本帖最後由 zishuang 於 2013-2-23 07:34 PM 編輯
5 c* N5 l' a- y9 j8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F) c% E8 H7 w9 v8 D# X
% |5 _) R* q2 m公仔箱論壇& f, b2 S& [) ~- D! B
中医认为，糖蒜具有避毒的功效。糖蒜腌好之后，不仅蒜可以吃，用来腌蒜的汁也可以用来调味。烧鱼时一般会用糖、醋和料酒调汁，把糖和醋直接换成糖蒜汁，就另有一番味道...
& k9 U9 {$ V6 \0 r) \7 O, YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 糖蒜有抗氧化活性抑制胃癌、乳腺癌
' h9 S0 A: M4 o6 v: X5.39.217.76按我国陕西省相关测定报告的结果，配羊肉泡馍吃的糖醋蒜中含糖约5%，含酸2%，含盐5%左右。口感以酸为主，咸甜适口。家里用纯醋腌的腊八蒜含糖和盐都很少，大约是酸2%，糖2%，盐2%的样子。tvb now,tvbnow,bttvb" o+ O$ ~! d7 k5 f2 F
中国农业大学的研究发现，糖醋蒜的提取液具有一定的抗氧化活性，而且对HL-60人白血病细胞、MDA-MB人乳腺癌细胞、BGC-823人胃癌细胞都有明显的抑制作用。
. E1 }; Q( j6 E4 } A1 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 可见，虽然经过泡制，蒜中的保健成分仍然能够部分发挥作用。( r6 L, b# R" M/ P7 O
寒冷冬季吃糖醋蒜好处多多
2 B9 K; [2 [" P ^, A公仔箱論壇 老北京人吃涮锅子，讲究的就是吃涮羊肉就着一口脆美无比的糖蒜。科学分析：糖蒜解腻、去腥，助消化。糖蒜，讲究的是甜、脆、嫩、爽。吃过百家火锅，对糖蒜感悟颇深，但总觉得北京人热爱糖蒜，可能仅爱在了它与羊肉隔隔不入的口感上。/ l" b c5 P8 `* }$ k& H
中医则认为，糖蒜具有避毒的功效，可消除人身上的红肿之处。大蒜本来是辛热的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜，不仅蒜的辣味减轻， 其辛热之性也变得缓和了，因此，即使阴虚火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪较多的肉类食物时，吃点糖蒜不但可以去除油腻，还能够促进人体的消化、吸 收。
- o* P' e$ K; O- L. C! h% Gtvb now,tvbnow,bttvb 提醒：在饭店吃糖蒜或在外面购买时要注意，如果蒜有点发苦，可能是在泡时放进了糖精，这样的糖蒜最好别吃。
3 p7 \0 x9 u# ?1 l; L" c: S% t公仔箱論壇& P- p9 e6 U2 j
8 ?3 ^2 U+ T L7 l( X
, [, m) y6 D$ w8 n' M/ f. z$ y) ]6 l+ r
: S8 Y/ g/ u+ A( z$ h" ?tvb now,tvbnow,bttvb& L- m( k7 ?" t& s u
: c* n, j- ?: o0 n3 N$ U
糖蒜6大功效！5.39.217.76+ ~/ h3 [6 X9 R3 [
1. 蒜的抗氧化活性优于人参，常食能延缓衰老，经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用，能有效地防治铅中毒；
, N1 i+ h/ |2 z- A4 E: ]5 Q& z2 e 2. 蒜能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生；
{4 X8 J1 P( y4 b+ O2 c2 T5.39.217.76 3. 蒜中含有一种叫硫化丙烯的辣素，其杀菌能力可以达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。
# S. N2 |5 `! V9 m1 r公仔箱論壇 4、糖蒜中含有的丙烯硫化物即辣素，具有非常好的杀菌作用，对预防流感、防止伤口感染，治疗感染性疾病和驱虫效果非常好。
: H3 s- l! e& v" F9 V5 t: ttvb now,tvbnow,bttvb 5. 糖蒜水能治小儿久咳；
* H) p5 P/ ~8 }% Vtvb now,tvbnow,bttvb 6. 糖蒜佐粥佐酒，酸甜可口，有蒜香，又不辣，解腻祛腥，助消化。公仔箱論壇: `' ~; x! T2 U# |- g2 _6 Z
不宜吃糖蒜的人群和搭配禁忌tvb now,tvbnow,bttvb# B2 P {6 u4 J+ b
一般人群皆可以食用。
* Z4 I/ ^' I' x7 p: ^ p公仔箱論壇 不宜食用的人群：
6 I {! ]7 |7 K0 `2 D) x. oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、患有糖尿病( r$ q+ @7 W. e, W; k, T
2、有妊娠糖尿病的孕妇不宜吃。& m% ~2 b. Y& E- Q T
吃多少合适呢？
0 Y- ^0 I4 ]! t5 k6 ~" X1 X% tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 建议吃3-4瓣就可以了，糖蒜虽好也不要多吃。公仔箱論壇1 n9 r$ }( y" X$ u
提醒：与糖蒜相克的食物和药物：
. V5 u. ?: x- ]8 g2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、避免与芒果同食，以免诱发黄疸；
& y: Q4 t4 [& E; ^, S/ p( C. \( _ 2、糖蒜一般不与补药同食。
7 I" s. w9 k$ n2 K0 | 另：高血脂人群每天吃瓣糖蒜可降脂" K: i9 m, |! n% }! T. C! D
由于含有一种神奇物质——蒜素，大蒜成为降血脂的良方。研究发现新鲜大蒜能够大大降低血液中的有害胆固醇含量。大蒜粉剂制品可降低8%的胆固醇，而新鲜的 大蒜或大蒜提取物则可降低胆固醇15%。实验发现将几滴蒜素滴入牛奶，牛奶中的胆固醇大为降低。爱吃蒜的人患心脏病在几率少得多，就是因为大蒜有降低血中 胆固醇及甘油三酯的缘故。( I' a7 d* o" Z9 U& X
而醋一向被誉为血管软化剂。醋酸有利于转化能量、软化血管、降低血液中的胆固醇。有机酸利于维持人体内环境酸碱度的平衡和稳定。经常食入少量醋，可以有效预防人体动脉硬化。因此，对于那些高血脂人群来说，吃糖醋蒜能降脂无疑是个意外之喜。! h% I1 V- I& X) o: | [3 z
腌美味糖蒜方法（家庭简易版）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u0 `7 B9 z/ U
1、原料的选择与处理公仔箱論壇, w1 z6 \! t4 \) _) n
春天大蒜上市的时候，在市场或超市选一些个头肥大、整齐、表皮洁白、鲜嫩的蒜头，要剔除蒜皮粗老、有病虫害或腐烂的蒜头。将蒜头的根、须去掉，但要留2厘米的假茎，以防蒜瓣脱散。剥去老皮，仅留下里面的一层嫩皮，然后再用清水洗干净。tvb now,tvbnow,bttvb0 y" s8 \8 M& k8 b
2、盐腌
, L# n p& q9 g% V6 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以100斤鲜蒜头用食盐10斤的标准，将蒜头与盐逐层装入缸内，装时要摊平，装到八成满为止，不要太满，最后再撒一层盐，盖好缸盖。腌后每天早、晚各倒缸一次，每次倒缸结束后，再把腌出的卤水淋到缸内蒜头表面上。连续7天，即成咸蒜头。
; w6 R* K* q, e1 \5.39.217.76 3、晾晒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y6 m: u, c- L$ H I
把腌好的咸蒜头捞出、沥干水分，放在席子上晾晒，每天翻动一、二次，直晒到100斤咸蒜头剩下70斤左右为宜。主要是为晒去水分。5.39.217.76! U) H6 C4 l x0 I8 X$ ^/ m3 g) L
4、糖醋液的配制公仔箱論壇( m: y) H. E2 s- t
糖 醋液主要用食醋和白糖或红糖配制而成，也可添加少量酱油及香料。糖和醋的比例各地不一，糖的比例越大，制品越甜。一般糖约40%-50%，醋为 50%-60%。用白糖配制成浸渍液制成的糖醋蒜色泽乳黄，用红糖的制品为红褐色。配制时，先将食醋加热到80℃左右，加糖使其充分溶解后，再加酱油、香 料等，待冷却后使用。公仔箱論壇0 f1 {; l; U/ e( ]- d; g
5、糖醋渍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r# L+ `4 c& D% C" Y. i1 d
将半成品的蒜头装入坛中，约装至3/4处，再将冷却的糖醋液注入坛中至满。并用竹片卡在坛口，以防蒜头漂浮上来，然后再密封放到阴凉处，1-2个月后即可食用。浸渍的时间越长，制品风味越浓。tvb now,tvbnow,bttvb1 H) J8 _/ S5 c7 f f! R5 L
（蒜梗的吃法）培根蒜梗土豆片tvb now,tvbnow,bttvb% h7 _3 ?4 y& C1 V4 g) a
新蒜的蒜梗好多人都嫌老扔掉了，其实里面还有一些嫩的可以剥出来，配上自己喜欢的食材炒炒就又是一道下饭的菜了~~~~
, V. k# Q9 y4 _* |' X; R, f5.39.217.76 主料：蒜梗一把 土豆一个 培根2片6 @6 W! K) m+ v! J5 j/ \ M
调料：十三香 姜粉 葱花 食用油 盐公仔箱論壇* Z9 `" N S# K
做法：1.蒜梗剥去老皮和里面的硬心，切成寸段
% h6 t: [) u; e3 k q 2.土豆去皮，切成薄片，用清水漂净，控水tvb now,tvbnow,bttvb7 M' m1 ` ]0 j% y. V, A
3.培根切小片
$ [( s6 ^' {; ]$ b& C 4.净锅放油，放培根炒变色盛出
$ s, ^1 A, H2 b8 t$ R/ @ I3 w% STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.放土豆片摊开煎制两面带些金黄色
8 m U. G8 [, m" X- m) fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6.放蒜梗培根调料炒到蒜梗变软即可
% r$ |7 S$ J* u( i% N5 v 营养师说Talk
) s- h: s2 U1 y) H) {% a }营养师周凤玲：尽管糖蒜全身是宝，我们也不要过多食用，过多食会使有机组织在糖蒜刺激下受到损坏，引起急性胃炎，并对心脏病、肾炎等疾病产生副作用，时间 长了还会引起维生素B2缺乏症，形成口角炎、舌炎等皮肤病。大量食用糖蒜还会对眼睛有刺激作用，容易引起眼睑炎、眼结膜炎。因此，食用糖蒜必须注意一下几 点：不可空腹食用或食后喝过热的汤；应隔日少食，每次以3-4瓣为限；肝、肾、膀胱有疾者，在治疗期间免用；心脏病和习惯性便秘者应注意少食，糖尿病人不 可食用，有妊娠糖尿病的孕妇也不宜吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z4 E4 v# \* Z# K z
|
發表於 2013-2-23 07:31 PM
| 
