你家厨房里的垃圾桶，是不是每天都满满地装着大量的垃圾？其中的一多半，恐怕都会来自于你丢掉的食物原料吧。
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9 w; [+ B# F" k9 V( i$ h" r/ f, wtvb now,tvbnow,bttvb 人类的食物原料，归根到底是来自于自然界的各种生物，也就是植物、动物和微生物。植物有根、茎、叶、花、果实、种子几个部位之分，蘑菇也有菌伞、菌柄的部位之别。动物呢，也有骨、软骨、肉、血、内脏、皮等不同组成部分。
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对于一个活的生物体，这些部分当然都很重要，缺一不可。然而，人们把它们当成食物的时候，却习惯于留下一部分，扔掉一部分。留下来的部分给我们提供了营养，而扔掉的部分，就成了污染环境的“厨余垃圾”。
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7 L1 ~2 I$ H' ltvb now,tvbnow,bttvb 为什么要扔掉它们呢？理由很多，或者是因为口感差一点，或者是因为看起来难看一点，或者，没什么理由，就是看见父母当初把它们扔掉，是一种习惯而已。
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% L2 Z; f* ?$ i- {7 N- B3 m- F 可是，你到底扔掉了什么？扔掉的部分当中，有没有让人大呼可惜的东西呢？ 公仔箱論壇- s! I! V2 W9 ?8 D/ D/ L' e
% l( Q+ v: G% P8 C 蔬菜水果类 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e, E1 ? m- q5 l9 J3 w9 e
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不良传统1：
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% B+ I) o1 [. ]( g5.39.217.76 ——切掉油菜和芹菜的鲜嫩绿叶
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——扔掉莴笋的叶子 tvb now,tvbnow,bttvb2 O5 J" R5 Q3 l# r% ]; \# X
; o, {. y2 l5 Z8 c. I$ S5.39.217.76 ——扔掉白菜的老叶。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P( c p4 `* B5 J2 K
' e; o8 v& D$ B' i9 l6 ?, p# z6 F5.39.217.76 评点：蔬菜的几乎每一个部分都有营养价值，而其中绿叶是植物合成营养成分的工厂，也是营养之精华所在，扔掉它会极大地降低蔬菜的营养价值。比如说，白菜外层绿叶中的胡萝卜素浓度要比中心白色叶子高十几倍，维生素C也要高好几倍呢。又比如说，莴笋叶子的胡萝卜素、维生素C和叶黄素含量都高于莴笋的茎。其实油麦菜就是叶用的莴笋，莴笋叶子甚至比油麦菜还要香浓。只是名词的差异，何以命运天差地别？ tvb now,tvbnow,bttvb" \4 d, @0 Y8 n9 e6 D
) k# q; ?" v+ S- u% ?" x; u 对策：假如觉得混起来炒口感不爽，也不要把叶子扔掉，而是掰下来，另做一盘青菜，或用绿叶做汤、做馅，岂不两全其美？ 6 N8 D! U" _2 ~$ c/ O2 C
$ K% l# S c. M: L8 F) f, B2 `' B1 O8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 不良传统2 tvb now,tvbnow,bttvb% P) {& O6 c; ?( N/ H3 E
* x0 E& G( K, K* {- w& ]9 H ——削掉茄子的皮
6 \5 \5 P8 w( [1 m( OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 c; G0 o# N7 v0 |* W5 d5 q1 e5.39.217.76 ——厚削萝卜、苹果、甘薯等的皮 # j( u0 ]2 Z. f; y" m" |& F
8 O, R+ b M: q; \6 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ——撕掉番茄的皮
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" v3 i N5 Q# Y) r' t3 b5.39.217.76 评点：这些做法，也都是去掉了蔬菜的营养精华。茄子最令人称道的强健血管功效便来自茄子皮，它集中了茄子中的绝大部分花青素抗氧化成分，也含有很高浓度的果胶和类黄酮，丢掉实在可惜得很哪。辛辣的萝卜皮中含有相当多的异硫氰酸酯类物质，它正是萝卜防癌作用中的关键成分。苹果、甘薯和番茄的皮特别富含抗氧化成分和膳食纤维，也有一定的防癌效果。若能多保留一些皮，甚而把皮吃掉，显然更有利于健康
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0 X7 @- w$ t- W, @0 I( Q6 g+ |) T 对策：吃菜还是尽量吃完整的，纯天然的感觉最好。不要追求特别脆、特别白、特别甜之类“境界”。如果觉得它们在色彩上或口感上有碍，可以在烹调方法上进行调整，或单独制成另一道菜。比如老北京风味的“炒茄子皮”和“拌萝卜皮”就别具特色，集健康和美食于一体。
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不良传统3
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8 e4 S. y1 N! w' k& v ——掐掉豆芽的两头
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, o/ M& s& P4 t0 L) V, y$ o ——扔掉青椒生籽的白色海绵部分
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9 f& N0 v W% O4 ? ——扔掉冬瓜的白色芯部
& V3 V" p% _ j公仔箱論壇5.39.217.76. K' \8 e9 A( V8 F; x; e3 O# W: E
评点：豆芽中营养最丰富的部分并不是白嫩的芽柄，而是淡黄色的芽尖，而根则是纤维素最高的地方。费时费力地什么“掐菜”，得到的实在是负效益。青椒和冬瓜的白色芯部都是维生素C含量特别高的地方，丢掉也很可惜。 D, \2 r& l7 j; Y' L/ v) L
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对策：如果习惯于把它们吃掉，会觉得口感其实很不错呢。就把它们洗干净扔进菜锅好啦！ |
發表於 2007-11-10 11:18 PM
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