 ■ 陈思锠（左）及郑玉金，共同经营新南昌茶室；桌上是其中两道“招牌菜”海南鸡扒及海南面。# a9 M3 d! v2 ^ f4 J7 v
3 |9 J) n: @7 e0 }tvb now,tvbnow,bttvb ■ 超过80年历史的新南昌茶室，至今依然广受客人喜爱。
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; ~ t2 v b: _# ~5 ~( T" utvb now,tvbnow,bttvb ■ 由雪州苏丹副手拿督卡马鲁汀，颁发“清真食品认证”。1 W& p5 \8 ~3 g6 j! I/ K3 w$ o- C( c
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 ■ 首相纳吉到访时赠送的纪念品。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u2 }% C: p' Q* O+ w, a7 c
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0 n# y( l2 z7 g) _3 P2 l公仔箱論壇报导：卢婉怡摄影：张文辉 * c$ l, `% z7 R( d* P2 r& Z
在网上查询有关“新古毛新南昌茶室”资料多不胜数，尤其是首相拿督斯里纳吉，在乌雪补选时亲临此超过80年历史的海南茶室后，其名气更加“响当当”。
& S, d* u# p+ l0 [/ i1 c' ktvb now,tvbnow,bttvb 本期的老字号将为读者详细介绍，新南昌茶室的点点滴滴。
9 [" P/ L4 I& K4 h% XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1930年，新南昌茶室创办人陈校爱原在旧古毛经营茶餐生意，后来遇上大水灾搬迁至现址。公仔箱論壇3 |3 M: n; p0 C7 c
来自中国海南岛的陈校爱，10多岁前来马来亚工作，储蓄足够成本后开设新南昌茶室，早期大多制作糕点及海南茶，在日军时代大量英国军人涌入旧古毛后，为了应付当时的市场需求，才转售西餐及海南美食。# j A8 [9 Z, O
第二代继承人陈思锠（64岁）指出，其父亲当年仿效英国人的羊扒、鸡扒做法，结果深受客人喜爱。
B3 W+ b- Q$ ] u& `- R0 c- W公仔箱論壇 他说，当时大部分做军方生意，逐渐地连友族同胞都成了新南昌茶室常客。: n3 Z4 U2 x4 j- X- ~& X1 {
不说不知道，新南昌茶室早在1949年获得由雪州苏丹副手（Orang Kaya Selangor）拿督卡马鲁汀，颁发“清真食品认证”。
2 u b- q+ G: f' s公仔箱論壇获颁清真食品认证4 y" K; c! o$ G' Z$ T5 i
如今，店里还张挂著此珍贵证书，泛黄的证件以爪哇文书写，并由卡马鲁汀亲手签名。5.39.217.764 g" U* y- K, `' M
陈思锠说，卡马鲁汀非常喜爱父亲烹煮的食物，后来发出该认证书，让回教徒可以“安心”品尝海南美食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D2 g5 b$ U; m
“其实我们的客源多元化，三大种族都前来光顾，情况至今保持不变，如今许多马来警官都是店里的常客。”
$ n; u6 `4 q1 H3 O) H: r6 ~5.39.217.76老父年迈回巢继承
+ ^1 Y7 d* q! bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陈校爱老先生育有8名孩子，陈思锠排行第七，年少时期的陈思锠虽然从小在店里帮忙，长大后却选择在外发展，直到面对无人接手窘境，才与妻子郑玉金（62岁）携带孩子回家乡定居。
" x0 r* U7 V% X8 W5.39.217.76 他坦承，他在年轻时比较“叛逆”，拥有个人理想，希望在外创下一片天，但是随著父亲逐渐年长才愿意回巢。
4 q! ~4 P, x; F9 `& m5 D* WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 “以前在万挠新村居住，因为靠近工作地点，但是早期新村风气不好有很多私会党，为了让孩子在良好环境下成长，也是促使我继承祖业的原因之一。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U& E) R: a5 z" j4 @
陈思锠从小就在茶室里帮忙，所以于1990年正式接下祖业时并不感到恐慌；反之，原本从事裁缝的郑玉金则显得惊慌失措。
+ z8 n+ T$ W3 w% u公仔箱論壇 他笑说，别小看其太太，当年可是持有裁缝专业文凭，专门缝制大衣，对饮食业是毫无头绪。
# ]# l% L1 m% C公仔箱論壇 郑玉金强调，初期患有“客人恐惧症”，看到客人会逃到店后面，偏偏店里生意非常好。tvb now,tvbnow,bttvb3 R3 b9 R2 S. I# _+ U$ o
虽然如此，夫妻俩还是共同把茶室生意经营得有声有色，吸引大量国内外游客，包括香港、日本、韩国、新加坡等游客前去光顾。; h! Z3 f- A, A4 L8 S: _- a6 Z; y3 y
记者询问如何与日本及韩国客人沟通时，郑玉金说，日本游客大多略懂中文，加上菜单配有食物照片，所以不成问题。7 i: j, \: p* ]% a
“最令我头疼的是韩国客人，我们简直是鸡同鸭讲。”) N7 w0 m( u+ s$ J' E, i
外国游客趣事不只如此，一名新加坡游客根据卫星导航器（GPS）来到店外，因为过于专注阅读导航器内容，浑然不知已抵达新南昌茶室。0 g! l& Y: t3 t w1 ^
郑玉金说，看见该外国游客手拿著“不明物”，一直在店外徘徊，前去询问对方在寻找什么东西时，对方才说要找“新南昌茶室”。
2 W2 c# z1 s$ m! @2 R0 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 “我说，这里就是新南昌茶室了，语毕，双方不禁笑了起来！”
! @& f5 N6 p# N, N. e; G! _tvb now,tvbnow,bttvb孩子不愿接手打理公仔箱論壇9 ?% l2 P9 Q0 t2 ?" q0 K
和许多老店一样，新南昌茶室也面对无人继承窘境，陈思锠夫妻俩是做一天是一天，茶室的未来打算是个未知数。
: j8 Q- w$ O# ]5.39.217.76 陈氏夫妇育有三名孩子，即两女一男，女儿都出嫁，唯一的儿子却没兴趣接手打理祖业。tvb now,tvbnow,bttvb: D" o6 W. H0 j8 i: }: q4 t% V
陈思锠露出无奈表情，声称不会强迫孩子做他们不喜欢的事，毕竟自己年轻时也曾经叛逆过，明白儿子想法。
1 Y* n- s! h* g; t S4 V3 `5 t. xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 “孩子越叫越远，现在都不敢再要求他回来接管生意，否则会走得更远。”
5 S/ I1 d3 J5 L' itvb now,tvbnow,bttvb补选红了茶室瘦了老板5.39.217.765 O$ b% X* S Z9 o
一场乌雪补选虽然大大提高新南昌茶室知名度，却也让陈思锠消瘦了一大圈，体重从原本的66公斤，下降至目前的59公斤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 J* ^" R2 F. c- n6 e) h. P
郑玉金让记者翻阅旧照片时，陈思锠原本有个小肚腩、双颊有肉；如今腹肌平坦、双颊比较消瘦。
: A& L, _6 E5 G, I公仔箱論壇 陈思锠说，瘦了就胖不回来，并自我安慰称老人不宜太胖，否则行动不便。
2 L) ?( h+ m4 |5 A% oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 回忆起首相亲临当天，夫妻俩都摇摇头说，“从首相到访后的一个月内，忙到根本没有时间休息，半夜都在烹煮食物，最终是病倒了。”$ b5 H" }/ r$ ~( X
陈思锠指出，首相到访前一天，才被告知首相会到其茶室用餐，当局也要求准备海南茶及烤面包，不料，首相却临时变卦，环顾了店面一周，点了海南面。
% `/ x! V* I% R m5 y3 p 他说，首相突如其来的要求，让他有些措手不及，幸亏还可符合首相口味。tvb now,tvbnow,bttvb6 S' k$ i0 |% h- [
对于首相的亲临，陈思锠感到非常意外，毕竟首相已到访其中一家茶室，没想到首相会光顾第二间华人茶室。
* s! e, u9 Z* h% U+ R& {& R公仔箱論壇坚持用上等材料烹调
( ~ v' d" v0 j7 l1 X7 ntvb now,tvbnow,bttvb为了确保食物美味，陈思锠不惜成本坚持使用上等材料烹煮海南鸡扒、海南面等，因为老板的坚持，新南昌茶室深获饕客们青睐。
& }: E; n; ^5 I5 \3 F 采访当天陈思锠准备两道招牌菜，海南鸡扒及海南面，并大方公开鸡扒烹煮过程。
4 h. b3 p3 _/ C/ U D公仔箱論壇 他强调，食物好吃与否，材料占了主要因素，如果为了节省成本而使用便宜食材，注定了这食物不会好吃。3 e" l/ Z. n& J8 b0 f6 g0 x
“煮海南鸡扒最关键是其酱汁，首先，放点油、加入比较甜及香的红大葱及水快炒后，再放入鸡扒，如果颜色不够加点黑豆油调色。”: Y& Z8 F7 J1 i# ~( I8 O# K
陈思锠指出，鸡扒已经腌制过，所以在烹煮酱汁时并不需要加入胡椒粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K. G% V/ T7 ~5 j5 l
他透露，SP酱也是烹煮鸡扒的主要材料，如果少了SP酱鸡扒味道将失色不少。5.39.217.762 R3 _5 G- c, ]8 _1 i. F
另外，陈思锠准备的海南面吃起来没有碱水味，因为老板使用价钱比较贵的白面。公仔箱論壇; `* \8 c$ p9 [+ d5 L% j
“有许多马来人前来向我讨师，我告诉他们必须选用比较上等食材，例如在煮海南面时，千万不要用以碱水制作的黄面。” |
發表於 2011-8-31 06:35 PM
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