[中式食譜] 水 晶 虾 饼

咖啡愛奶茶

主料 净白虾400克，猪肥膘肉100克，去皮荸荠50克，生菜200克，鸡蛋3个。
: L5 I5 k" R( ], r% r8 Z& H" [tvb now,tvbnow,bttvb调料 熟大油60克，料酒30克，白糖50克，湿淀粉30克，醋50克，盐30克，味
* z# K0 f; |9 N9 f精10克，葱25克，姜20克。
. L4 r* P' X2 H" }9 p/ Rtvb now,tvbnow,bttvb作法 (1) 先将净白虾彻底洗干净，加入肥膘肉剁碎，砸成细泥状。(2) 把去
/ a1 J7 J& @7 X, U# B1 }; W) y7 }皮荸荠洗干净，用刀拍成碎末，合入虾仁细泥，加入斜酒、盐、味精，用葱、
+ R6 K. i- j# ^$ z2 ^6 p* \; {姜泡的冷汤蛋清一同搅拌成虾泥。(3) 用手把虾泥挤成丸子，再压成小圆饼形。
" t/ P9 i+ U$ j- m8 r(4) 炒勺内倒入熟大油，放文火上烧到3～4成热，把虾圆饼放入，使它煎透，不
. k: k5 ]' E/ o7 C. M' Qtvb now,tvbnow,bttvb要上色，注意勤翻，不使它老。(5) 煎好后放在盘中，镶生菜边，吃时另带姜丝
# P% K5 u( H3 Y" G* ^1 a& v/ G( D5.39.217.76白糖、醋一小盘。 tvb now,tvbnow,bttvb- m4 e0 u3 y! ?: {8 N8 d& \
特点色白透明貌似水晶，虾饼柔润喧软鲜嫩，生菜青绿别致可口，调食酸甜味
2 k% G- S7 G. @4 mtvb now,tvbnow,bttvb美特殊。