4 C: h3 Z V" A8 }% A
9 X( Z9 o+ l0 O, L吃五穀雜糧比吃白米健康，已不是新鮮事。超市、大賣場、有機店的架上，除了糙米、薏仁、小米、麥片、燕麥，各式豆類等單一產品外，業者推出五穀米、十穀米，甚至混二十多種雜糧，產品琳瑯滿目，鼓勵大家吃得更健康。
! J% G# X; C" G5.39.217.76
1 r5 E4 O5 I3 Z6 A5 J/ u2 R許多人也都知道，過度精緻飲食，對現代人普遍有高血壓、高血糖、高血脂、心血管疾病，甚至癌症發生率高的情形，有害無益。5.39.217.76! M# N+ c0 ~$ o6 l/ A
tvb now,tvbnow,bttvb$ y& l, u- h$ I r) v
但你恐怕不知道，吃五穀雜糧，其實也有學問，吃錯了反而傷身。
- c4 H5 a/ r0 n) U0 E: \8 d公仔箱論壇* ?: Z; _; _6 M
健康的人吃五穀雜糧較無礙，身體不佳的人就得小心，有些人甚至不適合吃：
' Y h& O# u' y, i7 N) K6 @1 O4 U- _ b& Q
1.消化能力有問題的人
4 v4 S& D6 i, b$ A( t3 ctvb now,tvbnow,bttvb+ g) e( o, V& r6 \4 Z) b7 A9 f1 k
馬偕醫院營養師趙強指出，消化能力有問題的人（例如，胃潰瘍、十二指腸潰瘍）不適合吃五穀雜糧，因為這些食材較粗糙，跟胃腸道物理摩擦，會造成傷口疼痛。容易脹氣的人，吃多了也不舒服。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p- E! y" V( E& }! O) X& o
! K, G! ?6 y s3 x' {; Y中醫師公會全聯會常務理事陳旺全中醫師也提醒，有腸胃疾病的人，別吃太多蕎麥類，因為蕎麥類容易有消化不良的問題；也要斟酌吃大豆類，避免脹氣。
/ q0 e7 R' L5 b+ ~9 R5 L" ?$ y公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb/ L, B! G: j, L4 U7 l1 G: c7 W
2.貧血、少鈣的人
, \1 y! s7 Z1 \ Qtvb now,tvbnow,bttvb) y) ^5 y+ O/ s U
穀物的植酸、草酸含量高，會抑制鈣質，尤其抑制鐵質的吸收，所以缺鈣、貧血的人，更要聰明吃，趙強提醒。例如，牛奶不能跟五穀飯一起吃，才不會吸收不了鈣質。
, b! t6 W; ^% h1 S
. z! D2 N5 `5 a% g) b5 j4 Ctvb now,tvbnow,bttvb另外，紅肉所含的血基質鐵，可不受植酸影響，但老人家多半不敢吃紅肉，加上如果為了健康一味吃五穀雜糧，「很糟！」趙強說，他臨床上看到，有些人因為雜糧吃太多，貧血一直無法改善。
' c: N7 v. F9 }# r, n+ Vtvb now,tvbnow,bttvb$ q0 J3 J4 P/ ^# H* Y+ ?
女性也是一樣，如有貧血問題，又喜歡吃雜糧，一定要補充紅肉，一天的肉類來源有一半必須是紅肉，他強調。
; q( w2 C5 |+ C7 k+ r8 {. ~5.39.217.76, ~9 ^5 ]* s& s3 A$ v5 X
3.腎臟病人
' s1 _8 M0 F: [. x/ a$ L! R9 @ B
$ e- ~( Z3 U2 l" d" X- ` x! n腎臟病人反而需要吃精緻白米。因為五穀雜糧的蛋白質、鉀、磷含量偏高，當成主食容易吃多，病人身體無法耐受。5.39.217.76! k7 A( K6 ^8 ]; C$ s
! f$ z. a# u" e1 i( o9 m6 x8 X% R4 t5.39.217.76趙強目前在醫院負責慢性腎臟病人的飲食衛教，不時會遇到病人瀕臨洗腎危機時，回家趕緊捨棄白米飯，換吃五穀雜糧，想重振健康；結果三個月後回診，抽血檢測，發現病人的鉀、磷突然飆高，仔細問才知道病人反被聰明誤的作法。
/ i3 t! J5 h$ v E6 \" Q, u1 y# W3 U+ S3 j5 n" ?* R
4.糖尿病人
' y' Y. F* K' F
/ u) u+ i) E9 l. E/ c糖尿病人要控制澱粉攝取，即使吃五穀雜糧，也要控制份量。9 p( Q( Q, `. E* t$ L1 Q+ {2 c
, p4 V z R) G; _2 M# btvb now,tvbnow,bttvb而且五穀雜糧雖然因為纖維夠，有助於降血糖，醫護人員多鼓勵糖尿病人吃，但一旦糖尿病合併腎病變，這時就不能吃雜糧飯，得回過頭來吃精白米，不少病人因此困惑不已，趙強說。
2 n* V; b0 `% Q: Y5 s+ N* H$ X6 ~# q" g( D* b
5.痛風病人
& _/ @- d2 y; G( \7 u, i- ctvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76- B H1 h' b; {0 D. r; {) c
痛風病人吃多豆類，會引發尿酸增高，五穀當中的豆類攝取份量就要降到最低。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n3 K; i! L6 \: O* Z6 G
6 Z5 `1 Q' M" w1 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.癌症病人公仔箱論壇1 V9 B- X# I' Y
8 R3 U) Q' } T( J# [tvb now,tvbnow,bttvb癌症病人如果胃腸功能還好，可以吃五穀雜糧，但只要是胃腸道手術或胃腸道癌，不適合吃。尤其大腸癌病人，從治療期間到治療後至少兩、三個月，都要採取低渣飲食，避開纖維太硬、會摩擦、撐開腸胃道的食物，等恢復後回診時，再跟醫生確認能否吃五穀雜糧，趙強提醒。+ C* i7 a# {" o2 `8 C4 l. }+ O
. N% D$ M n }
陳旺全中醫師也指出，癌症病人要避免蕎麥類，以免影響消化，對病情不佳；同時最好先問過醫生的意見，調配份量。! t; f$ L* x7 r! x5 c, K
5.39.217.76" }7 z2 h1 y7 |# a# h# J
出處：康健雜誌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?' {4 Q8 N4 Z! g& I6 }6 C! v
作者：黃惠鈴 |
發表於 2013-3-9 11:03 AM
| 
