夫妻俩都摇摇头说，“从首相到访后的一个月内，忙到根本没有时间休息，半夜都在烹煮食物，最终是病倒了。”
, p2 m' r& H6 }" [- l/ V　陈思锠指出，首相到访前一天，才被告知首相会到其茶室用餐，当局也要求准备海南茶及烤面包，不料，首相却临时变卦，环顾了店面一周，点了海南面。
* N- m3 }" c" W5.39.217.76　他说，首相突如其来的要求，让他有些措手不及，幸亏还可符合首相口味。tvb now,tvbnow,bttvb$ M0 C2 d2 k  T" _8 \3 O9 @1 n
　对于首相的亲临，陈思锠感到非常意外，毕竟首相已到访其中一家茶室，没想到首相会光顾第二间华人茶室。
2 V  m6 I. Q' e1 |- `6 K: D9 s公仔箱論壇坚持用上等材料烹调
8 A7 r0 b  X) s! ?5.39.217.76为了确保食物美味，陈思锠不惜成本坚持使用上等材料烹煮海南鸡扒、海南面等，因为老板的坚持，新南昌茶室深获饕客们青睐。
4 G; d+ `4 \9 w0 P+ xtvb now,tvbnow,bttvb　采访当天陈思锠准备两道招牌菜，海南鸡扒及海南面，并大方公开鸡扒烹煮过程。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g# v' q. s  n+ ^. k
　他强调，食物好吃与否，材料占了主要因素，如果为了节省成本而使用便宜食材，注定了这食物不会好吃。
# _8 u# ^, L9 J2 x: a: u% r# \$ v( G: yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　“煮海南鸡扒最关键是其酱汁，首先，放点油、加入比较甜及香的红大葱及水快炒后，再放入鸡扒，如果颜色不够加点黑豆油调色。”! a* x' R, p! n* k
　陈思锠指出，鸡扒已经腌制过，所以在烹煮酱汁时并不需要加入胡椒粉。
# L. S8 v! d& j7 v3 B5.39.217.76　他透露，SP酱也是烹煮鸡扒的主要材料，如果少了SP酱鸡扒味道将失色不少。
6 _' {  \2 O; t! H5.39.217.76　另外，陈思锠准备的海南面吃起来没有碱水味，因为老板使用价钱比较贵的白面。
, a, {3 y! Q8 `( d; T　“有许多马来人前来向我讨师，我告诉他们必须选用比较上等食材，例如在煮海南面时，千万不要用以碱水制作的黄面。”