材料
* y! q! L3 V3 R& q; g7 L( A6 L珍珠洋葱 8粒、雞鎚 12隻、薑 4片、橙 1個醃味：生抽/生粉/油各 1茶匙、鹽/糖 1/2茶匙、紹興酒 1/2湯匙
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調味汁公仔箱論壇2 p& A+ E" R! W8 Z* H% z
水 1/2杯、糖/生抽/麻油各 1茶匙、蠔油 1湯匙、老抽 1/2湯匙
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做法tvb now,tvbnow,bttvb6 L" a& m9 z7 B3 c
1.橙去皮取肉，榨少許橙汁備用。珍珠洋葱去頭，在底部十字，連皮留用。
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2.將水、糖、蠔油、生抽、老抽和麻油拌勻成調味汁，備用。
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3.雞鎚加入生抽、鹽、糖、紹興酒、生粉先拌勻，再加油醃 15分鐘備用。2 p- M. r, P: Q" d9 \3 P9 [
, `* Y' q) F2 b3 B8 m1 B+ l5.39.217.764.鑊中加油，以大火煎香雞鎚至兩邊有色，取出備用。5.39.217.76) I7 g! H9 q, f: O
( y1 C' Q( _8 Z: L. Z& H) p5.於砂煲內以大火炒香薑片、珍珠洋葱，加入雞鎚，再加入調味汁，以中大火燜 10至 15分鐘至收汁，再放入橙肉連汁，裝飾上枱。
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$ n, W3 u9 g- Z5 K/ s. R( N貼士以砂煲做菜前，宜先將雞鎚略煎，那便較不易黏鍋底。
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發表於 2010-11-22 05:43 AM
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發表於 2010-11-22 11:35 AM
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