清 蒸 冬 瓜 盅 5.39.217.766 E: j! \% C/ x/ m5 i( a! @# P
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原 料： ' a. L; [! Q- ]; u+ t6 L& H/ X1 H
綠 皮 冬 瓜 500 克
9 }8 d A9 d. | z+ S5 j8 `5.39.217.76熟 冬 筍 100 克 公仔箱論壇3 e: t8 u" L! X7 D' ^* ]1 r
水 發 冬 菇 100 克 tvb now,tvbnow,bttvb4 d* u# g' m$ y% K1 v& v
蘑 菇 100 克
/ U3 ~& U; u3 ^- O5.39.217.76制 法： : q; q) `+ |$ _" D; ^
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冬 菇 、 蘑 菇 洗 淨 ， 冬 筍 去 皮 ， 各 切 碎 末 ；公仔箱論壇3 H$ j9 n4 ]/ V
下 6 成 熱 油 中 煸 炒 ， 再 加 料 酒 、 醬 油 、 白 糖 、 味 精 、 冬 菇 湯 ， 燒 開 后 勾 厚 芡 ， 冷 后 成 餡 ； I# f: M, `( x" S* i* B
將 冬 瓜 選 肉 厚 處 用 圓 槽 刀 捅 出 14 個 圓 柱 形 ， 皮 不 去 掉 ， 刻 上 花 紋 及 文 字 后 片 下 瓜 皮 ， 焯 水 后 抹 香 油 待 用 ；公仔箱論壇7 K* e& h; A( {# s9 i
冬 瓜 柱 掏 空 填 上 餡 ， 放 盤 中 ， 上 籠 蒸 10 分 鐘 取 出 裝 盤 ， 并 飾 以 刻 好 的 瓜 皮 ， 盤 中 湯 汁 燒 開 調 好 味 后 勾 芡 ， 澆 在 冬 瓜 盅 上 即 可 。 |
發表於 2007-8-27 08:56 AM
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