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材料
. R9 X* ^& Q$ K: ^( A0 E5.39.217.76全雞 1隻、大葱 1條（青白分開切片段）、鮮冬菇（花） 8隻
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9 A: D% K2 {/ f' p公仔箱論壇汁料5.39.217.76' E: @" m2 @- Q1 T& a
日本清酒/味醂/昆布木魚汁各 1/2杯、日本醬油 1 1/2杯、片糖 400克、大葱半條、蒜頭 4粒* X% Y9 ?7 P* H, q5 b
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做法
+ C7 G3 S( J/ B3 ftvb now,tvbnow,bttvb1.雞分件，將雞髀、雞翼和雞頸位分別起肉，雞骨留用。
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# }! ]' P- j+ K1 U4 O, I* s; i- Ztvb now,tvbnow,bttvb2.將雞骨放入乾鍋中炒至微香，加入清酒以中火煮 5分鐘，再放味醂，煮多 5分鐘。5.39.217.761 H1 G& d/ x! b* H1 l4 U
4 c8 _5 C2 O6 B+ M" vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.下醬油、昆布木魚汁、大葱白和蒜頭，煮滾後收小火再煮 15分鐘。% y; J+ g2 P+ r6 m0 n- S
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4.加片糖猛火煮溶，收小火煮成濃汁，隔渣留汁備用。1 X# S$ _3 |- u. H9 i9 r
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5.雞肉切粒，雞皮以熱水略浸至稍為收縮，切件。冬菇一串穿兩隻；雞皮一串穿三塊；葱和雞髀肉相間穿成一串；淨雞胸肉一串；雞槌一串；雞中翼和尖一串。
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6.燒架放上雞皮、冬菇、雞翼、大葱雞肉串和淨雞串，適當時候要反轉，塗燒汁直至燒熟。5.39.217.76" _! G1 K6 Y4 A; P# L5 Q+ K& C9 O) G
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做燒雞汁時，如果看到有太多泡便要即時撈起，不然燒汁會變得渾濁。
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發表於 2010-8-23 06:38 AM
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