[甜品] 摩卡丁都拉圖蛋糕

marcus0828

摩卡丁都拉圖蛋糕
$ U# T, k/ j6 |) ~2 W$ ]3 e- {tvb now,tvbnow,bttvb. ]  K7 V# A+ L" `8 E; W2 z

5.39.217.762 F9 B6 B$ T& e, T) s7 }* V, D7 g	4 |5 D1 x" ^/ m4 Z# }& ~5.39.217.76
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l- l- R0 N- A- b( I
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q: V( d  \. ]
發酵奶油	80公克公仔箱論壇" ~  N2 }, l6 }. D2 m
細砂糖	50公克: }/ h' N" a( P$ Y0 e3 C% f$ s2 h
摩卡咖啡醬	40公克 ; k  G) o/ M! r; w* i
蛋白	320公克 7 w# E. h  F( h2 L7 |. a
低筋麵粉	150公克tvb now,tvbnow,bttvb" N5 j3 B2 d; ]- F/ u
杏仁粉	70公克公仔箱論壇9 k" W3 N$ K* q/ P. T/ X8 z  d
泡打粉	2公克 ! ~9 B1 f& Z7 \* B, n% D9 d( R公仔箱論壇
杏仁粒	適量 . L+ Y+ f4 f! T
內餡：
咖啡鮮奶油	適量9 k' p3 _! `) ^
碎核桃	適量, D" k( y  g( K# T3 Q% U7 m
裝飾：
咖啡鮮奶油	適量 , ^; s4 [% Q8 V4 E) T. U0 q, f
焦糖胡桃	適量7 e6 {4 p1 w& I2 {
巧克力片	3片tvb now,tvbnow,bttvb3 e4 H; r, Z3 z, I: N1 P8 V  @
草莓	適量# ]5 }2 l6 }) S0 h# m, {
藍莓	適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {+ V6 j& ~, q
白醋粒	適量4 k( a9 ^" q, v5 R
杏仁	適量 # r& R. b$ q* `5 a* _tvb now,tvbnow,bttvb

【做　法】

1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發，再加入160公克的蛋白混合均勻。公仔箱論壇* h: L4 b% ]3 X1 R) l9 n" _+ p

2.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後，再加入杏仁粒拌勻備用。公仔箱論壇; q1 D5 O- L. ?" g  K6 O

3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。1 X, m* C9 K' ]/ ^

4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。- ^9 a+ d& N. f% B0 M, P

5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。 - f1 E$ o+ K: v4 n5 U, Rtvb now,tvbnow,bttvb

6.將蛋糕體橫切為三片，底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕體，並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後，再放上第三片蛋糕體。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {+ i% E& B' H( {4 n/ G5 W: |, s

7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。

【備　註】

在烘烤蛋糕體時，要時時注意烤箱溫度變化及時間，避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。