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218爪哇面名不虛傳，佐料足，令你吃出美味驚喜。
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* M; t8 v4 ]- i8 S公仔箱論壇獨具一格爪哇面僅此一家。
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# s% D% r0 I& x- @6 p. h陳振江格外用心制作爪哇面。
2 M7 `* @9 e1 W& c" C* V報道/攝影：楊瑞婵
$ A. R( R9 p6 i) `1 \ q* K: Ptvb now,tvbnow,bttvb祖母級的爪哇面果然不同凡響，當你細細品嘗，你會吃出美味驚喜！tvb now,tvbnow,bttvb2 j" Q, V7 d; G
這一期的道地美食，帶你去雙溪大年好食街（二街）218爪哇面，重溫祖母級爪哇面，保證新鮮，齒頰留香，念念不忘。公仔箱論壇/ j; ]3 k0 O s3 i& m6 s% @! L
陳振江:限量制作保持新鮮
* ]3 s J/ k; b2 k公仔箱論壇陳振江表示，爪哇面是由其母親薜美槟流傳給他的“資産”，其母親在1978年已經經營爪哇面，當時是其叔叔教導他母親制作爪哇面手藝，到了1990年振江接捧時，經過多時研究，摸索，慢慢改良出獨具一格的爪哇面口味。
- a2 }- |$ e! z+ y2 W# f, [詢及爪哇面源自那裏？是其叔叔向誰偷師？他表示，從沒問過叔叔，至今無法獲悉爪哇面的淵源。5.39.217.76$ C# e3 r- u* C. j4 d3 \+ r
振江說，除了面，爪哇面也備有粿條及米粉任顧客選擇。當中要數面最好吃，最暢銷。他表示，多人愛吃他的爪哇面，相信新鮮是大關鍵。爲了确保爪哇面新鮮好吃，他每天限量制作湯底，每天都賣完當天制作的湯底。
% l1 }1 ~( `1 z$ O6 G$ N" \4 D公仔箱論壇提及制作湯底秘方時，他透露，湯底是以馬鈴薯、辣椒、蕃茄及綠豆用大火熬1個小時，再用小火燒熱。綠豆煮爛後再攪幼軟綠豆，加入湯内夠美味。公仔箱論壇% l7 _# k3 p2 w: C: K; w
爪哇面佐料有吓餅、蛋、豆乾、花生、辣椒、酸柑、豆芽、青蔥、炸蔥等。松脆的蝦餅，夠料的湯底，加上酸柑，口感極佳，令人胃口大開，不論是年輕老少都愛吃。
) f' O( `% \# U6 b5 m( H. etvb now,tvbnow,bttvb振江制作的爪哇面有他的知名度，吸引了八度空間“好吃”于2008年11月9日拉隊實地訪問218爪哇面。公仔箱論壇" [3 V3 n9 w# ^" ^* x
218爪哇面每盤（小）RM2.50令吉，大RM3.00令吉，加料另計。每天營業時間由下午1時半開始，每個星期二休息一天。 |
發表於 2010-5-11 09:20 PM
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