檢視相片公仔箱論壇0 y% M& O7 n. i* x7 ~9 |
. b+ {0 f. E. H" k0 ]' c) Z! `& @tvb now,tvbnow,bttvb
+ w/ B/ |# r6 A3 O- @時間沉澱出精華，用來形容陳皮再恰當不過，橘子皮經過乾燥、炮製、陳放，平凡的果皮變身風味怡人、養生治病的中藥。
+ w2 i# Y6 O& F4 Ctvb now,tvbnow,bttvb陳皮貴在「陳」，經過長時間的作用讓味道及效用昇華。公仔箱論壇7 `! i! y0 `2 d+ x7 P" @
古代醫家、美食家及追捧者認為，陳皮愈陳愈值錢，據說陳皮的著名產地廣東當地就流傳一句話：「一兩陳皮一兩金，百年陳皮勝黃金。」這句話可不是胡謅的，幾年前，廣東新會陳皮文化節上，73年的老陳皮就拍賣出100克12.5萬元，遠高於黃金的價格。
6 d0 C! B; x5 {, B5.39.217.76陳皮護脾胃，橘紅助化痰陳皮又稱橘皮，還有人稱廣陳皮、新會皮，這專指中國廣東新會地區出產的陳皮，公認品質最佳，有別於其他產地，因此特別命名。
# v3 {5 e3 Y% l7 Y/ X中醫認為，陳皮味辛苦，性溫，歸脾、肺經，能理氣調中（調理消化道功能正常）、燥濕化痰。因為製法及採用的橘子成熟度不同，又可分為陳皮、青皮、橘紅，這三味中藥的藥性及用法也略有差異。5.39.217.76. `0 o. L. m5 U/ Z) ^$ X
陳皮是用成熟的橘子皮製成，而橘紅則是用柚子皮製成；並且在製藥時，陳皮保留皮內白色的部分，橘紅則是去除白色部分。
x$ k+ c: C' G* f5 Rtvb now,tvbnow,bttvb《本草綱目》記載：「和中理胃藥則留白，下氣消痰藥則去白」，說明陳皮和橘紅在功效上有所區別，台北醫學大學附設醫院傳統醫學科中藥局組長周佩瑩說。5.39.217.764 ^/ k Y+ e8 K
總結來說，個別適用的情況如下：●陳皮，用來消脹氣，治療脾胃氣滯濕阻所導致的胸腹脹滿、吃不下飯、嘔吐呃逆，雖然陳皮也能化痰，但作用比橘紅弱一點。
6 `/ F1 o* g" OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●橘紅，溫燥之性勝於陳皮，有利氣、消痰、發表散寒的作用，因此適合外感風寒、咳嗽痰多的人。公仔箱論壇! S2 @9 s1 O+ f: y/ `" O# g0 @9 ^
●青皮，則是用未成熟的橘子皮製成，有疏肝破氣、散結消痰的作用，常用於肝氣鬱結的病人，緩解女性月經前胸部脹痛、生理期不順等問題，台北市立聯合醫院中醫針灸科主任楊素卿說。
8 m- ~, Z$ p" e6 K1 @1 O6 x" b陳皮屬於溫和安全的中藥，只要不是大量使用，基本上沒有什麼副作用，但仍有禁忌症需留意，像是陰虛燥咳者（咳嗽痰很少）、氣虛者，身體燥熱、咳嗽帶血絲的人，都不適合用陳皮，楊素卿提醒。
4 h0 E4 g. K3 H5.39.217.76陳皮真的愈陳愈好？挑擇陳皮需眼、鼻、手並用：
, ^; r. ^$ p2 V* F- ?【聞】% r, g9 `/ K X; @* @% {) b9 _5 ]
有芳香醇厚的柑橘香氣；陳放時間較短的則帶點辛辣味。若是毫無氣味、甚至聞起來帶霉味的，可能店家保存不當，藥材已經變質，不建議選用。
4 q& h5 b' r4 B" B- m2 h. g( e3 r5.39.217.76【看】
- {" m, K7 [* C8 X% Z& a" ~公仔箱論壇廣陳皮（新會陳皮）呈片狀，以皮薄、片大者為佳，其他還有製成條狀，但不論形狀，應選油潤有光澤的。如果黯沉無光或有白點，不宜購買。5.39.217.76" L; Z* p! V' a7 r
【摸】
) I2 ^ K8 Q5 m/ I) C, [) g, o5.39.217.76以乾燥清脆者為佳。太過濕軟表示陳放時間不夠，或者已經受潮。
& X- f) [8 Y# B1 Z& ~: f3 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。買回家的陳皮用密封袋裝好後，放入密封罐，再進冰箱保存，冷藏可維持穩定的溫濕度，避免藥材變質。% ^4 v9 t5 y) f: ], v% H& ^
至於陳皮是否真的愈陳愈好，需要一擲千金去買年份久的陳皮嗎？中醫師及專家認為並無必要。tvb now,tvbnow,bttvb1 N, _0 j3 v* g* @5 ]
一來，目前沒有相關研究或臨床經驗能證明年份久遠的陳皮較具療效。二來，陳皮在中藥裡並非君藥（主藥），多擔當配角，並且用量也不多，所以沒有追求年份的價值。
* X) B+ d+ Z$ T% u- p- V更重要的是，陳放時間久了，保存方法及條件都會影響品質，若是保存不當，發霉變質，用了未得其利、反受其害，所以，只要著重藥材的安全性和保存良好即可。
# K) |; s) b3 u7 F% lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳皮入菜，去腥解膩助消化陳皮香氣怡人，自然受到饕客、大廚的青睞，除了煮茶，加入陳皮的菜色也變化豐富。
' Q/ ?! e4 j$ o4 I' G, itvb now,tvbnow,bttvb陳皮在粵菜中佔有獨特地位，廣東人日常煮菜，把陳皮當作重要的調味品，無論烹調紅肉、家禽、魚類，或者煲湯、做甜品，皆用陳皮提升菜肴風味，例如廣東名菜陳皮鴨、陳皮子排、陳皮牛肉，就是用陳皮的甘香味去除肉類的羶腥味，並解油膩。而肉類的油脂多，吃了本就不易消化，正好陳皮有助消化，兩者搭配適宜。" Z3 [( P* o4 m4 g/ R
有些粵菜餐廳餐後會送上陳皮紅豆湯，讓這一餐畫下完美句點，陳皮的香氣豐富了紅豆湯的滋味，吃完唇齒留香。
8 A% T# e9 G* v+ X" B! @5.39.217.76不擅廚藝也沒關係，楊素卿提供一個她自己常用陳皮的方法，以一杯米搭配6克陳皮一起煮成飯，掀開鍋蓋時，飯香中夾帶著清新的柑橘香，令人胃口大開，「這特別適合小孩吃，」楊素卿說，小孩的消化功能尚未健全，較容易脹氣、消化不良，而陳皮能理氣、助消化，與米同煮，吃了可以減少小孩腸胃不適的情形。
# B8 I6 N, D$ X) S4 [3 K: G3 a! a自家製橘皮不等於陳皮冬天是橘子盛產季節，有些人會留下橘子皮曬乾或烘乾成橘皮，這和陳皮有一樣的功效嗎？
" J6 H: V. t2 O9 ^& [8 z台北醫學大學附設醫院傳統醫學科中藥局組長周佩瑩指出，陳皮經過炮製，並長時間存放，因此橘皮中所含的揮發油成分已經散失大半，可減少對腸胃道的刺激。然而，在家DIY的橘皮沒有經過炮製，存放時間也不夠長，所以保留較多的揮發油，對消化道的刺激性大，一些胃腸功能不良、消化道比較敏感的人，反而要小心食用。
& k$ r- y \% r% C+ _! Z b; F+ d+ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 檢視相片
& |$ \( r8 W/ |5 d8 v2 Atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z I" {5 n3 O) ?9 C0 }
( L/ v; k7 L- m8 u
陳皮茶飲化痰、消脹氣陳皮生薑茶公仔箱論壇6 T6 p+ B- c( s1 P# H( F3 H
材料：陳皮5克、生薑3片5.39.217.76% B' k' [; v) U3 n, R! w7 ~
做法：陳皮、生薑用500cc水，慢火煮成350cc，即可飲用。
2 M. D6 K9 D4 U5 F% e% Q適用：脹氣、胃寒嘔吐、咳嗽痰多
! c7 h& D& K( v; U. @. i3 W5.39.217.76貼心提醒：痰很多時，可將陳皮10克、薑母3片、白蘿蔔300克加水煮湯，煮至白蘿蔔色澤變紅後飲用，可降氣燥濕化痰。
! k( c7 x4 P% z( m6 w& S' STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茶飲提供：台北市立聯合醫院中醫針灸科主任楊素卿tvb now,tvbnow,bttvb& V D8 D0 |( p. _5 \
 檢視相片公仔箱論壇, g* z6 H; | L7 T; }- S
tvb now,tvbnow,bttvb' T; a. U; j! j$ p
/ j: f$ {$ y- KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳皮蜂蜜飲
0 Y, x1 n( \1 W H0 @* z+ xtvb now,tvbnow,bttvb材料：陳皮5克、蜂蜜適量公仔箱論壇2 w* w+ P, ~8 f# R3 ] U4 ~% p2 G
做法①將陳皮加水稍微煮一下，再加入適量蜂蜜調勻。' b5 N7 \) r) _% H
做法②將陳皮60克放進密封罐，倒入蜂蜜蓋過陳皮，靜置1天以上，需要時取幾匙加水飲用。
! u- L$ Q" h s4 B; I適用：工作勞累、體力較差者，蜂蜜有滋補功效；便秘者飲用可潤腸通便。5.39.217.76 U) R# |$ P1 q: a! S4 }8 k, Z
|
發表於 2018-4-8 11:09 AM
| 
