花生和瓜子味道鮮美，含糖少，不少糖尿病患病認為多食無害，經常當作解饞的充饑食品。雖然花生和瓜子含糖量低，但含有較多的脂肪，屬於高熱量食品，如果隨意吃，不按照食物交換份方法減去相應的主食量或者進食過多，都會導致血糖、血脂的增高。! o$ N: H$ L1 Z! Q
tvb now,tvbnow,bttvb5 Z# d" w5 ]7 v# H; V& K$ v
每100克 花生含589千卡熱量，每100克 瓜子（包括葵花子、西瓜子）所含熱量大於570千卡，均比同等重量的米飯、豬肉、羊肉、雞鴨肉所含熱量高。不加限制地食用花生和瓜子會增加熱量和脂肪攝入，使體重增加、血脂升高，不利於血糖和血壓的控制。tvb now,tvbnow,bttvb# u k4 N8 y% ?9 r' D! u% z, t4 Q
5 T6 N3 K" X3 K t- j2 P# r4 C
有人說南瓜子有降糖作用，市場上還有用南瓜制的保健食品。專用于糖尿病患者。其實南瓜子有降糖功效的觀點是錯誤的。南瓜子雖含有較少的糖及膳食纖維，但含有較高的脂肪和蛋白質，每100克 南瓜子含46.7克 脂肪，多食同樣不利於控制糖尿病病情。
H: R2 n1 A9 q, b) otvb now,tvbnow,bttvb
, W& j: s; N7 ~* Q; S0 W# _公仔箱論壇 對於堅果類的花生、瓜子，少吃則有利，多吃就有害。一般每日進食不帶殼的堅果15 ~ 20克為宜。無論進食多少，都要嚴格將其熱量計算入全天食物量中。
, n1 \7 ~# V& n4 Otvb now,tvbnow,bttvb 9 R7 _9 v# T" c2 m
【花生煮著吃更科學】
6 |8 E3 K6 A5 Y1 g% ?) Ytvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇1 K: Y: F( X$ I# _. B
水煮花生保留了花生中原有的植物活性物質，如植物固醇、皂角甙、白藜 蘆醇等，對防止營養不良，預防糖尿病、心血管病具有顯著作用。尤其是花生所含的β-穀固醇，有預防大腸癌、前列腺癌、乳腺癌及心血管病的作用。此外，白藜 蘆醇具有很強的生物活性，不僅能預防癌症，還能抑制血小板凝聚，防止心肌梗死與腦梗死的發生。& X$ n9 d2 Y: c# j: ^! S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q1 v8 l9 X% |+ v( ?
然而，我們在享用花生美味的同時，也要注意安全。花生是最容易感染黃麴黴菌的農作物。而黃麴黴菌毒素是世界公認的迄今為止發現的最強的致癌物。
7 P; L" {, W |5 e4 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ q6 D; W- |: f [) X7 m# J公仔箱論壇 那麼，怎樣吃花生才安全有益呢?首先，要將外觀呈黃綠色的花生剔除， 然後用流動的水浸泡、漂洗，再用水煮熟食用。黃麴黴菌毒素很耐熱，即使加溫到200℃ 也不能被破壞。而黃麴黴菌毒素可溶于水，經過漂洗、水煮，能被去除大部分。從這一點來講，吃煮熟的花生相對來說較為安全。
9 A3 R0 L' c6 n- P$ M/ E% m; T: W8 btvb now,tvbnow,bttvb
" k* D+ q4 L" }3 @( e9 d2 Y: U$ o$ [ 【四種人不宜吃花生】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m, A7 N$ `4 O8 l# X/ h5 L
/ ~* [( s% i: |* J, G1 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 花生含有豐富營養，但有四種人不宜吃花生。5.39.217.76* O1 M6 L6 } v) v T& Y3 I$ A* \
# `6 t! I: }* R* ~% T公仔箱論壇 ▲1. 高脂血症患者：
; W h6 z& k* F% Q R5.39.217.76 花生含有大量脂肪，高脂血症患者食用花生後，會使血液中的脂質水準升高，而血脂升高往往又是動脈硬化、高血壓、冠心病等病疾的重要致病原因之一。. _9 K/ ^* [% T6 p1 g' w
. l2 i/ f% {; j A5 i* x$ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ▲2. 膽囊切除者：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V2 w6 ~* n: Z
花生裏含的脂肪需要膽汁去消化。膽囊切除後，儲存膽汁的功能喪失。這類病人如果食用花生，沒有大量的膽汁來幫助消化，常可引起消化不良。5.39.217.76" `$ g" Z8 P! e' w
+ z/ {9 k7 x" K
▲3. 消化不良者：
7 }" ~# j U6 c! l公仔箱論壇 花生含有大量脂肪，腸炎、痢疾等脾胃功能不良者食用後，會加重病情。
' [% H( k7 p3 [* J7 ]3 [ tvb now,tvbnow,bttvb9 i- s, g1 q; l& Q1 C3 l7 p
▲4. 跌打淤腫者：5.39.217.76/ H) Z4 ~ F0 @- H! F9 Y
花生含有一種促凝血因數。跌打損傷、血脈淤滯者食用花生後，可能會使血淤不散，加重腫痛症狀。
: S. ?1 H9 A3 x: l/ w0 c) Dtvb now,tvbnow,bttvb 4 \0 Q) ?5 X5 A3 w# S
✦ 網路轉載，內容僅供參考，如需解決具體問題，建議諮詢相關領域的專業人士。 |
發表於 2013-3-10 10:26 AM
| 
