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- B; ]) N8 T9 b" e2 D6 m吃五穀雜糧比吃白米健康，已不是新鮮事。超市、大賣場、有機店的架上，除了糙米、薏仁、小米、麥片、燕麥，各式豆類等單一產品外，業者推出五穀米、十穀米，甚至混二十多種雜糧，產品琳瑯滿目，鼓勵大家吃得更健康。
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6 r1 q" p' t" btvb now,tvbnow,bttvb許多人也都知道，過度精緻飲食，對現代人普遍有高血壓、高血糖、高血脂、心血管疾病，甚至癌症發生率高的情形，有害無益。
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但你恐怕不知道，吃五穀雜糧，其實也有學問，吃錯了反而傷身。
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, U4 s6 r, a. `5 Z健康的人吃五穀雜糧較無礙，身體不佳的人就得小心，有些人甚至不適合吃：
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" {" ~; N' V Z+ o+ ?$ b+ s" L; c1.消化能力有問題的人
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' b# K5 o' x) O4 L( w! v1 W5.39.217.76馬偕醫院營養師趙強指出，消化能力有問題的人（例如，胃潰瘍、十二指腸潰瘍）不適合吃五穀雜糧，因為這些食材較粗糙，跟胃腸道物理摩擦，會造成傷口疼痛。容易脹氣的人，吃多了也不舒服。tvb now,tvbnow,bttvb# D: r) k1 f$ L, o3 R, @
; ~9 F3 ?* L4 y2 _中醫師公會全聯會常務理事陳旺全中醫師也提醒，有腸胃疾病的人，別吃太多蕎麥類，因為蕎麥類容易有消化不良的問題；也要斟酌吃大豆類，避免脹氣。/ f; p$ i S m# P( W! p* k/ {
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2.貧血、少鈣的人公仔箱論壇- i8 Y3 Z$ Q* k4 S+ D5 C
$ T/ V3 m5 f# {4 R/ t- w5.39.217.76穀物的植酸、草酸含量高，會抑制鈣質，尤其抑制鐵質的吸收，所以缺鈣、貧血的人，更要聰明吃，趙強提醒。例如，牛奶不能跟五穀飯一起吃，才不會吸收不了鈣質。
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0 l2 P2 e7 F+ j5 g! ]4 o6 N4 f5.39.217.76另外，紅肉所含的血基質鐵，可不受植酸影響，但老人家多半不敢吃紅肉，加上如果為了健康一味吃五穀雜糧，「很糟！」趙強說，他臨床上看到，有些人因為雜糧吃太多，貧血一直無法改善。
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- ^6 ~' J8 n% c( Q5 M2 |7 a0 ~tvb now,tvbnow,bttvb女性也是一樣，如有貧血問題，又喜歡吃雜糧，一定要補充紅肉，一天的肉類來源有一半必須是紅肉，他強調。
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4 r& `) N2 f0 q Y$ G! N3.腎臟病人TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r: G) Z# R Y6 c% s0 T( m
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腎臟病人反而需要吃精緻白米。因為五穀雜糧的蛋白質、鉀、磷含量偏高，當成主食容易吃多，病人身體無法耐受。tvb now,tvbnow,bttvb' A: i4 X, h$ p# ]+ W0 S" A
8 h- D% n5 k9 A# U/ O公仔箱論壇趙強目前在醫院負責慢性腎臟病人的飲食衛教，不時會遇到病人瀕臨洗腎危機時，回家趕緊捨棄白米飯，換吃五穀雜糧，想重振健康；結果三個月後回診，抽血檢測，發現病人的鉀、磷突然飆高，仔細問才知道病人反被聰明誤的作法。
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4.糖尿病人
3 A, g$ w# [% C9 @公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ]7 j3 v: ?* P j. Q7 Y
糖尿病人要控制澱粉攝取，即使吃五穀雜糧，也要控制份量。
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而且五穀雜糧雖然因為纖維夠，有助於降血糖，醫護人員多鼓勵糖尿病人吃，但一旦糖尿病合併腎病變，這時就不能吃雜糧飯，得回過頭來吃精白米，不少病人因此困惑不已，趙強說。
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5.痛風病人( K" Q- Y k# m& _+ R2 t
/ u$ G0 X6 ]5 u痛風病人吃多豆類，會引發尿酸增高，五穀當中的豆類攝取份量就要降到最低。" `( x7 z! l5 b: Y& j' @
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6.癌症病人TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c, B2 [# N+ m% L; X9 K# J
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癌症病人如果胃腸功能還好，可以吃五穀雜糧，但只要是胃腸道手術或胃腸道癌，不適合吃。尤其大腸癌病人，從治療期間到治療後至少兩、三個月，都要採取低渣飲食，避開纖維太硬、會摩擦、撐開腸胃道的食物，等恢復後回診時，再跟醫生確認能否吃五穀雜糧，趙強提醒。公仔箱論壇3 I+ C* S; N) u, c
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陳旺全中醫師也指出，癌症病人要避免蕎麥類，以免影響消化，對病情不佳；同時最好先問過醫生的意見，調配份量。tvb now,tvbnow,bttvb1 ]0 G) Y( I. e+ R& e) E
( V' y( e0 B# {3 R/ r3 Y! H9 Y" F( Z5.39.217.76出處：康健雜誌1 j l& w( |2 Z- J
作者：黃惠鈴 |
發表於 2013-3-9 11:03 AM
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