花生和瓜子味道鮮美，含糖少，不少糖尿病患病認為多食無害，經常當作解饞的充饑食品。雖然花生和瓜子含糖量低，但含有較多的脂肪，屬於高熱量食品，如果隨意吃，不按照食物交換份方法減去相應的主食量或者進食過多，都會導致血糖、血脂的增高。$ n# Z e, e. {+ D! r. g# g3 l' [
: a# E; t0 o2 Y* C% ~5.39.217.76 每100克 花生含589千卡熱量，每100克 瓜子（包括葵花子、西瓜子）所含熱量大於570千卡，均比同等重量的米飯、豬肉、羊肉、雞鴨肉所含熱量高。不加限制地食用花生和瓜子會增加熱量和脂肪攝入，使體重增加、血脂升高，不利於血糖和血壓的控制。公仔箱論壇( H/ Y* N2 o3 j: j2 z$ X: P
, ^7 n" ], [7 \/ A2 e- ]% x1 t公仔箱論壇 有人說南瓜子有降糖作用，市場上還有用南瓜制的保健食品。專用于糖尿病患者。其實南瓜子有降糖功效的觀點是錯誤的。南瓜子雖含有較少的糖及膳食纖維，但含有較高的脂肪和蛋白質，每100克 南瓜子含46.7克 脂肪，多食同樣不利於控制糖尿病病情。
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對於堅果類的花生、瓜子，少吃則有利，多吃就有害。一般每日進食不帶殼的堅果15 ~ 20克為宜。無論進食多少，都要嚴格將其熱量計算入全天食物量中。+ ]" i6 }+ y3 p' e. T2 d
. Q. Y% a% o* N5.39.217.76 【花生煮著吃更科學】& t- j+ b h( C
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水煮花生保留了花生中原有的植物活性物質，如植物固醇、皂角甙、白藜 蘆醇等，對防止營養不良，預防糖尿病、心血管病具有顯著作用。尤其是花生所含的β-穀固醇，有預防大腸癌、前列腺癌、乳腺癌及心血管病的作用。此外，白藜 蘆醇具有很強的生物活性，不僅能預防癌症，還能抑制血小板凝聚，防止心肌梗死與腦梗死的發生。. w' Q5 p0 o' ?. |' Z6 u8 I2 n) t
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然而，我們在享用花生美味的同時，也要注意安全。花生是最容易感染黃麴黴菌的農作物。而黃麴黴菌毒素是世界公認的迄今為止發現的最強的致癌物。
$ S: Z4 u/ ~& j5 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. I1 u T5 O- D; e 那麼，怎樣吃花生才安全有益呢?首先，要將外觀呈黃綠色的花生剔除， 然後用流動的水浸泡、漂洗，再用水煮熟食用。黃麴黴菌毒素很耐熱，即使加溫到200℃ 也不能被破壞。而黃麴黴菌毒素可溶于水，經過漂洗、水煮，能被去除大部分。從這一點來講，吃煮熟的花生相對來說較為安全。/ S- F, L' X5 c0 L \. g( P; V9 e
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【四種人不宜吃花生】( e4 A, ^8 u" k! ^0 N. f% Q i, T
" _) k4 D$ v% X公仔箱論壇 花生含有豐富營養，但有四種人不宜吃花生。公仔箱論壇1 L0 H4 K' J' y' g
; D) _% c# F- M5 _3 @) C8 N7 A: C7 l3 P" ]5.39.217.76 ▲1. 高脂血症患者：5.39.217.76$ d4 T {* q4 Z5 V0 ?3 X8 m9 K
花生含有大量脂肪，高脂血症患者食用花生後，會使血液中的脂質水準升高，而血脂升高往往又是動脈硬化、高血壓、冠心病等病疾的重要致病原因之一。
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7 m3 i( L8 W: t$ _5.39.217.76 ▲2. 膽囊切除者：
( B) T& D8 S+ h; `+ V5.39.217.76 花生裏含的脂肪需要膽汁去消化。膽囊切除後，儲存膽汁的功能喪失。這類病人如果食用花生，沒有大量的膽汁來幫助消化，常可引起消化不良。5.39.217.76+ `3 ~3 m/ T3 S0 z4 s
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▲3. 消化不良者：
; J/ c" n# a7 ^; k( z5.39.217.76 花生含有大量脂肪，腸炎、痢疾等脾胃功能不良者食用後，會加重病情。$ _- [$ t' n- l$ o
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▲4. 跌打淤腫者：5.39.217.763 T9 O7 x, q& m" L, M4 ~
花生含有一種促凝血因數。跌打損傷、血脈淤滯者食用花生後，可能會使血淤不散，加重腫痛症狀。
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發表於 2013-3-10 10:26 AM
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