[中式食譜] 泡菜

nt1972

材料：tvb now,tvbnow,bttvb& k6 ?& Z. \. R- l& S
黃芽白700克、鹽60克、水240毫升、洋葱/蘿蔔各半個、蒜頭5瓣、薑30克、辣椒粉125克、魚露60毫升、葱8條、蘋果1/4個、芝麻適量
* K0 g+ n( [) k- ?3 H0 @tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇* b- z2 @' R4 G  F0 [% p

. j7 \! D8 V. z8 j+ a9 D
, C1 J) P' O) Y5 Q$ o5.39.217.76
9 S# A1 w# J$ G: U) W公仔箱論壇做法：
1 H1 h  l8 P- n8 d1.黃芽白開半放盤中，在每片葉間擦上鹽，再平均地撒上水醃2小時，其間每30分鐘拌翻黃芽白，讓菜葉均勻浸泡鹽水。7 H, V! Z4 h$ u0 B: b

: U' d& ?4 R5 r9 I2.洋葱、蒜頭、薑和蘋果切小粒，放攪拌器打成醬，加辣椒粉和魚露拌勻調味。
% P  k  @, K/ m4 u& Rtvb now,tvbnow,bttvb
9 l( a* Z; k  I, {. q3.蘿蔔切條、葱切段加入醬料當中拌勻，把醬料塗在每片已脫水的黃芽白菜葉中，捲好放入密封盒內，撒點芝麻後封好。醃好的泡菜放在冬天室溫10-15℃環境發酵1-2天，看見有氣泡浮上泡菜表面，便可存放到雪櫃隨時食用。