你家厨房里的垃圾桶，是不是每天都满满地装着大量的垃圾？其中的一多半，恐怕都会来自于你丢掉的食物原料吧。
, v8 v6 }& W6 i5.39.217.76# J7 C' T3 ^! {. A4 D* t: C+ [- v G- Z
人类的食物原料，归根到底是来自于自然界的各种生物，也就是植物、动物和微生物。植物有根、茎、叶、花、果实、种子几个部位之分，蘑菇也有菌伞、菌柄的部位之别。动物呢，也有骨、软骨、肉、血、内脏、皮等不同组成部分。
6 k6 O1 {, M4 k% L: \
% s9 D# q' K/ w) T4 J) I5.39.217.76 对于一个活的生物体，这些部分当然都很重要，缺一不可。然而，人们把它们当成食物的时候，却习惯于留下一部分，扔掉一部分。留下来的部分给我们提供了营养，而扔掉的部分，就成了污染环境的“厨余垃圾”。
F2 Y7 j) ~. _/ {tvb now,tvbnow,bttvb4 h1 a# {# d: M/ O. ?
为什么要扔掉它们呢？理由很多，或者是因为口感差一点，或者是因为看起来难看一点，或者，没什么理由，就是看见父母当初把它们扔掉，是一种习惯而已。 公仔箱論壇3 ~; q. [+ V i
7 o: n' H/ E& `9 k m& WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 可是，你到底扔掉了什么？扔掉的部分当中，有没有让人大呼可惜的东西呢？ 公仔箱論壇" d& Z( f# `7 U" I9 Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W+ | K9 C: E( G) Q9 ?% T* X! F2 G
蔬菜水果类
: {4 I0 L; m+ u1 b5 b4 _9 u/ stvb now,tvbnow,bttvb
) g r) S* n& e1 J: Q公仔箱論壇 不良传统1：
4 u x% Q. z, w0 y. J% C5 D
$ ^. K) l) [4 J! i9 H, ^. V ——切掉油菜和芹菜的鲜嫩绿叶 + w/ @& c C9 q, P# V
/ H+ `4 O. l' d" Z) B
——扔掉莴笋的叶子
9 p6 g u5 g* E" }
- ^3 e% z% F- [" T9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ——扔掉白菜的老叶。
7 T( a2 @" E" j) T& c7 h
: O4 K" i$ a$ J5 _" X! @公仔箱論壇 评点：蔬菜的几乎每一个部分都有营养价值，而其中绿叶是植物合成营养成分的工厂，也是营养之精华所在，扔掉它会极大地降低蔬菜的营养价值。比如说，白菜外层绿叶中的胡萝卜素浓度要比中心白色叶子高十几倍，维生素C也要高好几倍呢。又比如说，莴笋叶子的胡萝卜素、维生素C和叶黄素含量都高于莴笋的茎。其实油麦菜就是叶用的莴笋，莴笋叶子甚至比油麦菜还要香浓。只是名词的差异，何以命运天差地别？ 5.39.217.76% t4 E( o5 V; ~- m; }5 p( S, V
! Q: Z% T: p; h }) F! P5.39.217.76 对策：假如觉得混起来炒口感不爽，也不要把叶子扔掉，而是掰下来，另做一盘青菜，或用绿叶做汤、做馅，岂不两全其美？
% v' \* T7 V" e7 Q0 C$ Jtvb now,tvbnow,bttvb
9 V& G! I* ^0 p+ {* u7 x 不良传统2 公仔箱論壇7 e$ c$ D* L$ }* C) n' R9 j* o5 h
) C2 }0 E( z1 W# p: l: p: X6 p
——削掉茄子的皮
3 D/ w9 ?* a' t8 R/ ?! eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q5 M* z* a- o: n* O' e- o& ^3 L
——厚削萝卜、苹果、甘薯等的皮 公仔箱論壇/ H4 u( I( w3 \' |# i. M9 P
5.39.217.76- k$ W; m5 [3 z' p$ V, [- U3 Q# K
——撕掉番茄的皮
" O& `( n1 _3 F# H% G1 T: I* {6 h公仔箱論壇公仔箱論壇0 H. B' a4 R8 A+ ~! F
评点：这些做法，也都是去掉了蔬菜的营养精华。茄子最令人称道的强健血管功效便来自茄子皮，它集中了茄子中的绝大部分花青素抗氧化成分，也含有很高浓度的果胶和类黄酮，丢掉实在可惜得很哪。辛辣的萝卜皮中含有相当多的异硫氰酸酯类物质，它正是萝卜防癌作用中的关键成分。苹果、甘薯和番茄的皮特别富含抗氧化成分和膳食纤维，也有一定的防癌效果。若能多保留一些皮，甚而把皮吃掉，显然更有利于健康 1 g- s5 a, B; K, _. n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l) e, a2 ?; ]' A7 y
对策：吃菜还是尽量吃完整的，纯天然的感觉最好。不要追求特别脆、特别白、特别甜之类“境界”。如果觉得它们在色彩上或口感上有碍，可以在烹调方法上进行调整，或单独制成另一道菜。比如老北京风味的“炒茄子皮”和“拌萝卜皮”就别具特色，集健康和美食于一体。
( t6 _: g3 X" D0 ?& o5.39.217.76
' O/ h0 y: k' ~8 P `" l 不良传统3 $ v& N: p4 v3 q
$ @) f, e1 y) H- [1 j3 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ——掐掉豆芽的两头 tvb now,tvbnow,bttvb+ S4 B0 c7 j6 P9 S7 G" r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D, ]1 N* }3 D" }8 e) }9 K
——扔掉青椒生籽的白色海绵部分
4 I+ y. k& j9 Z3 l0 u
% t7 R8 s0 E# Z( f- Q' {# ?6 w ——扔掉冬瓜的白色芯部 0 H+ P4 W. \" E6 i a
5.39.217.765 {- e6 Z* [. `
评点：豆芽中营养最丰富的部分并不是白嫩的芽柄，而是淡黄色的芽尖，而根则是纤维素最高的地方。费时费力地什么“掐菜”，得到的实在是负效益。青椒和冬瓜的白色芯部都是维生素C含量特别高的地方，丢掉也很可惜。
/ h' z1 X1 }4 v
; m7 u' M- ~' `0 Wtvb now,tvbnow,bttvb 对策：如果习惯于把它们吃掉，会觉得口感其实很不错呢。就把它们洗干净扔进菜锅好啦！ |
發表於 2007-11-10 11:18 PM
| 
