養生飲食當道，民眾吃元宵應景的習慣也吹起健康風潮，強調少油、少熱量，有營養師就創意研發出低卡水晶元宵，每顆熱量僅25大卡，是傳統元宵的三分之一，適合包括糖尿病患者在內的所有民眾食用。
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陳家良營養師研發出以太白粉和地瓜粉取代糯米，製作出低熱量的水晶元宵。（圖片提供／台中慈濟醫院）
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台中慈濟醫院營養師陳家良表示，以GI值（升糖指數）相對較低的太白粉和地瓜粉，取代傳統糯米，內餡同樣以市售的芝麻、紅豆填充，不僅外觀晶透，熱量也僅有傳統元宵的三分之一；而利用桂圓、紅棗與枸杞等原始甜味食材熬煮甜湯，取代一般的砂、冰糖，每碗湯的熱量也僅有38大卡。
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儘管低卡元宵養生又美味，不過，台中慈濟醫院院長簡守信也不忘提醒民眾，「元宵低卡八分飽」，才不會對健康造成負擔。tvb now,tvbnow,bttvb k) d" g4 P8 f3 W9 n; y
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【低卡元宵製作方式】
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材料：太白粉、地瓜粉、水、芝麻與紅豆餡。
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1 ]! z& M$ s5 ^' r公仔箱論壇先將太白粉和地瓜粉依3：1比例調勻。% {% @5 v: a& `3 @) k/ b
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將上述調和後的粉，按照粉：水約4：1的比例攪拌均勻，揉製成麵團。
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取適量麵團以手攤成片狀，隨後包入芝麻或紅豆餡，再揉成圓球狀。
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- ?' N6 z; k: t& A& @熱量：單顆約25大卡。0 a- q5 Y3 q8 E* Y8 S4 f
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9 I. g4 f* G: M( q9 p; `3 y( Wtvb now,tvbnow,bttvb特色：太白粉和地瓜粉對糖尿病的血糖影響，比一般糯米來得小，適合血糖高的民眾。
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( f# H- c: x8 D/ _5 u/ s) Y9 ~2 G( \tvb now,tvbnow,bttvb【養生甜湯製作方式】
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材料：水1500c.c.、黑糖20克、枸杞37克、桂圓20克、紅棗80克。tvb now,tvbnow,bttvb2 N* |0 E+ b& @- ^9 G
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2 r/ @+ f! x$ V' ~3 Xtvb now,tvbnow,bttvb作法：將上述食材一起煮沸即可。
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+ I/ _# n( Z5 d: M( b M1 j公仔箱論壇熱量：一小湯碗約38大卡。6 W) |0 v& F- A4 R
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特色：上述食材具有豐富礦物質和鐵質，且熱量比一般砂糖、冰糖低，適合所有民眾。
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發表於 2013-2-23 08:37 PM
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