[中式食譜] 水 晶 虾 饼

咖啡愛奶茶

主料 净白虾400克，猪肥膘肉100克，去皮荸荠50克，生菜200克，鸡蛋3个。
, O: _# ]2 U! o; G" }# htvb now,tvbnow,bttvb调料 熟大油60克，料酒30克，白糖50克，湿淀粉30克，醋50克，盐30克，味 tvb now,tvbnow,bttvb# y$ C4 }1 W4 V7 q8 O7 F' R. Z
精10克，葱25克，姜20克。 + j9 v4 g/ v# m& F7 T
作法 (1) 先将净白虾彻底洗干净，加入肥膘肉剁碎，砸成细泥状。(2) 把去
* \/ {" r$ l5 ~8 g8 o公仔箱論壇皮荸荠洗干净，用刀拍成碎末，合入虾仁细泥，加入斜酒、盐、味精，用葱、
& k( O. V! ~' t1 R/ I& c0 `tvb now,tvbnow,bttvb姜泡的冷汤蛋清一同搅拌成虾泥。(3) 用手把虾泥挤成丸子，再压成小圆饼形。
% q3 f' P5 F* e, e, s(4) 炒勺内倒入熟大油，放文火上烧到3～4成热，把虾圆饼放入，使它煎透，不
  d7 z' U0 ]1 p) D- p$ Z& j要上色，注意勤翻，不使它老。(5) 煎好后放在盘中，镶生菜边，吃时另带姜丝
- }+ e, N! f* h% |# w6 W8 A白糖、醋一小盘。 5.39.217.76: W2 E# Y' |2 ]; v
特点色白透明貌似水晶，虾饼柔润喧软鲜嫩，生菜青绿别致可口，调食酸甜味
  [% T9 n2 r7 E# G2 I1 H" G美特殊。